把家鄉美食文化融入中小學美術課堂

吳克娜

（成都市新都區西街小學，四川 成都 610500）

一、注重課外探尋搜索

組織學生進行校外寫生、人物訪談是一種非常生動的教學形式，這樣的教學形式在富有特色民間美術的城市和地區尤為適合，如成都、重慶，西安等地區。成都作為美食的集聚地有著深厚的客家文化積淀，引導學生了解本地區美食文化的種類，分析需要收集哪些資料，資料分布在哪些地方，然后通過采風、訪問，進行資料搜集，回來后加以整理。

通過調查，我們探尋幾個例子，抽取幾個介紹一下：

（一）早在3000多年前，中國周朝就有制作醬油的記載。醬油是發酵工藝的產物，大豆洗凈煮熟，撒上米曲霉菌種幫助發酵，裝入大型竹匾中，讓水分揮發，最后加粗鹽封缸，在陽光雨露的滋養下，才能制成品相完美的醬油。“春準備、夏造醬、秋翻曬、冬成醬”，有500多年歷史的新都傳統古法醬油釀造到了冬天才出品地道的醬油。而打一瓶醬油則成了春節家家戶戶的必辦品。

（二）新都桂花糕已有三百多年歷史。是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕，并流傳至今。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。而春節的廟會是新都民間的美食天堂，桂花糕是其中之一。

（三）清朝康熙末年，三河場有一位馬婆婆，將糯米炒熟磨細，摻上生姜汁、紅糖調和均,勻，揉成軟糕，切成小條，做成一種糖出售，取名姜糖。……