猴頭菇多糖的生物活性及在畜牧生產中的應用

潘莞冰

猴頭菇多糖的生物活性及在畜牧生產中的應用

潘莞冰

（福建農林大學動物科學學院 福建 福州 350002)

猴頭菇多糖(Hericiumerinaceus)具有多種生物活性。本文對猴頭菇多糖的提取制作、藥理性質以及其在畜牧生產中的應用進行介紹，并對其前景進行展望。

猴頭菇是一種藥食兩用菌，含有蛋白質、脂肪酸、多糖、纖維素和維生素等物質，多糖是猴頭菇主要的活性物質之一，具有抗應激，抗氧化，抗衰老等生物活性，在動物生產中能夠增強動物機體免疫力，減少動物應激，降低疾病發生率，提高動物生產性能。因其具有安全性高，毒副作用小等特點，所以猴頭菇多糖在新型獸用免疫增強劑方面有著廣闊的發展前景。

1 猴頭菇多糖的提取及性質

1.1 猴頭菇多糖介紹 猴頭菇，又叫猴頭菌，是一種大型真菌。中醫學認為其具有利五臟、助消化等藥用性[1]。有學者從猴頭菇中提取、分離得5種多糖HEP1-HEP5，其中HEP1由鼠李糖、半乳糖和葡萄糖構成，HEP2由葡萄糖聚合而成，HEP3主要成分為葡萄糖與葡萄糖醛酸構成的多糖，HEP4由鼠李糖、甘露糖和木糖組成，HEP5成分有待研究。最新研究均認為猴菇多糖的活性成分為β-(1→3)糖苷鍵連接主鏈和β-(1→6)糖苷鍵連接支鏈構成葡聚糖[2]。研究結果存在差異，與猴頭菇種類、提取部位、培養條件及方法等不同有關聯。

1.2 猴頭菇多糖提取及純化研究 目前，真菌多糖的提取方法較多，根據梁華等學者在研究中發現，采用普通的多糖提取法中的酸、堿、鹽容易使真菌多糖糖苷鍵發生斷裂，使水解后提取率降低，故采用熱水浸提法，經過抽濾、濃縮、醇析后除去淀粉、蛋白和部分小分子物質，再反復離心干燥后獲得成品[3]。而張樹海將熱水浸提與超聲波處理結合，通過乙醇沉淀、復溶后采用Sevage法除去蛋白，再采取無水乙醇、乙醚、丙酮多次洗滌，冷凍干燥后提取成品，能使提出率有所提高[4]。

2 猴頭菇多糖的藥理性質

2.1 胃腸黏膜修護作用 猴頭菇多糖能保護胃腸道黏膜，減少胃潰瘍面積。研究發現，采用無水乙醇灌刺法使胃黏膜損傷，采用不同劑量灌給藥后發現潰瘍面積明顯減少，而灌胃給藥后采用消炎痛皮下注射致小鼠胃壁感染，同樣發現黏膜損傷顯著降低，潰瘍抑制率上升[5]。在林海鳴的研究中采用醋酸致潰瘍法，同時觀察其病理性質，發現炎性細胞與壞死滲出物密集，胃潰瘍周火山口樣，底部覆蓋灰白苔。在中高劑量猴頭菇多糖灌藥后，發現潰瘍灶表面覆蓋新生肉芽組織，且炎性細胞數量大量減少。但低劑量組效果并不明顯[6]。

2.2 抗氧化及耐缺氧效應 增強耐缺氧力和抗氧化活性：超氧化物歧化酶(SOD)又稱肝蛋白，和過氧化氫酶(CAT)共同作為生命體的活性物質，起到抗氧化作用。在杜志強等的研究中發現，在飼料中加入猴頭菇多糖添加劑可明顯促進生物體大腦與肝臟中SOD和CAT含量。同時在猴頭菇多糖耐缺氧研究中發現，使用藥物實驗組存活時間延長較明顯[7]。而另有研究者通過羥基自由基、過氧化氫清除力及還原力測定等試驗，得出猴頭菇多糖具有清除一定活性氧自由基能力從而維持細胞內氧化環境達到抗氧化目的[8]。

2.3 其他作用 （1）猴頭菇多糖還具有免疫調節的作用。有學者使用猴頭菇多糖協同ConA進行實驗，發現小鼠胸腺細胞顯著增殖，且促進作用隨濃度上升而增強，同時使Mosmann法改進處理后的單個脾臟淋巴細胞懸液增殖。但對LPS激活后B淋巴細胞未見顯著增殖效應[9]。（2）猴頭菇多糖還可提高生物體輻射防護作用。研究者給γ輻射前的小鼠飼喂生理鹽水溶解后的猴頭菇多糖，發現小鼠存活率顯著提升且骨髓DNA增加，給輻射后的小鼠服用猴頭菇多糖仍具有保護效果。同時證明對造血組織有一部分保護作用[10]。（3）猴頭菇多糖還能抗凝血，降血脂。在殷關英等研究發現，猴頭菇多糖能降低血清總膽固醇含量，對抗已發病的高膽固醇血癥，使患高脂血癥生物體血清中甘油三脂和β-脂蛋白含量下降，同時延長部分凝血活酶的效用時間，從而證明具有抗凝血作用[11]。

3 猴頭菇多糖的應用現狀

3.1 豬 研究發現，在氧化應激狀態下，對豬小腸上皮細胞(IPEC-J2)使用不同濃度猴菇多糖刺激8h后，出現顯著增殖效果，同時對使用脂多糖(LPS)處理過的IPEC-J2細胞也有明顯增殖效益[12]。有研究調查發現，在飲水中添加猴頭菇多糖能顯著降低三元雜交架子豬腹瀉率，同時對料重比的下降也有一定作用，但對平均日增重與平均日采食量無顯著影響[13]。

3.2 雞和鴨 黃承鋒等的研究中表明，采用猴頭菇變種菌多糖與雞新城疫LaSota-克隆30疫苗協同作用使黃雞與麻雞產生抗體，能使雞新城疫強毒株攻擊后的機體顯著降低發病率，增強抗體效果，減少死亡率，從而達到加強治療雞新城疫的目的[14]。陳藝娟等最新研究發現，將猴頭菇多糖以適度濃度從感染呼腸病毒的番鴨1日齡起通過飲水給藥，發現誘導細胞凋亡的時間顯著縮短，細胞病變壞死數較未給藥少，鴨血清中AST與ALT活性有所降低，番鴨發病時間明顯變遲，死亡率下降[15]。

4 小結與展望

綜上所述，許多研究已經證實猴頭菇多糖在畜牧養殖業生產中具有廣闊應用前景，開發潛力無限，但猴頭菇多糖在生產應用方面仍需改進，未來可在以下方面深入研究：（1）猴頭菇多糖的組成還未完全弄清，提取工藝仍需改進，尤其是超聲波和微波的輔助萃取，相較于傳統提取工藝有巨大優勢，但應用于猴頭菇多糖的提取報道極少。（2）已見猴頭菇變種菌多糖對一些病毒具有較好療效，可進一步研究其提取工藝和藥用價值，為未來開發做好準備。（3）目前猴頭菇多糖在豬、雞、鴨等家畜中研究較多，對反芻動物，水生動物生產生活中的應用也可逐步探索。

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[3] 梁華, 李雪林, 陸亞春. 猴頭菇多糖提取工藝研究[J]. 食品與機械, 2006(1): 35-38.

[4] 張樹海. 猴頭菇多糖提取及純化的研究[J]. 食品研究與開發, 2006(11): 103-105.

[5] 黃萍, 羅珍, 郭重儀等. 猴頭菇多糖胃黏膜保護作用研究[J]. 中藥材, 2011(10): 1588-1590.

[6] 林海鳴, 許瓊明, 孫曉飛等. 猴頭菌抗胃潰瘍作用研究[J]. 中草藥, 2008, 39(12): 1861-1863.

[7] 杜志強, 王建英. 猴頭菇多糖抗氧化活性及耐缺氧功能的研究[J]. 江蘇農業科學, 2011, 39(5): 43-44.

[8] 賈毓寧, 朱靜. 猴頭菇多糖的提取工藝優化及抗氧化活性研究[J]. 安徽農業科學, 2017, 45(31): 148-150.

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[11] 殷關英, 申建和, 陳瓊華. 猴頭菇多糖和蛋白多糖的抗凝血和降血脂作用[J]. 生化藥物雜志, 1991(3): 36-39.

[12] 陳景杰, 陳新瑤, 董星等. 猴頭菇多糖對氧化應激狀態下豬小腸上皮細胞緊密連接相關基因表達的影響[J]. 中國獸醫科學, 2017, 47(01): 128-134.

[13] 陶守均, 許志成, 吳婷婷等. 猴頭菇多糖對三元雜商品豬生產性能影響的研究[J]. 中國飼料添加劑, 2015(9): 35-36.

[14] 黃承鋒, 呂敏娜, 張玉團等. 猴頭菇變種菌多糖對雞新城疫LaSoTa-克隆30疫苗免疫應答的影響[J]. 中國獸醫科技, 1999, 29(2): 24-25.

[15] 陳藝娟, 吳異健, 黃一帆等. 猴頭菇多糖對呼腸孤病毒感染番鴨組織病變及細胞凋亡的影響[J]. 中國預防獸醫學報, 2010, 32(1): 14-18.

（2019–04–09）

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