淺析生豬宰后檢疫工作存在的問題及監管對策

黃芝勇

（廣東省深圳市中龍食品有限公司，廣東深圳 518000）

1 生豬進行檢疫工作時存在的問題

1.1 檢疫力量較為薄弱，檢疫工作滯后

獸醫行業在社會和市場中并沒有得到很好的重視與關心，由于生豬屠宰檢疫工作的人員工資待遇較低，同時所處的工作環境較差，還存在著工作人員要經常上夜班等情況，這就導致相關的工作人員較少，從而使動物檢疫的工作人員在技術、年齡、能力等方面出現了一定的差異性，同時有些工作人員對專業的知識、技能沒有很好的掌握，這樣就會影響檢疫工作的效率與質量，導致檢疫工作存在著滯后性。

1.2 管理制度不完善

我國在面對生豬檢疫工作時，相關的法律法規與制度存在著不健全和不完善的情況，這樣就會導致檢疫工作的建設缺乏規范性，沒有對其進行很好的形象建設。同時在對檢疫工作進行記錄的時候也存在著不完善的情況，對證件、文件等管理工作不規范，這樣就會對生豬宰后檢疫工作的質量造成負面影響，不能很好地建設社會形象，不能很好地推動免疫工作的開展。

1.3 屠宰檢疫缺少規范性

在對生豬進行屠宰的過程中，要按照《生豬屠宰檢疫規程》對生豬進行宰后的檢疫工作，但是在進行檢疫工作時，其手段和方式較為落后，工作人員憑借著自身的經驗對生豬進行檢疫工作，對檢疫工作缺少規范性。

1.4 宣傳不到位，消費者或者群眾缺乏認識

目前群眾對生豬宰后檢疫工作的意義和價值沒有進行認識和了解，有些鄉鎮的居民對沒有經過免疫的豬肉不能進行上市銷售的情況不理解，認為這樣的豬肉不會出現安全問題，這樣就會使群眾對此不支持和不配合，不能推動消費的發展。群眾在購買豬肉的時候，并沒有向賣家索取《檢疫合格證明》的良好習慣，這樣就會導致有不合格的豬肉進入市場，群眾沒有對生豬宰后檢疫工作進行及時有效的監督，這樣就會出現沒有經過檢疫工作對豬肉產品進行銷售，這樣就不能很好地保證豬肉的質量，會對消費者的身體健康產生一定的影響。

2 監管對策

2.1 加強隊伍建設，強化檢疫能力

要加強對獸醫團隊的建設，提高獸醫的技能，要積極的引進具有優秀經驗和技術的獸醫人才加入官方的獸醫團隊，這樣就會使他們成為生豬宰后檢疫工作的主力軍，使生豬宰后的檢疫工作可以科學合理有效的進行。同時要對獸醫的專業技能進行有效的培訓，要定期對業務知識進行培訓，還可以增加技能操作大賽等，這樣有利于提高工作人員的技能和水平，從而有效提高生豬宰后檢疫工作的能力，更好地保證工作的順利進行，同時還保障了進入市場的豬肉產品的質量。

2.2 提高認識水平，使檢疫制度得到完善

在對生豬進行屠宰的時候，要選擇固定的地點進行工作，同時要對生豬宰后的檢疫工作進行集中處理，這樣也可以有效的防止生豬疾病的傳播，防止出現安全事故，減少危害的發生，使豬肉質量得到保障，讓消費者可以吃上優質的豬肉產品。所以動物衛生監督部門要對生豬宰后檢疫工作進行格外的關注，從中認識到該工作的重要性，要對生豬宰后檢疫工作進行相關規定，使工作可以更好的進行。同時政府和部門要對經費進行有效的支持，這樣可以配備的相關的檢疫檢驗設備，從而有效提高檢疫工作的質量，為消費者提供優質的豬肉產品。相關的部門和機構要對檢疫責任制和責任追究制進行完善，要對工作人員的責任進行有效的劃分與明確，還要讓相關的工作人員簽訂責任書，這樣可以讓他們對工作負責，更好地投入到工作中，完成自身的工作。

2.3 對檢疫工作流程進行規范

在進行生豬宰后的檢疫工作時，要嚴格按照《生豬屠宰檢疫規程》把入場檢驗崗，頭部、內臟、胴體、旋毛蟲檢疫崗和總檢崗的工作要求與工作流程進行明確，在對各個環節進行工作的時候要嚴格按照規定進行。檢疫部門和屠場都要設立“瘦肉精”含量快速檢測崗。招聘專業技術工作人員，針對實際工作量，按照政府工作要求開展“瘦肉精”快速檢測工作，對檢測出瘦肉精含量超標的，按照規定要求處理。杜絕不合格產品流入市場，確保出廠肉產品質量安全。

2.4 增強企業質檢力度

為了更好使檢疫工作可以高質量的完成，就要增強企業的質檢力度。企業把好出廠豬肉產品質量安全第一關非常重要，成立質檢部門，配備足夠的人力、設備，制定標準的管理、檢驗制度，有效的防止超標、不合格的產品出廠。目前很多政府由于人力等方面的原因，會將生豬質檢的環節交給企業來完成工作，政府的職能部門會對其進行嚴格的監督與管理，這樣可有效提高質檢的質量。

3 結語

生豬要在屠宰后進行簡易工作，檢疫合格后才可以進入市場進行交易，所以要對加強相關工作人員進行有關培訓，提高檢疫工作的效率與質量，防止安全事故的發生，同時要對檢疫工作的相關內容進行宣傳，這樣可以使人們對該工作有更多的了解，對檢疫工作進行監督與管理，有效保證豬肉產品的質量，保障人們的身體健康。