畜牧養殖中濫用抗生素的影響及其應對措施

孫 彥

（凌源市畜產品安全監察所，遼寧凌源 122500）

為保障動物產品質量安全，維護公共衛生安全，農業部近幾年不斷加大獸藥風險評估和安全再評價工作力度，近3年共禁止了8種獸藥用于食品動物。即2015年禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種人獸共用抗菌藥物用于食品動物，2017年禁止非潑羅尼用于食品動物，2018年禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3種獸藥用于食品動物。此外，2016年還禁止硫酸黏菌素預混劑用于動物促生長。允許添加到商品飼料中長期使用的促生長抗菌藥物飼料添加劑有14個產品，2018年禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等后就減少為11個產品。農業部制定實施《全國遏制動物源細菌耐藥行動計劃（2017-2020年）》，嚴格市場準入，加強獸藥審批監管，2020年前，人獸共用抗菌藥物或易產生交叉耐藥性的抗菌藥物作為動物促生長劑逐步退出。

1 養殖業濫用抗生素帶來的危害

（1）病菌產生耐藥性，出現“超級細菌”。細菌耐藥性是隨著抗生素的使用而出現的，抗菌藥對動物疾病的預防與控制作用同樣功不可沒，尤其是對人畜共患病的控制在一定程度上降低了人類感染細菌性疾病的幾率。但抗生素的濫用會加速細菌耐藥性的出現，直接后果就是培養細菌的耐藥性，使耐藥菌株越來越頑固。并且使一種細菌能夠抵抗多種抗生素。動物身上“超級細菌”的出現與養殖企業在動物飼料中添加了大劑量的抗生素有關。僅憑經驗使用抗菌藥物；有的不了解各類抗菌藥物的藥代動力學特點，在給藥過程、給藥途徑及間隔時間等方面不規范，致使動物體內的細菌經過多種抗生素的長期選擇，出現了極強的耐藥性，有時，體型大的動物一生吃的抗生素比人還要多。不規范的獸用抗生素使用，也會產生獸用抗生素的耐藥性，從而可能產生動物源性的耐藥菌。動物源性耐藥菌的產生和傳播，會增加動物源性食品安全和公共衛生風險，養殖業濫用抗生素不僅會通過食物鏈作用到人體，孕婦在吃有大量抗生素殘留的肉蛋奶時，也很可能將這些抗生素攝入而造成新生兒的耐藥性。動物產品中殘留抗生素，已經成為耐藥菌株產生的重要原因之一。

（2）引起動物免疫機能下降，死亡數增多。養殖戶過度依賴抗生素藥物，未能形成良好的健康養殖意識，長期大量使用抗生素藥物，破壞了動物腸道微生物系統，造成動物機體免疫力、抵抗力下降，抗毒力和抗外界感染的能力特別差，從而導致疾病繼發頻發。

（3）畜產品藥物殘留，威脅人類健康。養殖業大量使用抗生素，動物濫用、亂用抗生素造成的危害比瘦肉精大得多，因為瘦肉精只會直接危害消費人群，而濫用、亂用抗生素不但直接危害消費人群，而且會導致耐藥菌甚至超級細菌的產生，給人和動物造成巨大潛在威脅。導致畜禽產品抗生素殘留，如同一顆隱形炸彈。動物產品殘留抗生素的量一般極低，對機體的直接毒性也很小，但長期食用后，可在體內蓄積，給人體健康帶來危害。專家提醒說，經常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現蕁麻疹或過敏性癥狀及其他不良反應。長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺地增強，等于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，能誘導人類耐藥性增強，將來一旦患病，很可能就無藥可治。

2 應對措施

（1）建立健全法律法規。應該建立法律法規，規定養殖業在何種情況下可以使用何種數量的抗生素，違規濫用抗生素的將受到問責和處罰。在動物源性產品生產過程中，不斷完善各類藥物和化學合成飼料添加劑的相關管理規定；大力推行、嚴格執行農產品標識管理，為消費者提供詳細的信息，幫助消費者理性選擇。同時，動物衛生監督部門，應該對肉類和農作物的抗生素殘留量建立質量檢驗標準，對超過標準的嚴禁進入市場。同時健全食品生產到餐桌的全程安全監控體系，對動物產品實行市場準入制和產地追溯制，對濫用抗生素的養殖者和銷售藥物殘留超標動物產品的違法行為，依法嚴懲。

（2）加強監管，提高從業人員素質。在畜禽散養戶中不合理使用抗生素的現象比較普遍，對獸用抗生素、養殖用藥和食品安全等問題有些認識誤區，認為養殖不用藥就是安全的。開展獸用抗菌藥專項整治，實施飛行檢查、監督抽檢等措施，嚴厲打擊在獸藥產品中非法添加違禁獸藥行為。開展獸藥安全使用宣傳培訓，指導養殖場（戶）安全用藥。推進標準化規模養殖，減少養殖過程中使用抗生素及其他獸藥。嚴禁生產和銷售未經國家批準的假劣獸藥。

（3）建立健全監測體系，確保動物源性食品安全。今后要進一步強化獸藥監管。加強獸藥殘留標準體系建設，繼續強化獸藥殘留監控和抗菌藥專項整治，嚴厲打擊超劑量、超范圍用藥、不執行休藥期等濫用抗菌藥物的違法行為。加大獸用抗生素風險評估工作力度，實施新型執業獸醫管理制度，建設獸藥產品追溯信息系統，強化監督執法和檢打聯動，嚴厲打擊制售假劣獸藥違法行為。同時進入畜禽體內的抗生素種類繁多、復雜，一些標準已明顯滯后，應盡快制定國家或行業標準，健全從食品生產到餐桌的全程安全監控體系，對動物食品實行市場準入制和產地追溯制，對濫用抗生素的養殖者和銷售藥物殘留超標動物產品的違法行為依法嚴懲。