淺析生豬宰后檢疫工作存在的問題及監(jiān)管對策

黃芝勇

（廣東省深圳市中龍食品有限公司，廣東深圳 518000）

1 生豬進行檢疫工作時存在的問題

1.1 檢疫力量較為薄弱，檢疫工作滯后

獸醫(yī)行業(yè)在社會和市場中并沒有得到很好的重視與關心，由于生豬屠宰檢疫工作的人員工資待遇較低，同時所處的工作環(huán)境較差，還存在著工作人員要經常上夜班等情況，這就導致相關的工作人員較少，從而使動物檢疫的工作人員在技術、年齡、能力等方面出現(xiàn)了一定的差異性，同時有些工作人員對專業(yè)的知識、技能沒有很好的掌握，這樣就會影響檢疫工作的效率與質量，導致檢疫工作存在著滯后性。

1.2 管理制度不完善

我國在面對生豬檢疫工作時，相關的法律法規(guī)與制度存在著不健全和不完善的情況，這樣就會導致檢疫工作的建設缺乏規(guī)范性，沒有對其進行很好的形象建設。同時在對檢疫工作進行記錄的時候也存在著不完善的情況，對證件、文件等管理工作不規(guī)范，這樣就會對生豬宰后檢疫工作的質量造成負面影響，不能很好地建設社會形象，不能很好地推動免疫工作的開展。

1.3 屠宰檢疫缺少規(guī)范性

在對生豬進行屠宰的過程中，要按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》對生豬進行宰后的檢疫工作，但是在進行檢疫工作時，其手段和方式較為落后，工作人員憑借著自身的經驗對生豬進行檢疫工作，對檢疫工作缺少規(guī)范性。

1.4 宣傳不到位，消費者或者群眾缺乏認識

目前群眾對生豬宰后檢疫工作的意義和價值沒有進行認識和了解，有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的居民對沒有經過免疫的豬肉不能進行上市銷售的情況不理解，認為這樣的豬肉不會出現(xiàn)安全問題，這樣就會使群眾對此不支持和不配合，不能推動消費的發(fā)展。群眾在購買豬肉的時候，并沒有向賣家索取《檢疫合格證明》的良好習慣，這樣就會導致有不合格的豬肉進入市場，群眾沒有對生豬宰后檢疫工作進行及時有效的監(jiān)督，這樣就會出現(xiàn)沒有經過檢疫工作對豬肉產品進行銷售，這樣就不能很好地保證豬肉的質量，會對消費者的身體健康產生一定的影響。

2 監(jiān)管對策

2.1 加強隊伍建設，強化檢疫能力

要加強對獸醫(yī)團隊的建設，提高獸醫(yī)的技能，要積極的引進具有優(yōu)秀經驗和技術的獸醫(yī)人才加入官方的獸醫(yī)團隊，這樣就會使他們成為生豬宰后檢疫工作的主力軍，使生豬宰后的檢疫工作可以科學合理有效的進行。同時要對獸醫(yī)的專業(yè)技能進行有效的培訓，要定期對業(yè)務知識進行培訓，還可以增加技能操作大賽等，這樣有利于提高工作人員的技能和水平，從而有效提高生豬宰后檢疫工作的能力，更好地保證工作的順利進行，同時還保障了進入市場的豬肉產品的質量。

2.2 提高認識水平，使檢疫制度得到完善

在對生豬進行屠宰的時候，要選擇固定的地點進行工作，同時要對生豬宰后的檢疫工作進行集中處理，這樣也可以有效的防止生豬疾病的傳播，防止出現(xiàn)安全事故，減少危害的發(fā)生，使豬肉質量得到保障，讓消費者可以吃上優(yōu)質的豬肉產品。所以動物衛(wèi)生監(jiān)督部門要對生豬宰后檢疫工作進行格外的關注，從中認識到該工作的重要性，要對生豬宰后檢疫工作進行相關規(guī)定，使工作可以更好的進行。同時政府和部門要對經費進行有效的支持，這樣可以配備的相關的檢疫檢驗設備，從而有效提高檢疫工作的質量，為消費者提供優(yōu)質的豬肉產品。相關的部門和機構要對檢疫責任制和責任追究制進行完善，要對工作人員的責任進行有效的劃分與明確，還要讓相關的工作人員簽訂責任書，這樣可以讓他們對工作負責，更好地投入到工作中，完成自身的工作。

2.3 對檢疫工作流程進行規(guī)范

在進行生豬宰后的檢疫工作時，要嚴格按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》把入場檢驗崗，頭部、內臟、胴體、旋毛蟲檢疫崗和總檢崗的工作要求與工作流程進行明確，在對各個環(huán)節(jié)進行工作的時候要嚴格按照規(guī)定進行。檢疫部門和屠場都要設立“瘦肉精”含量快速檢測崗。招聘專業(yè)技術工作人員，針對實際工作量，按照政府工作要求開展“瘦肉精”快速檢測工作，對檢測出瘦肉精含量超標的，按照規(guī)定要求處理。杜絕不合格產品流入市場，確保出廠肉產品質量安全。

2.4 增強企業(yè)質檢力度

為了更好使檢疫工作可以高質量的完成，就要增強企業(yè)的質檢力度。企業(yè)把好出廠豬肉產品質量安全第一關非常重要，成立質檢部門，配備足夠的人力、設備，制定標準的管理、檢驗制度，有效的防止超標、不合格的產品出廠。目前很多政府由于人力等方面的原因，會將生豬質檢的環(huán)節(jié)交給企業(yè)來完成工作，政府的職能部門會對其進行嚴格的監(jiān)督與管理，這樣可有效提高質檢的質量。

3 結語

生豬要在屠宰后進行簡易工作，檢疫合格后才可以進入市場進行交易，所以要對加強相關工作人員進行有關培訓，提高檢疫工作的效率與質量，防止安全事故的發(fā)生，同時要對檢疫工作的相關內容進行宣傳，這樣可以使人們對該工作有更多的了解，對檢疫工作進行監(jiān)督與管理，有效保證豬肉產品的質量，保障人們的身體健康。