長壽夫妻的飲食養生秘訣

文 佳

北京有一對老夫婦，非常有名！

丈夫，秦含章，生于1908年，110歲，中國食品工業協會白酒專業協會名譽會長，業界稱其為“酒界泰斗”。

妻子，索穎，生于1922年，96歲，著名營養學專家，中華醫學會北京營養師學會副主任。

老夫婦每年乘坐十幾次飛機，還能出席社會活動，體檢結果是身體各項指標都很正常！

如此高齡且身體健康，這對百歲老人的養生有何秘訣呢？其實很簡單，您也能做到。

秘訣一：少吃多餐，一天吃五頓

老年人少吃多餐較好，一天最好吃五餐。

1.早餐 一袋半牛奶（共375毫升）、咖啡（加少量糖或加蜂蜜），還會用面包機烤兩片面包。

2.午飯 主食：一份很軟的米飯、一個豆包或花卷之類，粗細搭配；菜品：一葷兩素，豆制品搭配，素菜也要做得軟爛可口。

3.下午三點 榨一杯鮮橙汁。

4.下午五點 喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶爾吃兩片餅干。

5.晚餐 一碗雜米粥，里邊有大米、小米和江米，兩只豆沙包，一只雞蛋（有時做成蛋羹），還有一份青菜泥。

為什么這樣吃呢？因為老年人喝牛奶能很好地補鈣。

因咀嚼能力差，蔬菜做得比較爛，會丟失一些營養，尤其是維生素C等，那么鮮榨橙汁則可以及時補充。

這樣的飲食，他們堅持幾十年了。

秘訣二：做飯要求軟飯、爛菜、熱湯

索穎教授做飯有專門要求：“我家做飯要求是軟飯、爛菜、熱湯。”

比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放調味料拌著吃。這是因為老年人牙口不好，吃軟爛的食物，便于吞咽消化。

每天早上喝牛奶、吃蘸草莓醬的面包，草莓醬是自己做的。同時，吃一片復合維生素。中午是蔬菜泥、高湯、軟米飯。特別要說的是湯，一般是雞湯、排骨湯、牛肉湯。晚餐基本上是餛飩、油菜雞湯面換著樣吃。秦老每天都吃雞蛋。

秘訣三：冬天常喝羅宋湯

一到冬天，老夫婦喝得最多的就是羅宋湯，酸酸的味道還特別地開胃，所以能百喝不厭。

索穎教授家燉的羅宋湯，主料是牛肉，配料是番茄、胡蘿卜、芹菜和蔥頭。僅從顏色上看，這道湯就非常賞心悅目。

在冬天吃牛肉能暖身體，而且能補充足夠的優質蛋白質；番茄不僅能增加湯的酸味，而且能補充保護心臟的番茄紅素。胡蘿卜里胡蘿卜素可以保護視力，還能防癌；蔥頭能增強人體抵抗力；芹菜能補充葉綠素等。

秘訣四：喝葡萄酒能救命

喝葡萄酒有什么好處？索穎教授有自己的體會。

“上大學時，我有次暈倒是被葡萄酒救醒的。”

索穎教授在輔仁大學讀書時，“一天上化學課，可能是因為睡眠不足，肚子餓，再加上室內空氣不好，引發休克，當時暈倒在地。老師立即叫同學把我抬到室外，灌了大半杯葡萄酒，涼風一吹，不一會兒，我就清醒了”。

從此索穎知道，葡萄酒有清醒的作用。吃牛羊肉時，喝點葡萄酒還有助于消化吸收。

秘訣五：自制草莓醬

索穎是從美國留學歸來的營養學家，知識豐富，在飲食上為老伴積極“把關”，為其搭配合理的飲食。已96歲的老人了，還親自下廚，榨鮮橙汁，制作草莓醬，炒一些少油少鹽的時新蔬菜。

索穎對果醬情有獨鐘。她覺得市場上賣的果醬太甜，不適合老年人吃，且有添加劑，便親自制作。每當草莓上市時，她一次買來2.5千克新鮮的草莓，洗凈切碎，分批放進一只鐵鍋里煮，用一只木勺子在鍋里攪拌，邊攪邊摻進少許白糖，一直攪到果碎全部溶成濃濃的褐色醬汁，這樣裝進已消毒的瓶子里，密封好。這些草莓醬能吃1個月，而且比外面賣的草莓醬更新鮮可口。

秦老的早餐是兩片烤面包，一片抹上自制的草莓醬，一片抹上奶酪，外加一袋牛奶。“草莓營養價值高，含有豐富的維生素C，有幫助消化的功效，還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤咽喉。這是美味而營養的一頓早餐。”

這對百歲夫妻的養生方法簡單易學，您不妨也嘗試一下！