關于幼兒健康飲食行為養成的思考

◆任雪丹

(吉林省松原市扶余市陶賴昭鎮第一中心小學)

一、幼兒健康飲食行為養成的意義

世界衛生組織統計研究發現，影響人體營養均衡的因素主要有先天因素、地域環境因素、運動因素、飲食行為因素等，其中，飲食行為因素約占55%。心理學研究表明，3～6歲是健康飲食行為形成的關鍵期。醫學研究表明，幼兒健康飲食行為不僅是幼兒機體維持新陳代謝、保持身心健康的物質基礎，而且對近視等一些慢性病具有預防作用。一些教育學者認為，幼兒健康飲食行為蘊含著豐富的語言課程、藝術課程、科學課程、社會課程因素，對于促進幼兒的認知發展具有重要作用。社會學者研究認為，幼兒的健康飲食行為不僅能夠保證幼兒營養狀況，還會影響幼兒父母的飲食行為與健康。由此可以看出，幼兒健康飲食行為具有促進幼兒體格發育、奠定智力基礎、預防疾病的個體價值，還有促進幼兒道德品質提升、發展語言能力、促進藝術審美能力提高的教育價值，甚至還有輻射社會、影響社會維護生態平衡的社會價值。

二、當前我國幼兒養成健康飲食行為的策略

1.積極培養幼兒認知健康飲食的基本能力。對于幼兒來講，要想養成健康飲食習慣，首先就需要使其形成基本的認知能力。因為對于他們來講，對食物的認知水平，很可能直接影響到他們的飲食方式。所以，幼兒健康飲食習慣的養成必須從提高幼兒健康飲食相關知識水平做起。首先，健康飲食教育課程與五大領域課程進行整合實施。無論是語言、科學、藝術、社會還是健康，健康飲食教育課程都可與之整合，可在培養幼兒其他能力的同時，引導幼兒認識不同類型食物及其所含的營養素，辨別飲食衛生知識，懂得飲食的來之不易與良好的飲食禮儀等。其次，健康飲食教育課程滲透到在園一日活動中。在幼兒進餐前，可以指派幼兒為大家報菜名，講解當日飯菜的營養狀況；教師在指導幼兒用餐、喝水、洗手、睡覺時，都可以抓住時機，向幼兒滲透健康飲食知識，糾正幼兒不良的健康飲食行為，幫助幼兒養成良好的健康飲食行為。最后，健康飲食教育課程可拓展到家庭中。給幼兒布置有趣的家庭作業，讓幼兒參與到家庭的健康飲食活動中。

2.打造能使幼兒積極用餐的環境。對于幼兒來講，由于注意力容易分散，用餐可能也不會使其變的專注。因此，打造一個有利的環境，使其積極用餐很重要。首先，營造幼兒進食的良好物理環境。幼兒在就餐時，周圍的陳設布置要做到清潔、整齊，富有童趣。其次，要營造幼兒進食的良好精神環境。幼兒在就餐時，教師要不斷鼓勵幼兒科學合理進食，營造輕松愉悅的精神環境，幫助幼兒從自身發展特點改善飲食行為。

3.家庭進食環境應得到足夠重視。對于幼兒來講，家庭進食環境也相當重要。其家庭飲食環境是否健康，對其有很大影響。這就要求家長能夠首先具備這方面的認知能力。首先，通過培訓講座的方式，為家長普及健康飲食知識，并引導家長充分發揮榜樣示范作用，并教給家長正確的進食引導方式。其次，邀請家長參與食品制作，在家長參與過程中，向家長普及健康飲食知識，更新家長健康飲食觀念。

4.重視膳食對幼兒的吸引作用。不論如何，吃對幼兒都是具有很強吸引力的。要想養成健康飲食行為，就應當重視膳食的作用。首先，膳食要達到國家規定的衛生標準。無論是食物采購，還是廚房用品，都要消毒到位。其次，膳食營養要均衡。根據營養學要求，科學配餐，蛋白質、脂肪等的含量要符合相關標準。最后，膳食要“色香味”俱全，造型要符合幼兒的審美特點。幼兒園的膳食一定要結合幼兒的審美特點，制作出顏色艷麗、香氣四溢、造型可愛、味感較佳的套餐。

5.各部門應為幼兒健康飲食共同努力。幼兒是祖國未來的希望，其飲食健康不容忽視。相關部門應當共同協作，對不規范的食品等進行整改。首先，對幼兒園周圍的食品攤販進行嚴格監管，遇到解決不了的問題及時報告城管部門、食品藥品監管部門以及公安機關協助解決。其次，合理引導幼兒觀看電視上的食品廣告，讓幼兒遠離零食的誘惑。

三、結束語

綜上所述，幼兒健康飲食行為極為重要，直接影響到其身體健康。這就要求園方、家庭和社會共同努力，對其營造良好的飲食環境，并積極引導幼兒養成良好的習慣。只有這樣，才能夠收到良好的效果。