蘆薈有毒，別瞎吃！

食品與營養信息交流中心副主任 鐘 凱

蘆薈是比較典型的多肉植物，全世界共有數百種之多，但除了少數用于園藝景觀，大多數蘆薈不為人知。過去很長一段時間里蘆薈主要是作為傳統藥物，上世紀末隨著經濟發展和研究的深入，保健食品產業興起，蘆薈開始大量進入食品、保健行業領域。不過，目前可以入藥或作為食品的蘆薈僅有幾種，其中以庫拉索蘆薈（俗稱美國蘆薈）最為常見。有些人在家自己種蘆薈食用，但大多都不知道這其中的風險，今天就來簡單地科普一下！

過量服用可致腹痛腹瀉

盡管國際毒理學雜志的綜述研究認為，庫拉索蘆薈即使外用也有一定毒副作用，但目前多數研究更關注其食用毒性。蘆薈含有多種生物活性成分，研究最多的是蒽醌類物質，主要存在于蘆薈的表皮及皮下的黃色乳膠中，其中最典型的是蘆薈素，又稱蘆薈苷或蘆薈大黃素。

蘆薈素呈淡黃色、微苦，能刺激腸道排泄，因此蘆薈可以作為瀉藥。不過它也是蘆薈毒性的主要來源，過量服用可產生腹痛（絞痛）、腹瀉等嚴重毒性反應；個別研究還發現它與孕婦流產有關，盡管證據不夠但足以引起重視。此外，蒽醌類物質還被懷疑可以導致肝臟損傷，比較典型的是中藥何首烏。

雖然加工可以去除大部分蒽醌類物質，但大量食用庫拉索蘆薈依然有可能引發不良反應。例如美國一位73歲老太太因急性肝炎入院，經醫生反復詢問，高度懷疑是吃了庫拉索蘆薈膠囊（在美國屬于膳食補充劑）所致，按醫囑停止食用后癥狀就消退了。……