留果量對‘赤霞珠’葡萄生長和結(jié)果的影響

盧粉蘭，王潤軍*，閆麗

（1.張家口市林木種苗管理站，河北張家口 075000；2.張家口市京西產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)管理處，河北涿鹿 075600）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界范圍內(nèi)最為廣泛種植的紅葡萄品種，是釀造紅葡萄酒的重要品種之一。近年來，該品種在河北省張家口市涿懷盆地得到了大面積發(fā)展。該地是我國葡萄的老產(chǎn)區(qū)，地理緯度與法國波爾多、美國加州相同，因此‘赤霞珠’葡萄在當(dāng)?shù)匕l(fā)展迅速，規(guī)模較大。但技術(shù)研究跟不上，通過近幾年的栽培發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)卦灾矐舻钠咸压麑?shí)負(fù)載量嚴(yán)重不合理，造成葡萄生殖生長與營養(yǎng)生長、果實(shí)數(shù)量與質(zhì)量等矛盾[1]，有的留果量少，樹體生長過旺，出現(xiàn)郁閉，營養(yǎng)生長抑制生殖生長，大幅減產(chǎn)；有的留果量過多，樹勢衰弱，果實(shí)品質(zhì)變劣，因此所釀出的酒品質(zhì)較差[2]。

目前對‘赤霞珠’葡萄留果量對其品質(zhì)和產(chǎn)量的影響的研究報(bào)道較多，由于地域差異大，地理環(huán)境及氣候條件不同，所以各地的留果量有一定的差別，留果范圍大約每平方米架面15～50穗[2-5]。針對這一問題，筆者在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了‘赤霞珠’葡萄適宜留果量的試驗(yàn)研究，以使‘赤霞珠’葡萄在樹體生長、果實(shí)質(zhì)量等方面協(xié)調(diào)合理，從而達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)方法、時間及內(nèi)容

試驗(yàn)設(shè)在張家口市京西產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)管理處葡萄園中，供試材料為10年生的‘赤霞珠’葡萄，葡萄架式為雙臂籬架，株行距0.5 m×2.5 m，架高1.8 m。試驗(yàn)共設(shè)4個處理，3次重復(fù)，采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)。2016年春，在試驗(yàn)地塊選取長勢基本一致、水肥管理相同的葡萄植株，對其進(jìn)行統(tǒng)一抹芽、定梢、疏穗等操作。處理1至處理4每平方米架面上留果穗量依次為20、25、30、35穗。各處理所進(jìn)行的修剪管理方法：花前一周主梢留4～5片葉摘心，頂端副梢留2～3片葉摘心，其余副梢留1片葉摘心，以后再出副梢，留1葉絕后摘心。

6月6～20 日調(diào)查坐果率，7月20日統(tǒng)計(jì)果穗數(shù)，8月10日測量葉厚、葉面積和葉面積指數(shù)，9月30日測定產(chǎn)量、果實(shí)相關(guān)性狀（包括果實(shí)單穗重、單粒重、可溶性固形物、出汁率等），10月16日測定百芽重、髓莖比和枝條粗度。

1.2 測定方法

1.2.1 坐果率測定

在每一處理中選擇有代表性的12個果穗進(jìn)行套袋，15 d后取下紙袋，數(shù)出花冠數(shù)和落果數(shù)，計(jì)算坐果率。

1.2.2 葉片厚度、面積的測定

在每一處理選擇有代表性的成熟葉25片，用游標(biāo)卡尺測定厚度，求其平均值；葉面積測定采用項(xiàng)殿芳等[2]方法。用透明直尺測量葉片的寬度（垂直于主脈的最寬處），并代入回歸方程求葉面積：y＝0.9991x1.8313。

1.2.3 葉面積指數(shù)的測定

選取葉片疏密一致、有代表性的架面，測量1 m架面的總?cè)~片數(shù)，折算1 m2的葉片數(shù)，并計(jì)算折合1 m2架面的葉面積，用單位土地面積（每平方米）的葉面積總和表示葉面積指數(shù)。

1.2.4 測定可溶性固形物

每個處理選10個果穗，再從這些果穗的中部選取50粒著色較好果粒，用手持測糖儀測各果粒的可溶性固形物含量，計(jì)算出平均值。

1.2.5 果實(shí)單穗重、單粒重的測定

在采收時，首先在每個處理取有代表性的果穗20穗稱重，然后求其平均值為單穗重；再在這些果穗中部隨機(jī)摘取50粒果粒，用托盤天平稱量，計(jì)算單粒重[6-7]。

1.2.6 產(chǎn)量的測定

在采收時，首先將處理中各小區(qū)的果穗采集稱重，然后折合單位面積產(chǎn)量。

1.2.7 果實(shí)出汁率的測定

各處理選取代表性的果穗10個，隨機(jī)摘取60粒果粒，用天平稱量后，進(jìn)行人工榨汁，直到無汁液流出，稱殘?jiān)亓?，?jì)算出汁率。

1.2.8 枝條粗度的測定

各重復(fù)分別選取有代表性的成熟枝條30個，用游標(biāo)卡尺測出粗度，求平均值。

1.2.9 枝條髓莖比的測定

各重復(fù)分別選取有代表性的枝條30個，按常規(guī)修剪法剪下，測髓莖比。

1.2.10 百芽重的測定

各重復(fù)分別選取有代表性的20個枝條，按常規(guī)修剪法剪下，測百芽重。

2 結(jié)果與分析

2.1 果實(shí)留量對‘赤霞珠’果實(shí)的影響

由表1可知，處理2的平均坐果率顯著高于其它3個處理，處理4又顯著低于處理1和處理3，且處理1和處理3差異不顯著。在產(chǎn)量方面，單位架面留果量與產(chǎn)量呈明顯正相關(guān)，隨留果量的增加，產(chǎn)量呈上升趨勢；而單穗重、單粒重與留果量呈負(fù)相關(guān)，且處理1和處理2顯著高于處理3和處理4，處理1和處理2差異不顯著，處理3和處理4差異不顯著。在可溶性固形物、出汁率方面，前3個處理差異不顯著，但它們均顯著高于處理4。

2.2 果實(shí)留量對‘赤霞珠’葡萄葉片的影響

由表2可知，在單葉面積和葉厚度上，處理1和處理2顯著高于處理3和處理4；而處理1和處理2差異不顯著，處理3和處理4差異不顯著。葉面指數(shù)方面，前3個處理差異不顯著，但它們均顯著高于處理4。

2.3 果實(shí)留量對‘赤霞珠’葡萄枝芽的影響

由表3可知，處理1和處理2的百芽重顯著大于處理3和處理4；而處理1和處理2差異不顯著，處理3和處理4差異不顯著。處理2的髓莖比顯著小于其它3個處理，而其它3處理差異不顯著。枝條粗度以處理4最小，顯著小于其它3處理，而其它3處理差異不顯著。

3 討論與結(jié)論

‘赤霞珠’葡萄的果實(shí)留量對葡萄果實(shí)的質(zhì)量、產(chǎn)量和樹體的葉片、枝芽的生長發(fā)育都有一定的影響[8]。由本試驗(yàn)結(jié)果得知：處理1表現(xiàn)出果實(shí)質(zhì)量好，但產(chǎn)量低，髓莖比偏大，枝條充實(shí)度差；處理2在坐果率、產(chǎn)量、果實(shí)品質(zhì)、葉面積、葉厚度、百芽重、髓莖比和枝粗度各指標(biāo)中總體表現(xiàn)最好。處理3和處理4雖然產(chǎn)量較高，但在坐果率、果實(shí)質(zhì)量、葉片質(zhì)量和枝芽各指標(biāo)總體不理想。因此在當(dāng)?shù)亍嘞贾椤咸焉a(chǎn)管理中，生產(chǎn)上建議推廣處理2（即每平方米架面留果量25穗，約5 kg），即保證樹體枝、芽、葉的正常生長發(fā)育，又能產(chǎn)出適于釀酒的高品質(zhì)果實(shí)，還能保證較高的產(chǎn)量，從而達(dá)到效益最大化。

表2 不同處理對‘赤霞珠’葉片的影響Table 2 Effects of different treatments on 'Cabernet Sauvignon' leaves

表3 不同處理對‘赤霞珠’枝芽的影響Table 3 Effects of different treatments on 'Cabernet Sauvignon' shoots and buds

本試驗(yàn)僅從果實(shí)產(chǎn)量與品質(zhì)、葉片生長發(fā)育、枝芽充實(shí)度方面考慮‘赤霞珠’葡萄適宜的留果量，有待于測定果實(shí)成分含量，從釀酒品質(zhì)方面進(jìn)一步考證葡萄在當(dāng)?shù)氐倪m宜留果量。