《如懿傳》中的食療藥膳

楊 璞

近期熱播的《如懿傳》中有不少中醫(yī)元素，一份份充滿溫情與美味的中藥藥膳受到大家的青睞。這些藥膳都有什么功效呢？

暗香湯：疏肝解郁

劇情摘要：乾隆為了安撫悲痛的嫻妃，提起了他們的共同回憶——暗香湯，平素就喜歡青梅的嫻妃，將梅花入食，烹制佳肴。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心副主任中醫(yī)師夏公旭介紹說(shuō)，梅花入藥古已有之，明朝中醫(yī)藥學(xué)家李中立在所著的《本草原始合雷公炮制》中對(duì)梅花的功效有這樣的記載：“清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱?！?/p>

現(xiàn)代醫(yī)藥研究證實(shí)，梅花的花蕾含揮發(fā)油，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，幫助消化，具有一定的健胃作用，為藥食佳品。藥用梅花是薔薇科植物綠萼梅的花蕾，有疏肝解郁、開(kāi)胃生津、化痰等功效，主要用于郁悶心煩、肝胃氣痛、梅核氣、瘰疬瘡毒等。

需要提醒的是，陰虛、氣虛癥狀較明顯的人不宜長(zhǎng)期飲用梅花茶，因?yàn)槊坊ㄊ鞘韪魏臀咐須庵罚凤嫊r(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)傷陰耗氣。

藕粉桂糖糕：化痰散瘀

劇情摘要：嫻妃再次展現(xiàn)廚藝，在皇帝面前提起了“這味藕粉桂糖糕，是太后平素里愛(ài)吃的”。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院肛腸科主任王元釗介紹說(shuō)，中醫(yī)認(rèn)為藕對(duì)肺及腸道有保健作用，如《滇南本草》中記載：“多服潤(rùn)腸肺，生津液。”藕富含膳食纖維，有助于控制體重，降低血糖和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。藕中富含B族維生素。補(bǔ)充B族維生素有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。在根莖類(lèi)食物中，藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，桂花辛溫，無(wú)毒，有化痰、散瘀的功效，對(duì)痰飲、腸風(fēng)血痢、牙痛、口臭等疾患有一定的療效。比如明代藥學(xué)著作《本草匯言》中記載桂花能“散冷氣，消瘀血，止腸風(fēng)血痢”。《陸川本草》中記載桂花能“治痰飲喘咳”。

魚(yú)茸花糕：有益臟腑

劇情摘要：嫻妃的貼身婢女蕊心做了魚(yú)茸花糕，這原是民間做給幼兒的吃食。

魚(yú)茸花糕是一種歷史悠久的風(fēng)味小吃，實(shí)際上是松滋魚(yú)糕，俗稱(chēng)“花糕”，又名“百合糕”，是湖北荊州一帶特有的風(fēng)味小吃，以清香滑嫩、入口即化而為人稱(chēng)道。據(jù)史料記載，北宋政和二年（1112），此菜是當(dāng)時(shí)舉行的“頭魚(yú)宴”的名菜之一。

魚(yú)糕營(yíng)養(yǎng)豐富，是以魚(yú)肉和雞蛋為原料制成的。制作魚(yú)糕一般選用魚(yú)刺較少的草魚(yú)、鱸魚(yú)?！侗静菥V目》中記載草魚(yú)有暖胃和中的功效?！夺t(yī)林纂要》中記載，草魚(yú)可以“平肝，祛風(fēng)，治痹，截瘧。治虛勞及風(fēng)虛頭痛，截久瘧。其頭蒸食尤良”。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院心內(nèi)科邢俊武主任醫(yī)師介紹說(shuō)，魚(yú)肉含有豐富的不飽和脂肪酸，有護(hù)心效果。其中ω-3脂肪酸對(duì)孕婦尤為重要，女性懷孕期間適量吃魚(yú)能促進(jìn)胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。