溫州地區引種的6個長林系列油茶種仁含油率及脂肪酸組成研究

梁文杰，應苗苗，戎建濤，權 偉

(1.溫州科技職業學院,浙江 溫州 325006； 2.溫州市農業科學研究院，浙江 溫州 325006)

油茶(CamelliaoleiferaAbel.)為山茶科山茶屬常綠木本植物，其種子含油率高，榨油后的油茶籽油是優質食用油，隨著人們生活水平的提高，其市場前景越來越廣闊[1-3]。溫州地區一直以來沒有優良的油茶品種，為了引進適合溫州地區的油茶優良品種，油茶合作社從2009年引種了6個長林系列油茶品種，目前已進入盛果期，為了更好地研究引種油茶的品質情況，特開展此試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗地位于溫州市鹿城區西北部，瀕臨甌江，與麗水市青田縣接壤，屬中亞熱帶季風氣候區，年平均氣溫約18℃，年平均降水量1 500～1 800 mm，年平均無霜期275～280 d。

植物材料為從中國林科院亞熱帶林業實驗中心引種的長林3、長林4、長林18、長林40、長林53、長林166的6個油茶品種，引種時均為1年生嫁接輕基質容器苗。

試驗儀器為Agilent7890A氣相色譜儀、Agilent6890N氣相色譜儀、分析天平等。

1.2 試驗方法

1.2.1 栽培管理

將引種的6個油茶品種按照隨機的原則排列，分設3個大區，各3次重復。于引種栽培的前一年進行水平帶狀的整地，按照株行距3 m×2.5 m，種植穴挖掘規格60 cm×60 cm×60 cm, 在挖穴后定植前，每穴施復合肥0.3 kg作為基肥，苗木于引種當年春天的雨季前定植，定植后按照浙江省地方標準油茶豐產栽培技術規程進行撫育管理。

1.2.2 指標測試

自油茶定植6年后，連續3年在油茶成熟采摘后測種仁含油率等相關指標。含油率測定參照GB/T 5009.6—2003；脂肪酸組成及含量測定參照GB/T 17376—2008及GB/T 17377—2008；角鯊烯及β-谷甾醇含量測定參照湯富彬等[4]的方法。

2 結果與分析

2.1 油茶種仁的含油率(見表1)

表1 6個長林系列的油茶種仁含油率 %

由表1可知，6個長林系列的油茶種仁含油率均不相同，含油率由大到小分別為45.2%、45.1%、42.7%、42.0%、38.4%、33.8%，平均含油率為41.2%。

2.2 油茶籽油脂肪酸組成(見表2)

表2 6個長林系列的油茶籽油脂肪酸組成及含量 %

由表2可知，油茶籽油脂肪酸主要由飽和脂肪酸棕櫚酸和硬脂酸以及不飽和脂肪酸棕櫚烯酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、順-11-二十碳烯酸組成。6個長林系列油茶籽油中棕櫚酸含量最低的為長林4，含量為7.6%，最高的為長林53，含量為10.3%，平均含量為8.8%；硬脂酸含量最低的為長林40，含量為1.8%，最高的為長林4，含量為2.8%，平均含量為2.5%。總飽和脂肪酸含量最低的為長林4和長林166，含量均為10.4%，最高的為長林53，含量為12.9%，平均含量為11.3%。

由表2可知，油茶籽油中油酸含量最高的為長林4，含量為82.3%，最低的為長林40，含量為73.2%，平均含量為78.0%；棕櫚烯酸含量均穩定在0.1%；順-11-二十碳烯酸含量僅有小幅波動，平均含量為0.6%。油茶籽油中亞油酸含量最高的為長林40，含量為14.7%，最低的為長林4，含量為6.6%，平均含量為9.8%；亞麻酸含量最低的為長林4，含量為0.2%，最高的為長林53，含量為0.7%，其余品種的油中亞麻酸含量均為0.3%。

2.3 油茶籽油中角鯊烯和β-谷甾醇含量(見表3)

表3 6個長林系列的油茶籽油中角鯊烯和β-谷甾醇含量 mg/kg

由表3可知，油茶籽油中角鯊烯含量最高的為長林40，含量為122.3 mg/kg，最低的為長林4，含量為31.0 mg/kg，平均含量為91.5 mg/kg。角鯊烯對高血壓、貧血以及糖尿病等有輔助治療作用[5]。

由表3可知，油茶籽油中β-谷甾醇含量最高的為長林40，含量為205.8 mg/kg，最低的為長林4，含量為123.5 mg/kg，平均含量為155.7 mg/kg。β-谷甾醇具有很好的降低膽固醇及其他保健的功效[6-7]。

2.4 討論

人們普遍認識到脂肪酸對健康有著十分重要的作用，脂肪酸主要來自于平時食用的油類。油茶籽油作為聯合國糧農組織(FAO)認證的可以媲美橄欖油的優質食用油，飽和脂肪酸含量與橄欖油相近；根據文獻[8-9]對比可知，油茶籽油中對人體有益的單不飽和脂肪酸含量近乎是花生油的2倍，大豆油的3.5倍，與橄欖油的含量相近[4]。多不飽和脂肪酸雖然對人體有益，但油脂的穩定性差，油茶籽油的多不飽和脂肪酸含量遠低于花生油和大豆油的含量，與橄欖油的含量相近。僅從含油率高、單不飽和脂肪酸含量高、多不飽和脂肪酸含量低的因素來看，長林4是6個長林系列引種油茶品種中最好的。

引種的長林系列油茶種仁含油率和油中脂肪酸組成數據顯示，同一品種在不同地區的表現是有差異的，因此不同地區在引種長林系列油茶時要有所側重。

3 結 論

對引種的6個油茶品種的種仁含油率及油脂脂肪酸組成等進行測定，研究發現引種的6個油茶品種的種仁含油率由高到低分別為45.2%、45.1%、42.7%、42.0%、38.4%、33.8%,油中飽和脂肪酸含量最低的為長林4和長林166，均為10.4%，最高的為長林53，為12.9%，平均含量為11.3%；單不飽和脂肪酸中油酸含量最高的為長林4，為82.3%，最低的為長林40，為73.2%，平均含量為78.0%。以含油率高及單不飽和脂肪酸含量高、多不飽和脂肪酸含量低來評價6個引種的長林系列油茶品種，長林4的指標是最優的。