淺談生豬定點屠宰場檢疫工作

馮 輝

（周口市項城市動物衛生監督所，河南周口 466200）

1 加強檢疫人員管理

1.1 實行以崗定人制度

根據生豬定點屠宰場日屠宰實際數量，根據屠宰場的屠宰規模，派相關數量的官方獸醫和檢疫人員實行駐場檢疫，分別負責宰前檢疫和宰后檢疫，主要包括負責頭部檢疫、內臟檢疫、胴體檢疫、復檢蓋章、出證等工作。為加強檢疫人員的管理，制定相關管理制度，嚴格實行考勤制度、輪休制度、請假制度等，對不服從管理、發生違紀的檢疫人員視情節給予警告、批評教育、罰款、通報批評等處理。

1.2 實行駐場檢疫負責人負責制

根據實際工作需要屠宰場設有屠場檢疫負責人1人和分管負責人2人，負責人負責整個屠宰場檢疫工作并主要側重于宰后檢疫工作；1名分管負責人主要負責宰前檢疫工作，1名分管負責人協助負責宰后檢疫工作。檢疫負責人同時還承擔各自的崗位具體工作。

2 加強檢疫力量，嚴把檢疫關

2.1 加強檢驗人員隊伍建設

根據崗位需求，招聘新的檢疫人員，為檢疫隊伍增添新的血液，組織官方獸醫及檢驗人員參加省、市、縣各級舉辦的檢疫技術培訓班或檢驗員檢疫操作等多種形式的學習活動，提高檢疫人員理論水平和實際操作能力。

2.2 把好宰前檢疫關

對進場的每頭生豬查證驗物及耳標佩戴情況，嚴禁無證和無耳標的生豬進入待宰圈，嚴格按規定對進入待宰區的生豬進行群體檢查和個體檢查。

2.3 嚴把宰后檢疫關

按宰后檢疫程序對宰后的頭、蹄、內臟、胴體等每個檢疫環節認真檢查，規范操作。嚴防病變的頭、蹄、及內臟等豬副產品流出場外。對檢疫合格的產品，由官方獸醫出具動物產品檢疫合格證明，并在胴體上加蓋檢疫驗訖專用印章。對檢疫不合格、檢疫中發現的病死豬按《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》（GB16548）的規定處理。按照不同意并采取不同方法處理。

2.4 建立健全各種檢疫登記制度

在搞好入場檢查、待宰巡查和宰前復查工作的同時，駐場檢疫人員要做好生豬進場準入證明、入場檢疫、待宰巡查、消毒以及病死豬無害化處理登記，以及每日余存生豬情況登記等相關檢疫記錄；當日檢疫員應在相應檢疫記錄上簽名，以示對檢疫結果負責。月底時，要把宰前檢疫記錄和回收的檢疫證明進行整理歸檔，檢疫記錄保存3年以上，以便跟蹤溯源，追究責任。

3 宰前檢疫工作實行網絡信息化管理

建立建全“動物檢疫電子出證系統”，對出具的檢疫證明實行網絡化管理，通過實行檢疫證明網上電子出證，把機構人員、監管對象、動物檢疫申報點和檢疫證明相結合，實現快速出證、檢疫信息查詢、生豬流向追蹤、和分類統計等功能，提升檢疫監管能力。通過網上查詢，核實檢疫合格證明的真實性；有效防范偽造檢疫證明、出售空白檢疫證明、涂改檢疫證明等違法行為。

4 加大宣傳，明確責任

4.1 加強生豬屠宰相關法律法規的宣傳，明確相關責任人的法律責任

生豬定點屠宰場負責人是該場肉品質量安全第一責任人，每名檢疫人員要對檢疫結果負責。

4.2 加大監督檢查力度

動物衛生監督機構加大對生豬定點屠宰場的憑證（動物檢疫合格證明、“瘦肉精”檢測合格證明、佩戴耳標）收購檢疫（檢疫到崗、檢疫記錄、檢疫出證）情況的監督檢查力度，對違反相關規定應提出整改，情節嚴重的依法給予相關處理，確保人民群眾吃上放心肉。

4.3 加強檢疫隊伍建設，提高執法人員素質

進一步加強對檢疫執法人員的管理，定期不定期開展培訓工作及業務知識考核，切實提高動物檢疫員業務水平。一是要加強檢疫人員職業道德、作風建設的教育和培訓，建立起一支遵紀守法、盡職盡責、作風正派的動物檢疫執法隊伍；二是要加強開展動物防疫知識等相關法律法規的培訓，增強法制觀念，提高依法行政能力；三是要加強動物檢疫國家標準、檢疫標準、檢疫規程等知識的培訓，提高動物檢疫員的執法水平。

5 結語

生豬屠宰場的宰前檢疫是屠宰場檢疫中的一個重要關卡，要做好生豬檢疫工作，必須要認真負責，應運行程序化運作，規范化管理，用科學的、現代化、網絡化的方法來做好檢疫工作，嚴格依法把好宰前、宰后檢疫關。加大對生豬定點屠宰場管理工作的力度，只有做到依法行政，違法必究，才能達到有效執法把關，使屠宰場的管理走上制度化、規范化的軌道上來，進一步保護畜牧業的健康、穩定、有序發展。