檢測實驗室管理體系課程教學改革探討

王鳳軍

摘要 ? ?在校企深度合作的現代學徒制背景下，實現專業設置與產業需求對接，課程內容與職業標準對接，教學過程與生產過程對接，畢業證書與職業資格證書對接，職業教育與終身學習對接，提高人才培養質量和針對性?，F代學徒制是高職教育的創新模式，為了實現現代學徒制的深度校企合作，滿足企業的具體崗位的用人需求，使學生能更好地勝任食品檢測崗位的工作，提高學生對檢測實驗室管理體系的運行和維護的理解與認識，建立了與企業接軌的檢測實驗室管理體系課程實踐教學方法。

關鍵詞 ? ?現代學徒制;檢測實驗室;質量管理體系;教學改革

中圖分類號 ? ?G642 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2019）23-0260-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

Abstract ? ?Under the background of the modern apprenticeship system of deep cooperation between schools and enterprises，it realizes the docking of specialty settings and industrial needs，curriculum content and vocational standards，teaching process and production process，graduation certificate and vocational qualification certificate，vocational education and lifelong learning，and improves the quality and pertinence of personnel training.Modern apprenticeship is an innovative mode of higher vocational education.In order to realize the deep cooperation between schools and enterprises in modern apprenticeship system，meet the needs of employees in specific posts of enterprises，enable students to be better qualified for the work of food testing technology posts，improve students′ understanding of the operation and maintenance of the management system of testing laboratory，a practical teaching method for the management system of testing laboratory course that was in line with the enterprise was established.

Key words ? ?modern apprenticeship;testing laboratory;quality management system;teaching reform

現代學徒制是由校企雙方根據技術技能人才的成長規律以及工作崗位的實際需求，共同制定人才培養方案，分工協作，雙方共同承擔人才培養的職責。教育部在《關于開展現代學徒制試點工作的意見》中明確指出，現代學徒制可以實現專業設置與產業需求對接，課程內容與職業標準對接，教學過程與生產過程對接，畢業證書與職業資格證書對接，職業教育與終身學習對接，提高人才培養質量和針對性，有利于企業參與職業教育人才培養全過程。

食品營養與檢測專業以食品檢驗技術為特色，服務面向食品行業、農產品加工業，培養能夠從事食品分析與檢驗、管理體系運行等工作的高素質技能人才[1]。在現代學徒制背景下，浙江經貿職業技術學院以承辦技能大賽為契機，以實習單位對接為橋梁，對食品農產品類檢驗課程進行了多次教學改革。

信息化建設將企業的檢測崗位需求與學生的培養充分結合，也取得了較好的效果。但在企業對人才需求狀況調研時，還存在畢業生在日常檢測工作中對質量管理體系的認識淡薄、缺乏管理體系意識等問題。以往的管理體系課程及可獲取的教材均是以實驗室安全教育、實驗室設計規劃及實驗室耗材試劑管理為主，管理體系構建所依據的準則和標準陳舊甚至已經失效、作廢。為滿足食品企業檢驗技術崗位不斷發展的需求，對食品類專業檢測實驗室質量管理體系課程進行教學改革有重要意義。

1 ? ?教學現狀分析

檢測實驗室質量管理體系是理論性與應用性相結合的專業拓展課程，旨在加強我國食品檢驗人才的培養，檢驗人員明確其在檢測實驗室管理中的地位、職責和作用。強化檢驗人員在客戶服務、設備設施、環境條件、樣品管理、結果報告等一系列的檢驗檢測過程中，按照管理體系的要求規范行為，強調建立質量管理體系在全面質量管理中的作用，保證結果的準確性、可靠性和實驗室運行的規范性[2-3]。

國際實驗室認可合作組織（ILAC）通過決議明確ISO/IEC 17025：2017的過渡轉換期為3年，從2020年12月起，ILAC互認協議將不接受以ISO/IEC 17025：2005認可的實驗室。2017版的ISO 17025標準在結構、表述和對實驗室的要求上有很大變化。因此，檢測實驗室質量管理體系的授課主線發生了重大變化[4-6]。檢測實驗室質量管理體系課程改革將按照新版的認可準則編著課程教材，并對課程的教學方法和形式進行探討，通過項目式、模擬第三方檢測機構崗位設置、利用具有資質的食品檢測中心的運行經驗和案例，使課程的設置和講授更符合高職院校食品檢測類專業學生的學習。

1.1 ? ?無相適應的課程教材

《實驗室管理體系檢測和校準實驗室能力的一般要求》（ISO/IEC 17025：2017）英文版于2017年11月30日正式發布與實施后，CNAS也根據該標準對CNAS-CL01檢測和校準實驗室能力認可準則等各項認可文件進行了修訂，以適應國際標準的新要求。《檢測和校準實驗室能力認可準則》（CN

AS-CL01：2018）（等同采用ISO/IEC 17025—2017）于2018年3月1日正式發布，2018年9月1日正式實施。國內市場準入的檢驗檢測機構資質認定的評審指南《檢驗檢測機構資質認定評審準則》也于2018年換版，更新為《檢驗檢測機構資質認定能力評價 檢驗檢測機構通用要求》（RB/T 214—2017）。

不管是國際互認的實驗室CNAS認可，還是國內市場準入的檢驗檢測機構資質認定，管理體系建立與運營的依據文件在結構、表述和對實驗室的要求上都發生了很大變化，但目前尚無相適應的課程教材，需要編制適合檢測類專業的高職學生與崗位接軌的課程教材。

1.2 ? ?以理論為主，缺乏實訓內容

采用目前可獲得的管理體系建立與運行的教材，一般以理論為主，主要講述化學品貯存、人員規范、實驗室設計等純理論，且相互之間沒有聯系。由于受課程教材的限制，目前未按照檢測企業管理體系建立與運行的主線來設計課程，學生難以理解自己在管理體系運行過程中的作用，沒有管理體系的意識，與檢測企業“人人都是管理者”的要求脫節。因此，應以學生為小組設置人員職責，分別賦予其不同的崗位，在課程過程中設計切實可行的實訓項目，如設備檔案的建立、內部審核、管理評審等實訓項目，發揮學生在課程中的主體性。

2 ? ?新的實踐教學體系的構建

基于校企深入合作，由學校教師和企業師傅共同培養適合人才市場需求的高技能人才，一種“雙導師制”教學的新型人才培養模式應運而生。學生在學校完成校內的理論知識和實踐技能的學習，在企業期間完成職業技能的訓練。現代學徒制是高職教育的創新模式，是教師與師傅的聯合傳授崗位技能的現代人才培養模式[7-8]。本課題基于結合浙江經貿職業技術學院食品檢測中心管理體系建立與運行情況在檢測實驗室管理體系教學中進行了實踐教學改革。

2.1 ? ?編制課程教材

按照《實驗室管理體系檢測和校準實驗室能力的一般要求》（ISO/IEC 17025：2017）、《檢測和校準實驗室能力認可準則》（CNAS-CL01：2018）以及浙江經貿職業技術學院食品檢測中心的管理體系模版編寫檢測實驗室質量管理體系教材，編制課程標準、授課計劃和課程考核方式。課程教材以CNAS-CL01—2018為主。首先，介紹實驗室目前建立和運行的管理體系模式，即實驗室認可與檢驗檢測機構資質認定的區別的聯系;然后，介紹管理體系的概念和基本術語，管理體系建立和運行的方法和要求;最后，以CNAS-CL01準則和食品檢測中心的管理體系微主線重點介紹檢測是檢測實驗室的通用要求、結構要求、資源要求、過程要求和管理體系要求。教材內部穿插各種講解、對比和知識匯總。

2.2 ? ?改革課堂教學模式

2.2.1 ? ?整合教學內容，增加實訓項目。充分利用學院食品檢測中心的資源，按照管理體系建立與運行過程中的關鍵控制點，重點講述人員、設備、環境、樣品、方法和檢測等過程，并將與實驗室管理體系的實際運行聯系起來，在課程講授過程中，設置實訓項目。如在講授結構要求時，要求學生按照小組成立檢測公司，推舉最高管理者，對假定公司人員進行任命，賦予組員相應的崗位，制定崗位職責;小組在實訓中完成假定公司的組織機構圖的繪制。此外設置方法驗證和方法確認的過程，質量控制的方式與評價，體系文件分級及其編號規則設置，內部審核計劃編制與過程模擬，管理評審計劃的編制等實訓項目。學生通過手機、圖書資源、數據庫等手段查閱相關資料，完成實訓項目，進行實踐總結，使準則中的相關知識能夠融會貫通，建立起實際工作崗位的管理體系意識，為在檢測企業頂崗實習和畢業就業過程中的無縫銜接打好基礎。

2.2.2 ? ?改善實踐教學方法，滿足人才培養需求。在深度校企合作的基礎上，改善實踐教學方法，增加綜合性實驗的開展，滿足人才培養的需求[10]。因此，在教學過程中要注重培養學生實際崗位技能和創造性思維。在教學中引入啟發式教學法、翻轉式教學法、案例教學法、情境教學法、角色扮演法等教學方法，有助于學生更好地對理論知識融會貫通，進行綜合運用，增強學生對管理體系知識點和難點的記憶，具有較好的管理體系運行意識，在檢測企業相應崗位發揮自己的作用。

2.3 ? ?完善考核制度

檢測實驗室管理體系是一門實踐應用型的學科，期末總結考核中不能只靠卷面成績來評判學生的掌握程度。根據崗位的實際需求，檢測實驗室管理體系課程的考核方式劃分為理論考核、實訓考核及平時綜合表現3個方面，平時綜合表現占30%、期末考核占40%、實訓考核占30%。實訓考核主要包括建立某一設備的檔案、設置本公司的管理體系文件編號規則、編制管理評審計劃等技能，平時綜合表現包括考勤、課堂表現、實訓課的主動性等。提高平時綜合表現和實訓考核的比例不僅有助于提高學生的主觀能動性，而且也有助于減輕學生的考試壓力，培養學生的實踐操作能力、綜合能力、團隊精神和職業素養，使考核方式更加合理，更符合現代學徒制下學生、學徒工的人才培養規格。

2.4 ? ?提升教師及師傅的專業素質

現代學徒制下的任課教師應當具有扎實的專業基礎知識和豐富的實踐教學經驗。學校任課教師的理論知識能夠滿足課堂教學的需要，但相對缺乏實踐經驗，造成課堂上只能對理論知識深化講解，而缺乏對實際案例的討論和應用。檢測實驗室管理體系課程邀請食品檢測中心的質量負責人或質量工程師擔任授課教師。授課過程中，以小組為單位模擬第三方檢測機構進行課堂教學，以小組為單位進行探討，通過崗位設置和職責分工使學生具有角色感。學習效果評價以小組為單位編制某項體系文件，模擬內審或管理評審，加強學生對管理體系知識的應用。

3 ? ?檢測實驗室管理體系實踐教學的前景

通過以食品檢測中心質量管理體系構建與運行為載體，開展食品營養與檢測專業檢測實驗室質量管理體系課程的教學改革研究。首先，根據食品檢測中心管理體系和新版ISO 17025標準以及2018版實驗室認可準則編寫檢測實驗室質量管理體系教材，編制課程標準，授課計劃和課程考核方式。其次，通過第三方檢測機構管理體系文件的編寫與構建等為模板，將重點講授和解析ISO 17025質量管理體系中各個條款與體系文件的編制的要求和過程，將檢測中心對檢測項目的方法證實、方法確認的典型案例作為課程的教學內容，讓學生理解方法驗證和方法確認的內涵。最后，讓學生以組為單位，協調互助，模擬質量體系的策劃與設計、質量體系文件的編制、質量體系的試運行、質量體系審核和評審4個階段。因此，基于食品檢測中心的管理體系和運行經驗，對提高教學質量、加強學生管理體系內涵的理解和構建適合創新型人才培養的實踐教學體系有重要意義。

檢測實驗室管理體系課程圍繞教材編制，教學內容改革，教學方式創新、課程體系改革、教學效果評價、師資隊伍建設等方面實施。隨著崗位標準的不斷規范，課程的模式也要不斷發生變化。因此，檢測實驗室管理體系課程的實踐教學的發展空間還很大，要充分利用現有的資源創造教學條件，用創新的意識和發展的觀念進一步完善和改進檢測實驗室管理體系的實踐教學方法，并應用于實際崗位，以提高教學的質量，培養高端技術技能型人才，才能緊跟學科的發展，滿足企業的需求。

4 ? ?參考文獻

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