殼寡糖對(duì)‘巨峰’葡萄著色和果實(shí)品質(zhì)的影響初報(bào)

朱瀟婷陳青英朱敏華

（1.浙江省臨海市特產(chǎn)技術(shù)推廣總站 臺(tái)州31700；2.浙江省玉環(huán)市林業(yè)特產(chǎn)局）

果皮著色度是評(píng)價(jià)鮮食葡萄果實(shí)品質(zhì)的重要外觀指標(biāo)，著色好、糖度高、穗形整齊的葡萄受到消費(fèi)者的青睞[1-3]。“巨峰”葡萄在我國(guó)南方地區(qū)栽培時(shí)，因雨水較多，多采用避雨栽培，但由于大棚內(nèi)光照不足、晝夜溫差小，果實(shí)可溶性固形物含量偏低，著色困難，負(fù)載量大時(shí)表現(xiàn)尤為突出。

殼寡糖是一種以殼聚糖為原料，經(jīng)過(guò)部分水解而得到的產(chǎn)物，由2～10個(gè)N-乙酰氨基葡萄糖或氨基葡萄糖通過(guò)β-1,4-糖苷鍵連接而成的低聚糖，具有粘度低、水溶性好、易被生物體吸收等優(yōu)點(diǎn)[4-6]，因此較殼聚糖具有更多的生物活性和生理功能。殼寡糖作為近幾年研究較多的一種外源性生物誘導(dǎo)因子，應(yīng)用于煙草、小麥、油菜、草莓、黃瓜、柑橘和葡萄等多種作物生產(chǎn)中，在調(diào)控植物生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、防病和抗病等方面的應(yīng)用具有極大的潛力[6～11]。研究表明，殼寡糖在促進(jìn)果實(shí)著色、提高可溶性固形物含量方面效果明顯[9～11]，2017年在浙江省臺(tái)州市開(kāi)展了殼寡糖對(duì)促進(jìn)“巨峰”葡萄著色和提質(zhì)方面的試驗(yàn)，以期為殼寡糖在浙江地區(qū)葡萄生產(chǎn)上的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗(yàn)設(shè)在浙江省臨海市河頭鎮(zhèn)飛君葡萄專業(yè)合作社巨峰葡萄園，單膜避雨栽培，水平棚架，9年生，株行距1.8m×2.5m。試驗(yàn)葡萄樹進(jìn)行統(tǒng)一花序修剪、幼穗整形，產(chǎn)量為2500kg/667m2。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)9個(gè)處理，具體使用濃度及方法見(jiàn)表1，以清水葉面噴霧為對(duì)照，試驗(yàn)設(shè)計(jì)隨機(jī)區(qū)組排列，1行為1處理小區(qū)，重復(fù)3次。2017年于花前7d（4月26日）、果實(shí)膨大期（5月13日）、果實(shí)著色期（7月29日）各處理一次，其他管理按常規(guī)進(jìn)行。

GS-殼寡糖（浙江金殼藥業(yè)有限公司生產(chǎn)），有效含量≥90%。殼寡糖設(shè)2個(gè)分子質(zhì)量：殼寡糖分子質(zhì)量＜1000D、殼寡糖分子質(zhì)量＜2000D。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及處理

果實(shí)成熟時(shí)，每個(gè)處理隨機(jī)取10穗果測(cè)定果粒質(zhì)量、可溶性固形物含量、橫縱徑，果粒質(zhì)量用JM-B5003電子天平測(cè)量（諸暨市超澤衡器設(shè)備有限公司）；可溶性固形物含量用PAL-福便攜式糖度計(jì)測(cè)量；橫縱徑用數(shù)顯卡尺測(cè)量（哈爾濱量具刃具有限責(zé)任公司）。每處理隨機(jī)選擇10株，每株各1片葉，選擇結(jié)果枝著生果穗上方的葉片，用YMJ-C葉面積測(cè)量?jī)x（浙江托普儀器有限公司）測(cè)定葉片的葉面積、葉長(zhǎng)寬，葉片厚度用YH-1植物葉片厚度計(jì)測(cè)量（浙江托普儀器有限公司），鮮葉質(zhì)量用JM-B5003電子天平測(cè)量，果穗前一節(jié)間枝條的粗度用數(shù)顯卡尺測(cè)定，果穗前一節(jié)間的長(zhǎng)度用卷尺測(cè)定。

表2 果實(shí)著色情況分級(jí)

著色情況統(tǒng)計(jì)在初采期進(jìn)行，著色情況統(tǒng)計(jì)參照晁無(wú)疾的方法[1]進(jìn)行，著色指數(shù)計(jì)算方法如下：

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理對(duì)植株生長(zhǎng)的影響

由表3可以看出，殼寡糖處理對(duì)植株生長(zhǎng)影響較小，僅殼寡糖灌根處理（處理3、處理4、處理7、處理8）的節(jié)間粗度較對(duì)照組顯著增大；各處理節(jié)間長(zhǎng)度、葉片厚度、葉片面積、葉片長(zhǎng)度、葉片質(zhì)量均高于對(duì)照組，但不存在顯著差異。

2.2 各處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

表3 各處理對(duì)植株生長(zhǎng)的影響

由表4可以看出，各處理果實(shí)的可溶性固形物含量顯著高于對(duì)照組，不同處理間無(wú)顯著差異，其中處理1（19.65%）可溶性固形物含量最高，處理2次之（19.55%），說(shuō)明殼寡糖可有效提高果實(shí)的可溶性固形物含量，并以小分子殼寡糖葉面噴霧處理效果較好，濃度對(duì)可溶性固形物含量無(wú)顯著影響。

各處理間單果質(zhì)量均高于對(duì)照組，其中處理5、處理6、處理7與對(duì)照組存在顯著差異，說(shuō)明大分子殼寡糖處理可有效增加單果質(zhì)量。

2.3 各處理對(duì)果實(shí)著色的影響

由表4可以看出，殼寡糖處理均可顯著提高果實(shí)著色水平，與對(duì)照組存在顯著差異，各處理間無(wú)顯著差異，其中各處理著色指數(shù)從高到低為處理2＞處理6＞處理5＞處理1＞處理3＞處理7＞處理8＞處理4，表現(xiàn)出葉面噴霧效果好于灌根處理的趨勢(shì)。

表4 各處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

3 小結(jié)與討論

本次試驗(yàn)表明，殼寡糖可被巨峰葡萄葉片生長(zhǎng)及根系直接吸收利用，噴施或灌根均有利于提高果實(shí)品質(zhì)，特別是在提高可溶性固形物含量、促進(jìn)著色方面效果顯著。但是，在施用方式上葉面噴霧要好于灌溉處理的效果。

殼寡糖是一種安全的生物源農(nóng)藥及肥料，較其他植物激素更為安全，易于操作，可與非堿性農(nóng)藥混合[9]，有利于果實(shí)品質(zhì)的提高，特別有利于巨峰葡萄的著色，在該品種商業(yè)性栽培生產(chǎn)中具有極大的應(yīng)用價(jià)值。今后我們將針對(duì)殼寡糖在貯藏、抗病、提質(zhì)增效等方面進(jìn)行深入的研究。