高職院校白酒釀造工 職業技能鑒定工作與實訓教學相結合的研究

伍舒華　徐小云

摘 要：本文闡述了目前高職院校白酒釀造工職業技能鑒定工作存在的問題，并提出提高白酒釀造工職業技能鑒定工作質量的對策：深化教學改革、積極開展職業技能鑒定工作，完善與強化實驗實訓基地、確保順利開展技能鑒定工作，加強質量控制、健全職業技能鑒定質量管理體系。

關鍵詞：高職院校;白酒釀造工;職業技能鑒定;實訓教學

隨著市場需求和經濟的發展，社會競爭越來越激烈，高職院校畢業生的就業形勢嚴峻，在開展職業技能鑒定工作方面也存在很多方面的問題，怎樣才能從根本上有效開展高職院校職業技能鑒定工作？

一、高職院校職業技能鑒定工作的現狀

（一）高職院校職業技能鑒定的發展現狀

2013年以來，國務院分7批審議通過取消的國務院部門職業資格許可和認定事項共434項，其中專業技術人員職業資格154項、技能人員職業資格280項。那么，為何國務院要分批取消如此多的職業資格許可和認定呢？2016年國務院印發的《關于取消一批職業資格許可和認定事項的決定》指出，此項舉措是推進簡政放權、放管結合、優化服務改革的重要內容，同時也有利于深化人才發展體制機制改革，推動大眾創業和萬眾創新。

（二）職業技能鑒定面臨的變化和挑戰

從當前實際情況來看，巨大的就業壓力壓迫著高職院校學生，然而有一技之長是高職院校學生的主要優勢，為了提高高職院校學生的優勢和競爭力，職業技能證書成了“法寶”。

隨著社會經濟的快速發展，企業對于技能型人才提出更高的專業水平要求，隨著企業的用人要求越來越高，職業技能鑒定工作應該更加規范、科學，與企業需求更加對口。但是，很多高職院校把職業技能鑒定工作當成教學輔助內容，并沒從根本上關注。

二、提高白酒釀造工職業技能鑒定工作質量的對策

（一）深化教學改革，積極開展職業技能鑒定工作

“雙證書”制度是國家高職院校職業技術教育工作的一項重大制度設計與創新，對推動高職院校堅持以服務為宗旨、以就業為導向的辦學方針，促進人才培養模式改革，加快技能型人才培養具有重要意義[1]。以廣東輕工職業技術學院職業技能鑒定所（簡稱“廣東輕工鑒定所”） 為例：白酒釀造工考試通過率為100%，2018屆應屆生雙證獲證率達90%以上。由此可見，職業技能鑒定對高職院校教學過程具有較強的指導作用。

白酒釀造工國家職業標準在基本要求和工作要求中，明確了從事該職業的人員應具備的基礎知識和專業知識，包括：白酒釀造基礎知識;白酒釀造設備知識;白酒釀造微生物基礎知識;機械和電氣設備知識;安全知識;法律、法規知識。

根據白酒釀造工的職業標準可知，技能鑒定考核的內容涉及范圍較廣，而實驗實訓教學是一種培養學生綜合能力的教學形式，學生通過進行觀察、實操和實驗實訓等教學環節，可以了解掌握基本理論知識和專業知識以及從事專業領域的基本技能和基本能力。因此，實驗實訓教學在技能鑒定考核中起著重要的作用。

（二）完善與強化實驗實訓基地，確保順利開展技能鑒定工作

在高職院校實驗實訓教學中，實驗實訓課程是學生訓練專業基本技能、提高職業技能的重要途徑。

實驗實訓基地的建設直接影響高職院校職業技能鑒定的質量，需要完善實驗實訓基地建設，增加資金的投入。高職院校職業技能鑒定考核及鑒定的重點內容是實操，所以，實際動手能力應重點關注。如果學校的實驗實訓設備太少，一方面會滿足不了職業技能鑒定考核的要求，另一方面學生也難以提高操作能力。因此，學校應該加大對實驗實訓場地、設備等的投入，也可以積極爭取企業的支持，加強實驗實訓基地建設，以校企合作的方式，產學研結合，從而加大資金投入，完善職業鑒定所需的必要設備，以保證職業技能鑒定工作的順利開展。

（三）加強質量控制，健全職業技能鑒定質量管理體系

確保職業技能鑒定工作的質量，能夠從根本上有效維護國家職業資格證書權威性，在職業技能鑒定工作中必須貫徹落實質量第一、效益第一的原則。質量控制：考評考務制度下的職業技能鑒定機械化，固定題目缺少新鮮活躍的思維方式?；钴S學生思維才能推動創新型人才的出現。提高質量符合國家政策、法律法規、標準化的鑒定要求。完善體系：完善各類鑒定體系成績評分，分析體系成績評分，杜絕違規：監考監督要嚴謹，制止作弊、考務人員遵守考場紀律。

三、總結

綜上所述，要提高白酒釀造工職業技能鑒定工作質量，需要通過深化教學改革、積極開展職業技能鑒定工作，完善與強化實驗實訓基地、以確保順利開展技能鑒定工作。除此以外，通過職業技能鑒定可提高學生的就業競爭力，因此大力開展高職院校職業技能鑒定工作，課程體系的構建是基礎，課程標準是重點，教師素質是核心，實訓基地是保障，使學生有一技之長。

參考文獻

[1] 陳磊.高校職業技能鑒定工作與課程改革關系探討[J].遼寧高職學報，2018（6）：72-73.

[2] 劉丹丹，劉強強.高職院校實踐教學與職業技能鑒定相結合的對策[J].文學教育，2016（11）：168.

[3] 邰燕.高校學生職業技能鑒定現狀及新模式探討[J].傳播力研究，2018（31）：213.