產教融合背景下高職酒店管理專業教學改革探究

朱 勇

(蘇州旅游與財經高等職業技術學校，江蘇 蘇州 215104)

隨著我國經濟的快速發展，旅游、酒店行業規模和數量的急速膨脹，對于酒店管理專業人才的綜合素養提出了更高的要求。但是現階段高職院校酒店管理專業的人才培養、課程教學等方面出現眾多問題，嚴重影響了酒店管理專業學生的職業發展和就業積極性。因此，將行業、學校、學生等并線發展，圍繞企業實際需求開展高職酒店管理專業教學改革，完成傳統的學校理論教學向產教融合實踐模式的轉變是十分必要的。

一、產教融合基本內涵

“產教融合”是在傳統的工學結合、校企合作的基礎上，進一步促進職業教育過程與企業實際生產過程之間的制度融合、管理融合、利益融合、技術融合、人才融合、文化融合等方面的深度融合，將實際生產的管理理念、技術要求、行業標準以及各類資源與高職學校的人才培養目標、課程體系、課堂教學、師資建設和實訓項目開展等相融合，形成企業生產服務高職教學，高職院校為企業生產培養優質人才、科研和雙創成果助力產業發展，校企雙方相互促進、互惠互利的良好局面。

二、產教融合背景下高職酒店管理專業教學改革策略

“產教融合”在具體實施過程中仍存在的眾多問題，高職院校作為產教融合參與的主體必須對于課程教學進行深度改革和創新，以酒店管理專業為例，具體教學改革策略如下：

(一)建立健全應用型人才的培養機制

現代化的酒店管理人才必須具有國際化的視野、良好的外語水平、創新意識、組織能力，必備標準化酒店管理素養和實踐操作能力，傳統的酒店管理專業人才培養機制已經無法適應新時代要求。建立健全應用型人才的培養機制，首先要立足于地域經濟發展需求，讓高職酒店管理專業所培養的人才能被企業所愛、讓社會認可，為旅游經濟的發展真正起到促進作用。在校內建立人才培養目標、行業需求、教育理念、課程體系、教材建設、師資建設、培養方案、評價體系等健全的政策和制度保障，在校外創新新型的產教融合的校企合作和服務機制，構建“教、學、做”一體化的工學結合模式和實踐教育基地。

(二)促進人才供給與企業需求相適應，主動調整教學目標

要想解決高職酒店管理專業人才培養與旅游、酒店企業人才需求之間的矛盾，酒店管理專業人才培養目標、課程體系以及具體的課堂教學必須緊貼市場、行業和職業教育，樹立“雙基地一體化”校企協同育人理念，踐行兼顧三方需求的人才培養路徑，進行科學合理的專業布局、主動調整辦學機制、改進人才培養模式、調整教學目標，提升教學質量，為企業培養高素質的專業人才。

(三)打造師資結構合理的教學團隊

產教融合背景下為了更好的校企合作項目和更具實踐性的教學活動，以及酒店管理專業本身具有鮮明的實踐性和應用性，對于教師的實踐技能和綜合素養提出了更高的要求。一方面高職酒店管理專業具有實踐性比較強的課程，如客房管理、餐飲管理、前臺運作、廚房設計、酒店營銷管理等，可以讓企業優秀員工與校內教師共同教學，讓企業教師的實踐性與校內教師的理論素養有效融合，實現校企資源的融合，進而提升教學質量。另一方面酒店管理專業專職教師作為產教融合背景下課程教學改革的主力，在準確把握學科建設和課程改革方向的基礎上，在具體的課程內容、教學方法、考核方式等實施階段對于教師的實踐技能、理論素養、行業動態、企業需要等綜合素養具有更好的要求。因此定期選派教師到國內外知名酒店參觀、實踐學習，并參與酒店行業調研、職業年會等，不斷提升教師的實踐技能、開拓教師視野，是產教融合背景下酒店管理專業教學改革的必然選擇。

(四)以學生能力提升為核心的課程改革

高職酒店管理專業人才培養，注重對于學生實踐能力、應用能力的培養，促進學生在服務、營銷、管理等方面的協同發展。在產教融合背景下的專業課程教學過程中要以學生為主體、以學生能力提升為核心、以酒店行業標準和企業需要為主導，將課程教學環境、教學內容、教學方法進行創新、資源整合和排序，突出酒店管理應用性的專業特色以及學生實踐能力、創新能力、服務意識、職業素養的提升。比如在酒店管理實務的教學中，通過對于知名酒店的參觀和學習，讓學生了解酒店的目標、信念、承諾、指導原則和價值觀等文化，深深體會到酒店品牌的文化深層次內涵與影響力。

三、結語

高職院校酒店專業教學改革從傳統的工學交替、校企合作模式走向新型的產教融合，促進學校和酒店企業的深度合作，實現高職酒店管理專業教學與企業人才需求的高度契合。因此，基于產教融合背景下的高職酒店管理專業教學改革，可以實現校企雙方合作共贏，提升酒店管理專業教學質量，全面促進學生實踐能力、創新精神和職業素養的提升。