肉牛育肥飼養管理

郭紅光

（山西省畜牧獸醫學校，山西太原 030024）

1 普通育肥

1.1 品種和年齡的選擇

普通育肥是選用肉用牛雜種，如選用西門塔爾、利木贊和夏洛萊等快大型牛與本地牛的雜交后代或我國的地方品種秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛等地方良種黃牛，年齡選14～18月齡的雜種牛或18～24月齡的良種黃牛進行10個月以內的育肥。

1.2 飼養

架子牛入場到達目的地3～4h后飲水，但不可過飽，可向水中加100g人工補鹽。12h后可自由飲水。購入牛隔離觀察10～15d，期間喂優質禾本科干草或秸稈，少喂豆科牧草和精補料；6d后恢復正常日糧供給；日糧精粗比按干物質計算為1：（1.2～1.5），干物質的日采食量為體重的2.5～3%。日喂2～3次，先粗后精或精粗混勻（TMR）再喂，應形成規律。育肥分3期，各期占整個育肥期的1/3，第一期的最初15d為適應期，多給水和草，少給精補料，日增重一般為1.0～1.5kg；中期為增肉期，精料飼喂量占體重的1%，日增重一般為1.3～1.8kg；后期為催肥期，多吃少動。

1.3 管理

選購架子牛應避開疫病流行期，有傳染病的寄生蟲病的架子牛不得購入。遠距離購牛要注意預防運輸應激綜合征。預防方法：運輸前2天，口服或肌肉注射維生素A25萬～100萬單位。牛裝入運輸工具后出發前給每頭牛注射抗應激藥物；堅持每天刷拭牛體1～2次，每月可稱重1次，及時檢查飼喂效果；觀察有無病牛，小病治療，大病宰殺，期間注射口蹄疫、布氏桿菌病、魏氏梭菌病疫苗；無傳染病的牛可入欄，入欄后立即用丙硫苯咪唑、敵百蟲、左旋咪唑等驅蟲。驅蟲應在空腹時進行。其糞便消毒后，進行無害化處理。驅蟲3日后用大黃蘇打健胃。

1.4 飼養方式

根據圈舍條件，可采用拴系或圍（散）欄育肥，一般圍欄飼養比拴系飼養不僅能提高增重，還可提高屠宰率和凈肉率，有條件的肥育場應提倡圍欄飼養。

2 高檔育肥

2.1 品種選擇

高檔育肥一般選擇本地黃牛、安格斯等體成熟早的牛種或其雜交后代。肉牛各組織的生長有一定規律，根據不同的育肥目的應參照生長規律采取相應的育肥技術模式。

2.2 紅肉生產

2.2.1 飼養：飼養分14月齡之前和15～18月齡兩期。前期日糧粗蛋白質為14～16%，可消化能（DE）3.2～3.4MCal/kg，精料干物質飼喂量占體重的1.0～1.3%，粗飼料種類不受限制。后期日糧粗蛋白質為11～13%，可消化能（DE）3.3～3.6MCal/kg，精料干物質飼喂量保證占體重的1.3～1.5%，粗飼料以當地粗飼料為主，最好自由采食。

2.2.2 管理

運輸和驅蟲方法與普通育肥牛的相同。日常飼養中應盡量做到自由飲水。

2.2.3 飼養方式根據圈舍條件，可采用拴系或圍（圍）欄育肥。拴系育肥時韁繩長度應在1.2m以上，保證最低的活動空間。圍（散）欄育肥時可在前期大群飼養，每頭牛有10m2以上的活動空間，后期改為小欄，每欄5～8頭，每頭面積6～7m2。

2.3 大理石紋牛肉的生產

（1）飼養分保證骨骼和瘤胃發育時期（7～13月齡）、促肌肉生長和脂肪發育的中期（14～22月齡），促脂肪沉積的后期（23～28月齡）三期。前期日糧粗蛋白質含量12～14%，可消化能（DE）含量3.0～3.2 MCal/kg，鈣含量0.5%、磷含量0.25%，維生素A含量2000國際單位（IU）/kg，精料采食量占體重1.0～1.2%，自由采食優質（青綠、青貯等）粗飼料；中期日糧粗蛋白質含量14～16%，可消化能（DE）含量3.3～3.5 MCal/kg，鈣含量0.4%，磷含量0.25%，精料采食量占體重的1.2～1.4%，粗飼料宜以黃中略帶綠色的干秸稈為主，長度3～5cm。后期日糧粗蛋白質含量11～13%，可消化能（DE）含量3.3～3.5MCal/kg，鈣含量0.3%，磷含量0.27%，精料采食量占體重的1.3～1.5%，粗飼料以黃色干秸稈為主，長度3～5cm。

（2）管理運輸和驅蟲方法與普通育肥牛的相同。日常飼養中應盡量做到自由飲水。精飼料中的玉米不應粉碎太細，如有條件可使用蒸汽壓片玉米或麥類。如果用粉碎玉米，應掌握粉碎后的粒度不小于“大米粒”大小。為防止發生肢蹄病，牛床應采用松軟、干燥有彈性的墊料，可根據當地條件鋪設厚度10cm以上的干沙土、粉碎的秸稈或鋸末等墊料。

（3）飼養方式三期均自由飲水，采取小圍欄育肥。每頭牛有6～8m2的活動空間。做好飼料飼喂量和采食量記錄，從牛群中固定5%左右的育肥牛每月稱重1次，及時檢查飼喂效果。為了突出粉紅色的肌肉和乳白色的脂肪，從育肥中期開始，不但飼喂黃色粗飼料，飼料中還應降低礦物元素鐵的添加量，甚至不添加鐵。避免陽光直接照射是使肉色由棕紅色變成桃紅色的一個輔助手段，只要不直接照射就能達到目的，為降低建筑成本，可根據當地氣象條件，在牛舍建筑上靈活考慮是否建筑墻壁。

（4）以高檔紅肉為生產目的的公牛去勢時期一般在10～12月齡，以生產大理石紋牛肉為目的的公牛去勢時期一般在4～6月齡。在各種去勢法中，觀血（開放式）去勢法應激和出血少、術后恢復最快、去勢效果最可靠。去勢后注意觀察，一般2～3d內陰囊略有腫脹，10天左右瘡口愈合。