吃什么補什么要“辯證”看

◎文／北京中醫(yī)醫(yī)院副院長 王國瑋

在我們的生活中，有一些民間傳說流行很廣，比如說中醫(yī)認為“吃什么補什么”就有很多人知道，但這要“辯證”看。“吃什么補什么”是具有目的性的方法和策略。這句話的意思，首先應該反過來說才正確，即需要“補什么”就“吃什么”。

在《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中將一切疾病與一切可食之物，皆分為“金木水火土”五大類，同類者可“補”，反類者可“削”，這才是真正的“吃什么補什么”的本義。一定要注意，只是吃什么就補什么的“補”而已，真正治其病，還須對癥醫(yī)治才是正途。

我認為，一些食物對人體有好處，可以起到食療保健作用是可能的。比如切開的胡蘿卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜以及放射的線條,吃了使眼睛更明亮。科學研究表明，大量胡蘿卜素能促進人體血液流向眼部，保護視力，讓眼睛更明亮。又如，民間說核桃像大腦，吃了頭腦更靈光。核桃的果仁就像一個微型的腦子，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部小腦，甚至其褶皺或折疊都像大腦皮層。目前人類已經(jīng)知道，核桃含有36種以上的神經(jīng)傳遞介質(zhì)，可以幫助開發(fā)腦功能。中醫(yī)認為，兒童食用核桃可以開發(fā)智力，中、青年可以增強記憶力，老年人可以抗衰老。又有人說，慢性肝病患者多吃動物的肝臟可以起到補肝的作用。其實，上述說法都有一定道理，但都有需要避免的誤區(qū)。

我見到一個患者聽說胡蘿卜好，因此每天吃許多胡蘿卜，吃得周身發(fā)黃，好像患了肝病，這說明胡蘿卜雖好，也要掌握度。中醫(yī)認為核桃有補腎的作用，有一個朋友聽說后，在夏季每天吃數(shù)個核桃，一段時間后上火，出現(xiàn)口腔潰瘍。其實，核桃是溫熱的，冬天吃比較好，因為冬天養(yǎng)生要補腎，天氣寒冷時，還有御寒的作用。還有人說，“吃肝補肝”，其實豬肝中含有蛋白質(zhì)和維生素對肝臟修復很有好處，但是，由于豬肝中還含有膽固醇和膽酸，吃多了反而會加重肝臟負擔，由于肝臟是重要的代謝工廠，很多未完全代謝的物質(zhì)，都有可能會儲藏在肝臟中，過食動物肝臟，反而影響人體健康，因此一定要適量食用。對于慢性肝病患者我建議更應該少吃。

總之，吃什么補什么要“辯證”看。不僅根據(jù)每個人的體質(zhì)、年齡、性別、身體有無慢性病等不同，來選擇不同的食療，而且一定要根據(jù)季節(jié)、地區(qū)差異，辯證地看待“吃什么補什么”。