蘆薈有毒，別瞎吃！

食品與營養信息交流中心副主任 鐘 凱

蘆薈是比較典型的多肉植物，全世界共有數百種之多，但除了少數用于園藝景觀，大多數蘆薈不為人知。過去很長一段時間里蘆薈主要是作為傳統藥物，上世紀末隨著經濟發展和研究的深入，保健食品產業興起，蘆薈開始大量進入食品、保健行業領域。不過，目前可以入藥或作為食品的蘆薈僅有幾種，其中以庫拉索蘆薈（俗稱美國蘆薈）最為常見。有些人在家自己種蘆薈食用，但大多都不知道這其中的風險，今天就來簡單地科普一下！

過量服用可致腹痛腹瀉

盡管國際毒理學雜志的綜述研究認為，庫拉索蘆薈即使外用也有一定毒副作用，但目前多數研究更關注其食用毒性。蘆薈含有多種生物活性成分，研究最多的是蒽醌類物質，主要存在于蘆薈的表皮及皮下的黃色乳膠中，其中最典型的是蘆薈素，又稱蘆薈苷或蘆薈大黃素。

蘆薈素呈淡黃色、微苦，能刺激腸道排泄，因此蘆薈可以作為瀉藥。不過它也是蘆薈毒性的主要來源，過量服用可產生腹痛（絞痛）、腹瀉等嚴重毒性反應；個別研究還發現它與孕婦流產有關，盡管證據不夠但足以引起重視。此外，蒽醌類物質還被懷疑可以導致肝臟損傷，比較典型的是中藥何首烏。

雖然加工可以去除大部分蒽醌類物質，但大量食用庫拉索蘆薈依然有可能引發不良反應。例如美國一位73歲老太太因急性肝炎入院，經醫生反復詢問，高度懷疑是吃了庫拉索蘆薈膠囊（在美國屬于膳食補充劑）所致，按醫囑停止食用后癥狀就消退了。

抗癌？致癌？

便秘患者常服用含有蘆薈、大黃、番瀉葉等成分的瀉藥，有研究發現，這些人的腸道在用藥較長時間后會變黑，國內也曾報道過消費者吃了添加瀉藥的違規減肥保健品導致腸道變黑的案例。流行病學調查發現，某些腸道癌癥可能與長期服用這類藥物有關，于是歐美國家開始控制這些藥用植物的使用。目前美國加州地方法律（65號提案）將蘆薈提取物列為具有致癌或生殖毒性的物質。國際癌癥研究中心2016年發布的報告也確認，蘆薈提取物對動物有潛在致癌性。

其實蘆薈素在體外研究中有比較明顯的抑制腫瘤細胞的能力，甚至有人將蘆薈素提取濃縮，制成藥物，聲稱可以抗癌。但英國癌癥研究中心經過審慎評價后認為，并沒有證據表明蘆薈素可以預防或治療癌癥。從這個例子就能看出，體外實驗的結果往往并不靠譜。

功效聲稱多缺乏依據

蘆薈“保濕潤膚”的功效深入人心，因此被大量用于面霜、乳膏、面膜、洗發水等日化產品，但實際上這方面的證據也并不充分。雖然有少量證據表明蘆薈有助于緩解某些皮疹癥狀，但總體上蘆薈的功效并未得到科學界的一致認可，美國FDA也沒有批準任何一個蘆薈的功效聲稱。此外，庫拉索蘆薈還可以引起皮膚過敏，常見于愛美女性在家自制新鮮蘆薈膠外敷。所以自家做的純天然蘆薈膠并不意味著更好、更安全，過敏體質的人就不要冒險嘗試了。

謹慎食用

目前，中國允許用于普通食品的僅有“庫拉索蘆薈凝膠”，常見于酸奶、飲料、甜點等，其效果類似海藻糖、卡拉膠等增稠劑。這種凝膠是用庫拉索蘆薈葉片為原料，經瀝醌、清洗、去皮、漂燙、殺菌等步驟制成的無色透明至乳白色凝膠，目的是將水溶性的蒽醌類化合物盡可能去除。不過，國家規定庫拉索蘆薈凝膠每天的食用量不得超過30克，且產品必須標注“本品添加蘆薈，孕婦與嬰幼兒慎用”，可見即使是合法使用的蘆薈也可能存在一定毒性。