卵磷脂與抗衰老

陸基宗

45歲的甘女士正逢更年期，在友人的推薦下，她開始服用據說有補充雌激素、延緩衰老、降低膽固醇等作用的大豆卵磷脂。可是，吃了一段時間以后，她自己感覺似乎沒什么效果，這是怎么回事兒呢？于是她去詢問營養專家。營養專家告訴她，卵磷脂確實具有軟化血管降血脂、清除體內垃圾、預防老年癡呆、提高記憶力的作用，適合“三高”人群和中老年人食用。但是，食療是一個慢功夫，所有的保健品都不是你今天吃了，明天就明顯見效的東西。就如同不是今天吃了肉，明天就長肉的道理一樣。服用一段時間之后，去檢查一下身體的各項指標，也許會有驚人的發現。下面就簡要介紹一下卵磷脂。

卵磷脂的生理功效

大豆卵磷脂是在豆油加工過程中產生的一種磷脂質類副產品，屬于一種保健品。不管是大豆卵磷脂還是蛋黃卵磷脂，都對人體有很大益處。卵磷脂是組成細胞膜的主要成分，細胞膜具有特異的通透性，它在新陳代謝中起著極為重要的作用。人體攝入足夠的卵磷脂，可從根本上提高人體細胞的再生力，增進人體的青春活力，健腦促智，增強記憶，延緩血管硬化，有效地防治多種心腦血管病，并能延緩衰老。卵磷脂具有極為廣泛的生理活性，作為營養素，在增進中老年人健康及預防老年疾病方面起到重要作用。

卵磷脂的抗衰功能

1.構成細胞膜，延緩衰老。卵磷脂是構成細胞膜的基本成分，食用它可提高細胞超氧化物歧化酶活性，加強細胞自身消除自由基的能力，減少過氧化脂質（老年斑的成因）的產生。人體的細胞膜具有特異的通透性，它在新陳代謝中起著極為重要的作用，人體攝入足夠的磷脂，可從根本上提高人體的再生力，增進人體活力和抵抗力。

2.美容養顏。卵磷脂有調理雌性激素作用，長期服用有美容作用，可消除青春痘、雀斑，滋潤皮膚。人食五谷、葷腥，代謝后會產生許多有毒代謝物（即“毒素”），主要留存在腸道內。這些毒素會隨著血液循環沉積在皮膚和臉龐上，從而形成色斑、雀斑和青春痘。卵磷脂是一種天然的“解毒劑”，它能分解和溶解多種毒素，并經肝臟和腎臟的處理后排出體外；體內毒素降低后，臉上的斑點、雀斑和青春痘就會隨之慢慢消失。卵磷脂具有“親水性”，能抓住細胞內和皮膚表層的水分，并能增強血紅蛋白的功能。經常補充適量卵磷脂，相當于為皮膚細胞提供充足的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤、光彩亮麗，透射出人體的天然美。

3.健腦增智，抗拒大腦衰老，促進記憶力。卵磷脂可以補充大腦營養，還可以幫助消除疲勞。卵磷脂對胎兒和嬰兒的神經發育非常重要，能促進大腦記憶細胞發育，提高智力。磷脂為大腦的重要組成部分，占腦組織的六分之一。醫學研究顯示：用卵磷脂飼育懷孕的大鼠，其后代在智力測驗（迷宮測試）中，記憶力顯著優于未飼育卵磷脂者。人體攝入磷脂后，磷脂會隨血流進入大腦，合成乙酰膽堿（信息素），它是一種“神經遞質”（即大腦內傳遞信息的物質基礎），大腦內乙酰膽堿含量越高，神經傳遞越快，人反應越敏銳，思維越快，記憶越牢固。

4.預防老年癡呆。腦部的神經傳導物質（乙酰膽堿）減少是引起老年癡呆的主要原因。卵磷脂能延緩腦血管硬化和神經纖維變性，增加乙酰膽堿含量，而乙酰膽堿能充分激活處于休眠狀態的腦細胞，使大腦保持高速運轉，健腦增智，開發大腦潛力，延緩血管硬化，預防老年性癡呆癥。卵磷脂是人體細胞膜的重要組成成分，能溶解膽固醇和血脂，保持血管暢通，可預防高血壓、高血脂和多種心腦血管病，年齡在50歲以上的高血壓、高血脂人群最好長期服用。但由于卵磷脂號稱植物雌激素，故男士不適宜長期服用。

5.烏發。白頭發是由于頭皮的毛細血管被多余的脂肪堵塞，從而得不到充分的血液營養引起的。卵磷脂是有效的“烏發劑”，卵磷脂中的肌醇是皮膚和毛發保健的基本要素，可促進血液循環，滋養毛發，促進頭發的再生長，有效抑制白發的生長；并有效地抑制脫發，且使白發慢慢變黑。

6.減肥：卵磷脂對油脂有強烈的“乳化”、消脂作用，不但能分解血管中的油脂和膽固醇，降血脂、軟化血管，經常服用還有減肥作用，可保持身材均勻、苗條和優美。

補充卵磷脂以食補為佳

如今，很多藥廠都生產卵磷脂，主要是以化學合成的居多。筆者以為，補充卵磷脂還是以食補為佳。藥物類卵磷脂因成分復雜、成本高，不適合長期食用。

營養學家指出，蛋黃、大豆制品、動物內臟和腦，小麥胚芽、芝麻，花生和核桃等堅果，都含有卵磷脂，是中老年人理想的膳食補品。大豆含卵磷脂最多，最適合老年人食用。近年發現，雞蛋中含有豐富的卵磷脂，能有效地阻止膽固醇的吸收，所以，中老年人只要膽固醇不是特別高，不必害怕“吃雞蛋”。（作者系高級藥劑師）

編輯/譚明