生豬定點屠宰檢疫操作及無害化處理

王淑霞

（河北省石家莊市贊皇縣農業農村局，河北贊皇 051230）

人們隨著時代的發展和進步在思想上也實現了創新發展的過程，尤其是食品安全問題上的關注度更高，由于三鹿毒奶粉事件的出現也引起了人們的食品安全問題上的恐慌，為了重新博取人民群眾的信任程度，應從養殖的過程入手嚴格把控養殖過程中的各種檢測環節，并在眾多政府部門的支持下實現了對生豬檢疫工作的優化和普及，進而從根本上實現了對疫病的控制和傳播預防，在減少病死豬肉進入市場的情況下保障食品安全。

1 生豬檢疫工作的具體操作

1.1 宰前檢疫

在生豬養殖的過程中對于疫癥的防治工作不可忽視，首先在進行屠宰工作前需要進行一次檢疫工作，在生豬進入屠宰前需進行檢查，以保證相關材料的齊全。在生豬待宰的過程中需要對生豬的具體情況進行檢查主要檢查的范圍是從精神狀態、飲水情況、運動狀態以及外貌等進行檢查，以此判斷其健康狀況[3]。在極特殊的情況下需要對個體進行檢疫的處理工作，并且通過聽診等有效手段實現檢疫工作的強化。在屠宰前還應進行復查工作，嚴格的控制體溫盡可能的將疑似患病的豬進行剔除，以保證豬肉的安全指數這些工作結束后則可進行屠宰工作。

1.2 宰后檢疫

在屠宰后需要對豬體進行合理的檢測嚴格控制患病的豬被流傳市場現象幾率，首先需要對豬皮進行檢測若是發現有結節以及出血的現象出現需要進行特殊的標記，以便于后續判斷環節的實施。其次是對豬的腎臟等進行檢測看是否存有各類疾病適當的采取解刨工作檢測是否存有壞死和病變的現象，通過實際的解剖過程還可以檢測出是否存有寄生蟲，保證了豬體的健康發展。對于胃腸的檢測工作也應有序的進行下去，通過觀察其顏色變化以及形狀的大小判斷出是否存有出血、壞死以及充血的情況出現，并積極的相應的病理實施判斷。腎臟酮體的檢測工作，需要檢查解剖后的肌肉以及脂肪的狀態，看是否存在病變現象。在全部的內部檢測工作完成后仍需進行復檢環節，在這一環節中更應嚴格的把控，需對之前存有異常現象的問題進行反復的觀察和研究工作，用綜合的方式判斷檢疫的結果，并且對于復檢合格的豬進行標記，并由相關的檢疫工作者做好相關的檢疫記錄，以保證后續的檢查工作的有限開展。

2 生豬的無害化處理過程

2.1 銷毀

在生豬的處理過程中也需要做到合理的監測和處理，在銷毀的工作中將豬肉放置在收尸桶內密封處理，使用消毒藥物噴灑表面然后隨著密封車被統一焚化實現碳化處理，或者是采取濕化機的處理方式實現銷毀，在具體的操作過程中為了更有說服力最好是讓相關的檢疫工作者在場實施監督工作，并在適當的位置安置攝像器材，實現公開化的處理過程。

2.2 深埋

在深埋的處理過程中需要做好相應的消毒工作，首先需要確定好深埋的地點，保證不會影響到人們日常的生活，地點應遠離人群以及河流等。在填埋的深度上需要合理的把控并且在填埋時應撒入生石灰進行消毒并且適當的進行填土在反復的撒生石灰，并重復上述流程，在回填工作完成后應在填埋處的周圍使用消毒劑并做好標記，在填埋的過程中為了保證水土的平衡狀態，不應過度的填土。

2.3 高溫降解

在無菌化處理的過程中需對病死的豬的病變組織進行收集，并做好相應的檢查工作。高溫降解的處理過程與上述幾種處理方式相比在一定程度上節約了成本，并且通過高溫降解的一系列處理過程后不會檢測到病原體的出現，實現了無害化的處理過程。具體的高溫降解流程是將尸體放置到尸體袋中實施高溫降解工作，降解完成后需要收集組織并及時的實施檢查，檢測工作完成后需要進行預熱處理保持高溫等設備完全冷卻后注入活體菌并實施降解，通過生物發酵的方式形成熱能，在降解后進行去料的檢測環節，全部的實施過程都應在無菌的環境下實施。

3 結語

在人們的日常生活中對于美食的追求一直沒有中斷過，而豬肉更是人們所喜愛的食物之一，豬肉的肉質鮮美可以充分的滿足人們對于食物的需求。近幾年我國人民的工作壓力十分巨大，在工作之余急需食物的慰藉，因此食材的選擇上需要進行嚴格的把控。因此在生豬的養殖過程中對于養殖過程中的檢疫環節需要加強管理工作，保證食材的鮮美以及良好的健康狀態，讓人們的飲食安全得以保障。在實際的工作中需要用科學的手段進行檢測，并且反復的實施該過程。對于存有問題的豬需要采取無害的處理方式讓人們的食品安全問題得以保障。