巴沙魚養殖，緬甸最新的淘金場

本報赴廣州特派記者 李司坤

以“魚你在一起”“渝是乎”為代表的酸菜魚米飯近兩年在國內突然火了起來，成為爆款快餐美食。而酸菜魚從傳統中餐廳的主菜變身快餐，與巴沙魚大規模進入中國市場有關。因為巴沙魚，傳統的酸菜魚才能從活魚現殺轉變為批量標準化的餐飲菜式。而這場由巴沙魚引起的“美食革命”，即將與緬甸這個在中國吃貨眼中還比較陌生的國度發生一段“邂逅”。日前，由中國水產科學研究院南海水產研究所（下簡稱“南海所”）承辦的中國-東盟現代海洋漁業技術培訓班在廣東深圳開班，來自中國緬甸兩國的科研院校、水產企業學員共53人參與培訓?！董h球時報》記者在培訓班上了解到，以巴沙魚為代表，中國和緬甸在水產養殖領域有著巨大的合作空間。

巴沙魚需求飆升

隨著人民生活水平的提升，中國食客對魚肉的消費比重也是越來越高?！鞍蜕臭~隨著人民日益增長的消費需求迅速在中國全面開花，國內的水煮魚、酸菜魚多是用巴沙魚作為材料，中國對巴沙魚的需求量一下就打開了?！闭劶敖陙韲鴥人a的消費情況，南海所漁業工程研究室副主任張家松博士向《環球時報》記者如是介紹，如今中國每年對巴沙魚的需求量超過150萬噸。

但中國的巴沙魚市場面臨巨大缺口。巴沙魚是一種熱帶魚，中國本土養殖量非常少，今年只有2萬到3萬噸。而現在世界上最大的巴沙魚生產國越南，其年產量約為140萬噸，但絕大部分都出口到了美國?！叭缃瘢覈磕甑陌蜕臭~進口量只有70萬噸，市場需求和我們的實際供給之間有很大的缺口。”

在這樣的前提下，南海所將目光轉向了緬甸?！熬挼榈臏囟群退|特別適合養這種魚，且緬甸緊挨著中國的西南市場，而西南市場又是巴沙魚的一個重要消費地。”張家松表示，緬甸的巴沙魚產業和中國市場有極強的互補性。

廣東聯鯤集團是一家在緬甸水產養殖市場深耕多年的國際化企業。該集團國際事業部技術經理肖海東從水產養殖的專業角度，向《環球時報》記者分析緬甸養殖巴沙魚的比較優勢。一方面，巴沙魚并不像其他高檔魚類養殖品種，如石斑魚那樣有著高昂的育苗和養殖成本，其養殖門檻較低。而且巴沙魚耐低氧，相對更容易養活，也更容易高產。另一方面，巴沙魚養殖成本較低，是典型的“水下造肉機”，是全球低收入人群質優價廉的蛋白來源。對于像緬甸這樣經濟發展水平不高、低收入群體較多的亞熱帶國家，發展巴沙魚養殖和出口也是造福當地老百姓、提高他們生活水平的有效途徑。

緬甸水產發展潛力大

近年來，緬甸水產品出口創匯呈上升趨勢。根據緬甸漁業協會公布的數據,2017-2018財年緬甸水產品出口額為7.11億美元，是有史以來緬甸水產出口創匯最多的一年。盡管如此，與越南、泰國相比，緬甸漁業出口額還存在較大差距。國土面積只有緬甸一半大的越南，其一個月的水產品出口額就超過了緬甸一年的數據。

缺乏充足的資金以及現代化的養殖技術，再加上各種基礎設施（諸如交通、電力、進水排水系統等）的不足，是制約緬甸水產業發展的重要瓶頸?！董h球時報》記者在此次培訓過程中通過多方了解到，在水產養殖產業鏈中，緬甸在飼料配方、種苗、養殖、加工等幾乎每一個環節都處于初級階段，需要來自中國的資金和技術支持。

緬甸水產養殖業發展的不足，從緬方學員在培訓過程中不放過任何一個細節的學習態度上也能明顯看出?！帮暳系牡鞍缀渴嵌嗌伲俊薄俺砷L到50克魚苗的成活率是多少？”“這種魚幾個月可以長成？”……在珠海某水產養殖企業的一處魚塘邊，來自緬甸的學員紛紛聚攏在技術人員和緬語翻譯身邊，每人都帶著一個筆記本，一邊急切地詢問各種配方、比例、周期等生產數據，一邊飛快地在本上記錄。有的學員因為沒能擠到前面而無法聽清翻譯的話，情急之下干脆直接拉著技術人員，用并不嫻熟的英語，加上手舞足蹈的肢體語言請教。

來自緬甸伊洛瓦底某水產養殖企業的學員丁丁內告訴記者，她從這次培訓考察中收獲良多?！拔伊私獾街袊募夹g比緬甸先進很多，也了解了一些還沒有引進緬甸的魚類品種以及養殖專業知識和技術，比如養殖基地集約化的養殖方式?！倍《日f，“緬甸的水產養殖業和生產在現代化技術方面還有所欠缺，我們非常希望得到這方面的專業支持，也希望可以邀請中國專家去緬甸指導。”

與丁丁內有著同樣感受的還有來自緬甸Yuzana集團旗下農業水產企業的養殖經理翰林奈：“中國現代化的飼料加工廠和冷凍包裝生產車間讓我學習到了很多，特別是中國的集裝箱養殖模式（注：陸基推水養殖系統）讓我非常感興趣。”

“一帶一路”合作先行領域

中緬之間開展漁業合作有著廣闊的前景，這不僅是因為兩國之間在產業和市場上有著極強的互補性，還因為這是在“一帶一路”大背景下，中國與東盟國家之間開展海上合作的先行領域。

張家松告訴《環球時報》記者，此次培訓班是在“一帶一路”倡議框架下，中國-東盟海上合作基金支持的“中國-東盟現代海洋漁業技術合作及產業化開發示范”項目舉辦的第一期培訓班。2013年，李克強總理在第16次中國-東盟（10+1）領導人會議上的講話特別強調：“漁業合作直接惠及民生，有利穩定，應當先行”。

“很多東盟國家的基礎設施還不完善，一下子搞工業或者是高科技產業，從資金到人員都不匹配，承接不了?！?張家松說，另外，漁業在大農業里收益率相對比較高，脫貧效果更加明顯，因此漁業在中國-東盟海上合作中的重要性就一下體現出來了。

通過舉辦此次培訓班，中緬兩國在漁業合作領域迅速走近。張家松表示：“我們之前也經常去緬甸進行技術交流，但那種交流是單方面的，有很多東西，緬甸漁民沒有親眼所見，對中國技術的理解度還不夠深。”而此次培訓班將眾多緬甸漁業及水產從業者請到中國，不僅在理論上進行培訓，還通過實操課手把手地進行教學，緬方學員對中國的技術有了更深的理解。“他們對中國漁業技術的了解從書本、新聞上真正落實到了自己手上，對中國漁業技術更有信心了?！?/p>

《環球時報》記者了解到，在此次培訓過程中，中方已有多家對蝦育苗、海水魚育苗以及飼料板塊的企業與緬方公司達成實質性合作?！拔磥恚@種交流會給兩國漁業企業帶來更加深入的了解，為中國漁業技術輸出、漁業企業走出去奠定更好的產業基礎?！睆埣宜烧f道。▲