在幼兒食育課程中滲透環保教育的研究

韓梅

（天津市河西區第二十四幼兒園，天津 300202）

我們所說的幼兒食育是通過了解各種營養搭配、飲食衛生安全等常識教育和各種烹飪、種植等體驗，獲取與“食”相關的知識和選擇“食”的能力和方法，培養幼兒成為具有與自然、環境和諧相處的意識、有傳統食文化理解力的、有良好飲食習慣的能過健康食生活的人。

因此，我們將環保與食育相結合，挖掘食育課程的隱性教育價值，讓幼兒在食育課程中，了解自然，觀察自然，從小樹立環保意識，知道環保的重要性及簡單環保知識，最終達到人與自然、環境和諧共處的目標。

一、通過種植活動了解植物的生長過程，知道食物來之不易

通過學習和研究首先確定種植活動的目標：

小班：1.使幼兒了解種植過程及植物生長所需的基本條件2.幼兒能在老師的幫助下種植，學習種植的正確方法3.認識常見的蔬菜和水果，通過動手操作，感受它們的形狀、顏色、味道等特點。4.引導幼兒感受種子生長過程的奇妙，體驗種植活動樂趣。5.感受收獲的喜悅，懂得食物來之不易。

中班：1.了解春季的季節特點，知道植物播種是在清明前后，愿意積極參加種植活動，感受勞動帶來的樂趣。2.通過對比理解正確的種植方法3.認識幾種常見的植物種子，樂意種植種子，觀察種子成長，了解種子生長與溫度、濕度等基本條件的關系。4.通過繪畫等形式記錄植物的生長過程，感受植物生長是一個緩慢而神奇的過程，懂得要珍惜食物。

大班：1、利用食物廢料讓幼兒了解水培植物的特點，使幼兒感受水培和土培植物種植的異同，了解兩種種植方法。2、了解不同季節有不同的植物，每種植物都有適合種植的季節。3、培養幼兒獨自種植的能力，掌握常見的幾種種植步驟和正確方法，并積極與同伴的交流，大膽發達自己的見地。4、能說出植物各個部分的名稱，知道大部分的植物是由根、莖、葉、花、果實、種子等幾個部分組成的。5、關注植物的生長過程，嘗試用自己的方式進行簡單的記錄和表現。6、知道要愛惜各種資源、愛護環境。

小班開展主題活動《水果多多》。活動分為水果的特征、水果的生長方式和過程、水果的營養價值三個部分，讓幼兒認識水果的外表和味道，再讓幼兒感受水果的剖面和各種各樣的種子，從而對水果的特征有更加全面的認識。其次從水果的生長方式和生長過程入手，通過視頻、圖片先有一個直觀的認識，再讓家長帶其到水果園參加采摘，使其更加深入的了解水果的生長的知識。最后，回歸食育課程，通過故事、繪本等形式，讓幼兒了解每種水果的營養是他們生長發育不可缺少的。

中班教師在種植活動開始前先通過主題墻的形式先讓幼兒了解不同植物的種子。種植活動時教師有意識的沒有進行過多指導，而是鼓勵幼兒大膽操作，結合失敗的經驗，鼓勵其與家長共同搜集資料，主動學習正確的種植方法，并將搜集到的方法展示在主題墻飾中。然后，教師利用每天的區域活動時間，有意識的引導幼兒觀察植物的生長情況，并幫助幼兒在植物生長記錄上通過會繪畫等簡單方法進行記錄。

大班教師利用常見的食物下腳料進行水培活動，幫助幼兒了解常見食物的種植生長過程，通過水培幼兒了解了植物的生長需要發達的根系，通過根來獲取養分和水分。知道了植物分為根、莖、葉、花、果實、種子等不同部分，知道哪些植物是可以吃的?吃的是它身體上的哪個部分?在此基礎上通過讓幼兒動手操作“揀菜”活動，鞏固幼兒對食物的認識，更加直觀的了解食物的來之不易。

二、將環保教育與食育教育相結合，融入幼兒一日生活中

1.將常規教育與環保和食育相結合，查找適宜的環節，做好相應的設計。

我們將幼兒常規教育中的內容與幼兒食育、環保教育相結合，如在幼兒洗手環節，我們除了對幼兒進行常規培養，幫助幼兒掌握洗手的正確方法外，我們還進行了教育活動《有用的水》，通過活動首先讓幼兒了解水與人類生活的密切關系，懂得水的寶貴。其次讓幼兒想想在日常生活中如何保護水資源，樂意從自己做起保護水資源。最后通過分組設計節水海報，激發幼兒節約用水的情感。

2.設計并制定感恩詞，飯前讓幼兒誦讀，在潛移默化中對幼兒進行食育、感恩、環保的教育。

通過小組研，我們確定“感恩詞”的內容，通過兒歌的形式，讓幼兒通過每日的誦讀，感受食物的來之不易，知道每一種食物都需要許多到工序才能變成可口美味的食物來到小朋友的餐桌上，我們要愛惜得來不易的糧食，不能浪費它。

3.將垃圾分類貫穿于一日生活之中。

中班教師發現，孩子們在談話中說到了身邊的各種垃圾，為此開展《減少垃圾 分類處理》的主題活動。首先先讓幼兒通過調查表的形式知道垃圾的來源。其次我們通過圖片、視頻的方式，讓幼兒了解垃圾隨意丟棄的危害。然后讓幼兒了解幾種常見垃圾的分類和處理方法。最后，在日常生活中，我們將班級的日常垃圾讓幼兒進行分類，以便回收再利用。并鼓勵幼兒在家也進行垃圾分類活動，將所學到的知識運用到日常生活中。

三、將主題活動與食育活動、環保活動相結合，系統的開展活動

我們嘗試將主題活動與課題相結合，開展了許多主題活動，比如在《蔬菜大集合》中，讓幼兒在親身經歷中，激發愛吃蔬菜的情感，懂得蔬菜有營養的道理，讓蔬菜融入到實踐活動中去。蔬菜不僅可以吃還可以玩，將主題活動生活化，激發他們認識蔬菜、品嘗蔬菜和蔬菜做游戲的興趣。我們將蔬菜做成印章，進行印章畫，將作品展示在班級環境中。我們還將蔬菜榨成汁，利用紙巾和孩子們玩扎染的游戲，讓幼兒了解蔬菜也富含水分，榨出來的汁除了能游戲還能和面做飯等等。

通過兩年多的實踐，我們總結了以上的經驗，孩子們通過親身體驗、感知，了解了動植物生長的過程，知道不同食物都有營養并且來之不易，知道許多資源是不可再生的，因此要珍惜糧食和各種資源。地球是我們共同的家，讓我們行動起來，從自己做起，從身邊做起，愛護環境，保護地球！