豬食用含硝酸鹽植物中毒的診治

林愛麗 （山東省平邑縣動物疫病預防控制中心 273300）

某些谷物如小麥、玉米、大豆、黑麥、燕麥等和菜類如油菜、白菜、甜菜、地瓜秧、野菜、蘿卜、馬鈴薯等青綠飼料或塊根飼料富含硝酸鹽，特別是施氮肥充足時，含量更高，本來無毒，是動物特別是豬的好飼料。但當這些飼料大量飼喂，或由于加工調制不當，如慢火悶煮，或因霜凍、霉爛變質、枯萎及其他一些條件，硝酸鹽均可因混雜于飼料中亞硝酸鹽還原細菌的作用而還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的毒性比硝酸鹽高15倍，因此當亞硝酸鹽進入豬體內超過一定濃度后就會發生中毒。

1 病因

（1）含有硝酸鹽的青綠飼料在蒸煮不透或悶在鍋內不攪拌，不揭蓋的情況下，在40～60℃放置過久，由于去氮細菌還原酶的作用，使所含的硝酸鹽迅速轉變為劇毒的亞硝酸鹽。（2）某些發霉腐爛或長期堆放的飼草、菜類等青飼料因發酵產熱，更有利于亞硝酸鹽還原細菌的生長繁殖，所以在很短的時間內硝酸鹽經細菌的作用，還原成亞硝酸鹽及氮的氧化物。（3）亞硝酸鹽亦可在豬體內形成，在一般情況下，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的能力很弱，但當胃腸道機能如患腸道寄生蟲病或胃酸濃度降低時，可使胃腸道內的硝酸鹽還原菌大量繁殖，此時若動物大量采食含硝酸鹽飼草飼料時，即可在胃腸道內大量產生亞硝酸鹽并被吸收而引起中毒。

2 發病機理

亞硝酸鹽是強氧化劑，當豬采食含亞硝酸鹽的飼料而吸收進入血液后，使血液中的二價鐵脫去電子轉化為三價鐵，即使正常的氧合血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白(即變性血紅蛋白)，后者與氧結合非常牢固，不易脫離。從而喪失血紅蛋白的正常攜氧功能，造成全身組織缺氧，特別是腦和心臟嚴重缺氧。正常時機體內的血紅蛋白不斷從低鐵狀態被代謝產物產生的氧化合物氧化為高鐵，同時又通過還原型輔酶Ⅰ、還原型輔酶Ⅱ以及谷胱甘肽系統的作用，不斷地還原成亞鐵狀態。正常情況下，高鐵血紅蛋白形成和還原的速度相等，使高鐵血紅蛋白含量保持穩定的低水平。當高鐵血紅蛋白形成量在20%以下，一般不引起嚴重的缺氧癥狀，如果在短期內連續攝入大劑量的亞硝酸鹽，所形成的高鐵血紅蛋白量達到60%～70%以上時，則可導致豬嚴重缺氧而迅速死亡。亞硝酸鹽主要對消化道發生強烈的刺激作用，而引起動物發生嘔吐。亞硝酸鹽還具有擴張血管的作用，導致外周循環障礙，有效血量減少血壓降低，腦組織供血不足，呈現神經癥狀。

3 臨床癥狀

豬常在飽食青料后，一般是20～30min呈現癥狀，故又稱豬飽潲(飼料)病，快的甚至幾分鐘就呈現高血紅蛋白癥，多在1d內死亡，嚴重者可在0.5h內死亡。呈現痙攣，無力、站立不穩，行走搖晃、后肢麻痹、共濟失調、隨后出現呼吸困難、流涎吐沫、嘔吐、腹痛下痢、脈搏細弱疾速、皮膚、黏膜發紺，體溫正常或偏低，四肢末稍發涼，血液呈醬油色；脈搏增數，心跳急速。如能耐過，很快恢復正常，多在1～2h內死亡。

4 病理解剖

血液呈醬油色，凝固不良，病死豬皮膚蒼白，口腔黏膜灰紅，眼結膜蒼白，口角附有多量泡沫性粘液，凝固不良，胃鼓脹，胃內充滿食物，胃腸黏膜呈現不同程度出血，嚴重病例，胃黏膜脫落或潰瘍，十二指腸黏膜有不同程度的充血、出血，肝腎藍紫色，肺膨大，氣管和支氣管、心外膜和心肌有充血和出血，腸淋巴結腫脹。

5 診斷鑒別

依據發病急、群體性發病的病史、飼料儲存狀況、臨診見粘膜發紺及呼吸困難、剖檢時血液呈醬油色等特征，可以做出診斷。可根據特效解毒藥美藍進行治療性診斷，也可進行亞硝酸鹽檢驗、變性血紅蛋白檢查。

4.1 亞硝酸鹽檢驗 取胃腸內容物或殘余飼料的液汁1滴，滴在濾紙上，加l0%聯苯胺液1～2滴，再加10%的醋酸1～2滴，濾紙變為棕色，則為亞硝酸鹽陽性反應。也可將胃腸內容物或殘余飼料的液汁1滴，加10%高錳酸鉀溶液1～2滴，充分搖動，如有亞硝酸鹽，則高錳酸鉀變為無色，否則不褪色。

4.2 變性血紅蛋白檢驗 取血液少許于試管內振蕩，振蕩后血液不變色，即為變性血紅蛋白。為進一步驗證，可滴人1%氰化鉀1～3滴后，血色即轉為鮮紅。

5 防制措施

5.1 預防措施 （1）接近收割的青綠飼料不應施用硝酸鹽化肥。（2）采集含亞硝酸鹽類植物時，無亂扔亂踩。運輸越快越好，堆放時攤開敞放，已發熱腐爛時不要飼喂。（3）青綠飼料宜生喂，需要燒煮時，應迅速煮沸，煮熟煮透，不要小火慢煮。煮熟后即應揭開鍋蓋且不斷攪拌，以便于其中的亞硝酸鹽迅速揮發，勿悶于鍋里過夜。燒煮飼料時可加入適量醋，以殺菌和分解亞硝酸鹽。（4）對含亞硝酸鹽多的飼料，或棄去不用或擱置2周后經檢驗無毒時再用。有人介紹每15kg含亞硝酸鹽的植物加入化肥碳酸氫氨15～18g，攪勻，可消除亞硝酸鹽。

5.2 治療措施 （1）迅速使用特效解毒藥如美藍或甲苯胺藍。靜脈注射1%的美藍，1ml/kg體重，也可深部肌肉注射1%的美藍；甲苯胺藍5mg/kg體重，可內服或配成5%的溶液靜脈注射、肌肉注射或腹腔注射。使用特效解毒藥時配合使用高滲葡萄糖300～500ml，以及l0～20mg/kg體重維生素C效果更好。（2）對癥治療：呼吸急促時，可用尼克剎米興奮呼吸的藥物。對心臟衰弱者，注射0.1%鹽酸腎上腺素溶液0.2～0.6ml，或注射10%安鈉咖以強心。