維生素E在羊生產中的研究進展

張永翠 王恩玲 程光民 何孟蓮 徐相亭

維生素E在羊生產中的研究進展

張永翠 王恩玲 程光民 何孟蓮 徐相亭*

（山東畜牧獸醫職業學院 山東 濰坊 261061）

維生素E是一種脂溶性維生素，生物學利用率較高，且在植物性飼料中廣泛存在，但在儲存過程中會有損失。動物自身不能合成維生素E，必須從飼糧中攝取。對于放牧的羊來講，在牧草生長季節，可以通過青綠飼料廣泛獲取維生素E，但在冬春季節，羊獲取到的維生素E的量較少，如不及時補充，或補充量不足，會引起羊的白肌病等相關營養缺乏癥；對于舍飼的羊，則需要通過在精料中持續提供維生素E，以保障維生素E的供給。

維生素E在畜禽方面的研究已經非常廣泛，但在羊生產中的研究相對較少。本文主要總結近年來，維生素E在羊生產中的研究進展，以期為羊生產中，如何合理使用維生素E提供參考，并對于提高不同生產指標的羊，提供相應的指導依據。

1 維生素E的性質及添加形式

維生素E是一種黃色油狀液體，可以穩定地存在于酸性或熱環境中，但在堿性環境和鐵鹽、鉛鹽或油類酸敗環境中不穩定，容易發生氧化而被破壞。根據維生素E的化學結構，維生素E可分為四種生育酚和四種生育三烯酚，其中每類又分為α、β、γ、δ 四種同分異構體。其中α-生育酚在自然界中廣泛存在，且生物學效價最高。目前常見的維生素E產品有DL-α-生育酚乙酸酯(DLTA)，D-α-生育酚乙酸酯(DTA)，DL-α-生育酚(DLT)。

2 維生素E的生物學功能及缺乏癥

2.1 維生素E的生物學功能主要包括 （1）抗氧化作用：維生素E作為一種還原劑，可通過自身氧化保護細胞膜特別是亞細胞膜免受過氧化損傷，保證膜結構和功能的完整性。（2）增強動物的免疫機能：維生素E能促進體液免疫、細胞免疫和細胞吞噬作用。（3）增強動物的繁殖機能：增加雄性動物的射精量，提高精子的活率，降低畸形率和提高母畜受胎率及初生胎兒成活率。（4）其他作用：調節血紅素的合成，維持甲狀腺的正常功能。另外對動物食品的保鮮及色、香、味均有有益作用。

2.2 維生素E缺乏在不同的畜禽上的缺乏癥表現不同 （1）維生素E缺乏會引起所有動物的白肌病。（2）導致新生羔羊的肌肉僵硬。（3）維生素E缺乏引起豬、羊、雞的黃色脂肪病。（4）引起豬、雞的滲出性素質病。（5）引起雞、羔羊的溶血、腎退化。（6）維生素E缺乏引起動物產品氧化、腐敗變質。

3 維生素E在羊生產中的應用

3.1 維生素E對羊生長性能的影響 維生素E與硒在生物學功能上有著相似的生理功能。當前微量元素硒在羊生產的研究已經較廣泛，但維生素E對營養物質消化率影響的研究較少。金海峰等[1]在日糧中添加硒和維生素E，0.2mg/kg納米硒+100IU/kg VE、0.2mg/kg納米硒+200IU/kg VE組糞便干物質和脂肪的含量顯著降低，日糧干物質和粗脂肪的表觀消化率提高，說明納米硒和維生素E的添加對飼料消化率的提高有促進作用。葛素云等[2]在飼料中添加200IU/kg時，能提高敖漢細毛羊的體重、體高和體長。羅海玲等[3]研究發現在波爾山羊日糧中添加維生素E對于肝臟重量和器官指數具有升高趨勢，其中維生素E添加量為80mg(/只·d)時效果顯著。

3.2 維生素E對羊血液抗氧化能力的影響 維生素E是動物體內重要的抗氧化劑，能抑制生物膜上多不飽和酸的過氧化反應，提高血清及組織中抗氧化性能，進而改善肉品質。陳倩等[4]實驗證實，在飼喂至60、90d時，遼寧絨山羊的日糧中添加250mg/(d·只)組可顯著提高山羊血漿T-SOD活性；陳玉艷等[5]表明，補充維生素E組肉羊血清SOD活性高于對照組，且隨著補飼時間的延長效果越好。文佳等[6]研究發現，日糧中添加維生素E可以降低肌纖維細胞膜、線粒體中的丙二醛含量。Bellés等[7]在每千克羔羊基礎日糧中添加1000mg DL-α-生育酚醋酸鹽，研究發現添加維生素E的肉樣在上架之前所測得的TBARS 指數與對照組相比沒有顯著差異。González-Calvo L等[8]屠宰前給羔羊飼喂500mg/kg維生素E的飼料7~14d，使得每千克新鮮肉中的α-生育酚含量上升到0.61~ 0.90mg，從而以維生素E最經濟的添加方式，有效地降低了組織硫代巴比妥酸反應物(TBARS)的濃度，抑制高鐵肌紅蛋白(metmyoglobin，MMb)的生成，延長貨架時間。

3.3 維生素E對羊肉品質的影響 隨著人們生活水平提高，對肉品質的要求也越來越高，維生素E作為一種抗氧化劑，保護必須脂肪酸，保護細胞膜免遭氧化破壞，從而維持膜的完整和改善膜的通透性，提高肉品質。Ripoll[9]等在屠宰前10d，飼喂含有DL-α-生育酚醋酸鹽的飼料，測得肌肉中α-生育酚含量與放牧的羊相似。同時，肌肉中維生素E含量越高，肉變色時間越晚。肉中脂肪酸組成是影響肉產品營養的主要因素之一，Zhao等[10]在每只羔羊的日糧中添加200IU維生素E能夠顯著降低皮下脂肪的含量，但對肌內脂肪含量沒有顯著影響。Jose等[11]在每千克日糧中添加275IU維生素E，飼喂羔羊3~4個星期，使得羔羊組織中α-生育酚含量達到3.5~4mg/kg，能夠最大限度地穩定肉色。Berthelot等[12]發現，添加中等劑量的維生素E沒有改變n-6/n-3的比例，僅僅提高羊肉肌肉與脂肪組織中C18:2 n?6/C18:3 n?3的比例。同時，維生素E的添加提高了肌肉與脂肪組織中C18:110t的含量。Liu等[13]給每只灘羊每天補充飼喂200IU的維生素E，能夠最有效地提高多不飽和脂肪酸和共軛亞油(c9t11-CLA)含量，同時降低了飽和脂肪酸含量。膽固醇是生長發育的必需物質，同時與各種疾病的發生密切相關。Maiorano等研究表明，不僅可以通過在飼料中添加維生素E抑制肉中脂質氧化，還可以在正常飼喂條件下屠宰前3d肌內注射維生素E來提高肉產品的脂質氧化穩定性。陳玉艷等[3]發現，夏寒雜交羊補飼維生素E可顯著提高背最長肌熟肉率。

3.4 維生素E對羊繁殖性能的影響 維生素E能促進性腺發育，調節性機能，促進精子促進精子的生成，提高其活力，增強卵巢機能。左兆云[15]研究表明，維生素E作為重要的繁殖因子，其作用機制之一就是調節生殖激素合成過程。曲揚華等[16]在飼料中添加維生素E，發現對湖羊公羔羊血液生殖激素(GnRH、FSH、LH和T)水平無顯著影響。Xu等[17]發現，日糧添加維生素E能夠影響灘羊睪丸組織中睪酮合成相關因子GATA-4和StAR的mRNA和蛋白表達水平。Zhu等[18]研究發現，日糧維生素E能夠提高波爾山羊公羔睪丸重量和體積，且促進了精子發生過程，維生素E還可以通過影響睪丸內曲精細管的直徑、密度、精原細胞、生精細胞和精子總密度對睪丸增長起作用。

4 小結

維生素E作為動物必須的脂溶性維生素，在其他畜禽中的研究已經非常廣泛而且深入，但在羊生產中的研究相對較少，因此，進一步研究維生素E對羊的生產性能、繁殖性能、免疫性能、抗氧化等方面的作用，將對養羊業的健康發展具有重要意義。

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山東省現代農業產業技術體系羊產業創新團隊(SDAIT-10-05）

（2019–09–16）

S816.76

A

1007-1733(2019)11-0070-03