舌尖上的人工智能：餐飲業迎來技術革命

只需在屏幕上點一點，就能完成選桌、點菜、結賬等一系列流程。一個個造型可愛的機器人將美食送餐到桌，后廚空無一人只有巨大的機器臂膀不停地翻炒……以往只存在于科幻電影中的場景，如今隨著一家家智能餐廳的出現變為現實。

“黑科技”或重塑餐飲業

智能餐廳是近兩年出現的新生事物，雖然有一段時間它被認為只是餐飲業一種營銷噱頭，但2018年以來，智能餐廳迅速進化，越來越實用。

2018年10月，海底撈第一家智慧餐廳在北京開業。這家從策劃到籌備耗時3年的高科技餐廳，對顧客點餐后的配菜、出菜、上菜環節都進行了人工智能化改造，一改往日傳統人工服務狀態。

消費者在海底撈智慧餐廳下單后，與前臺點餐系統連接的自動出菜機就通過機械臂從菜品倉庫中開始配菜，并通過傳送帶把菜品送至傳菜口，再由傳菜機器人將菜品送至相應的餐桌。海底撈方面介紹，理想狀態下，整個過程僅2分鐘就可完成。為確保菜品的安全，從自動出菜機出來的每一盤菜，都有一個類似“身份證”的射頻識別（RFID）標簽，這讓每一盤菜都能被追蹤，減少人為工作帶來的隨機性失誤引起的食品安全風險。

作為快餐巨頭的肯德基，智能概念店“Original+”的推出，就表明了其對高科技的支持。將科技運用到餐飲上，肯德基的智能亮點之一就表現在度秘機器人上——這是由百度一手打造的人工智能機器人。在店內點餐區，消費者可以用日常語言和度秘機器人對話，完成從點餐到支付的全流程。