試析近代中國面粉工業的發展(1897—1949年)

華寄霞

(四川師范大學歷史文化與旅游學院，四川 成都 610066)

我國的面粉工業并不像一般概念上的大機器工廠，它實質上是介于手工磨坊和機器面粉工廠之間。從時間順序來看，它是由機器磨坊逐漸轉變而來的，從發展上來看，由于中國經濟發展的不平衡，在手工磨坊、機器磨坊和大機器工廠之間逐漸演變而來的。在1900年—1913年我國的面粉工業還屬于小規模工廠，生產率低下，且數量不過十余家。1914年到1921年機器磨坊有了極大的發展，電力磨坊逐漸取代了舊式機器磨坊，同時也促進了面粉工業的發展。其發展狀態大概可以分為以下幾個階段：

一、創始和初步發展時期(1897—1913)

該時期中國遭受列強的侵略，西方資本經濟的侵入，中國自然經濟受到沖擊，因此面粉工業從起始時期便處于畸形狀態。

(一)阜豐和早期工廠的創設(1897—1812)

我國在1898年開始投入面粉機器工廠的籌備。1900年正式成立了由孫氏兄弟創辦的上海阜豐機器面粉廠，每天只能磨粉2500包。在1904年加大生產達到了7500包。同時，榮氏兄弟投產到面粉工業，在江蘇無錫創辦了了保興面粉廠，并在1902年出產面粉。實質上這只是較大型的磨坊而已，隨著面粉工業所帶來的利益才于1905年投資轉型為機器工廠。同時期創辦的民族資本還有1903年創辦的合興面粉廠、華興面粉有限公司、裕豐、順豐兩家面粉廠。在此時期創辦了我國最早的九家面粉工廠。

(二)江蘇與東北基地的形成(1904—1913)

1904年日俄戰爭和1905年“抵制美貨”運動推動了面粉工業的發展。從1905到1911年面粉工廠增加到了27家，分布在18個城市。其中主要集中于江蘇和東北兩大基地，其中江蘇就占了11家其分布在海州、揚州、南通、宿遷等城市，東北地區則占了6家。此外，在漢口、北京、四川等地也出現了機器工廠。

二、畸形發展時期(1914—1936)

在短短二十年的時間里，民族資本面粉工業取得了迅速發展，推動著中國經濟的發展，但該時期里中國的面粉工業屬于畸形發展階段。

(一)快速發展期(1914—1921)

1914—1921年是民族資本機器面粉工業生產的迅速發展時期，新創辦的機器面粉廠有100家，日產量229453包。面粉工業仍集中于江蘇和東北地區。江蘇新創立27家，日產72900包。東北新設廠42家，日生產75988包。這分別占全國新設廠和日產的70.83%和67.26%。在八年中工廠數量增加了1.4倍，生產能力增加了3.1倍，因此該時期是民族資本面粉工業發展的最突出的時期。除了上海、哈爾濱外，濟南、無錫、漢口、天津的發展也迅速，這六大城市則占了全國的69.38%。此外，在濟南和天津兩處創辦了一些大規模的面粉廠。如濟南豐年、成豐等面粉工廠。

(二)緩慢發展時期(1922—1936年)

由于二十年代的經濟危機，西方國家為了轉移危機，便實行了對外出口，從而向中國出口了大量的洋粉和洋麥，以低于中國市場的價格在市面傾銷。這對中國的民族資本面粉工業形成了巨大的沖擊，民族資本面粉工業發展緩慢。1921年，全國有137家面粉工廠，每日產能為31.28萬包。然而到1936年則降到了152家，日產量為452218包。一些小型的面粉工廠因自身條件，資金和規模都有一定的限制，從而被兼并，所以使得中國的民族資本面粉工廠減少。

三、衰敗時期(1937—1949)

隨著抗日戰爭的爆發阻礙了經濟的發展，因此在該時期中國民族資本發展異常艱難，面粉工業未能幸免于難。在此期間，中國的大部分面粉工業被摧毀，但值得注意的是上海租界內的阜豐、華豐等幾家大型面粉工廠卻出現了短暫的繁榮。由于國民黨統治區的內遷和人口的激增，軍隊的糧食需求激增，這給面粉工業的發展提供了條件。于是這一時期也有一些面粉工廠興創，據不完全記載：1937—1945年共創辦了面粉工廠25家，日產量為24930包，其中民族資本10家，產量為17110包，官僚資本10家，產量為7820包。這一時期雖然廠數增多，但實際上產量卻在下降。在1946年國民政府統治區的面粉總產量為7719.1萬包(含官僚資本499.3萬包)；1947年則減少到了5565.2萬包(含官僚資本193.9萬包)；到1948年則降到了3600萬包左右。雖然產量在逐年減少，但仍集中于上海、天津、無錫等地區。

四、總結

我國的面粉工業從創立之初到陷入絕境大概經歷了三個階段，在1913年前，民族資本面粉工業處于起步階段，該時期主要依賴于外來投資創立了屬于民族資本性質的面粉工廠；從1922年到1936年為面粉工業的快速發展時期，但伴隨著外來面粉商品的傾銷對本國的面粉工業結構有了巨大影響。在1936年后面粉工業則走上了衰敗的道路，戰爭給生產生產帶來破壞，同時也摧殘了中國經濟，面粉工業雖然有短暫的畸形發展，但也阻擋不了衰頹之勢。