讓味蕾做一次環球旅行

武單 文

不知從何時起，西餐這一具有西方文化魅力的餐飲形式，正悄然地進入我們國家。法國大菜的貴族化、意大利面條的原汁原味、非洲菜取材的多樣化……給我們帶來了一場味蕾的國際化旅行。

味游法國——浪漫高貴

法國，世界浪漫之國，而法國人一向以善于吃并精于吃而聞名。對于食材，法國菜比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿常加熱至半熟，蠔則可生吃，燒野鴨一般六成熟即可食用。吃法國菜最重要的是必須要有精巧的餐具和如畫的菜肴滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉交錯，則是觸覺和聽覺的最高享受。這種五官并用的就餐態度，發展出了深情專注的品味，成了一種高貴與浪漫的追逐。

在希姆萊克幸運主題西餐廳里，一切都是紫色的，空氣中彌漫了一股誘人的氣息。濃郁的異國情調，柔和的光線折射在銀制的餐具上，眼前是迷離的燭光，耳邊響起舒伯特的《小夜曲》，與自己心愛的情人舉杯暢飲。在夢幻與現實的變化中，一種叫“浪漫”的東西在慢慢升騰。感受著餐廳里的迷人氣息，細細品嘗著法國大餐，視覺與味覺都得到了超級享受！在這優雅的環境里，大家都顯得溫文爾雅，難以言傳的情調讓人嫻靜而恬淡。西餐的純正口感再配上名貴的紅酒是最高雅的一種享受，歐式私人服務帶給人更為尊貴的感覺。

味游美國——原始味道

在人們的印象里，美國就是繁華的代名詞。當今，對于長久住慣了鋼筋水泥房子的都市人來說,偶爾來到鄉間小歇一會,都會禁不住深深地呼吸。只是聞一下久違的新鮮空氣,仿佛間一切都回到了最初的狀態,這就是美國菜最原始的味道。

別以為美式西餐是一種快餐。美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味菜不感興趣，而喜歡鐵扒類的菜肴，并常用水果作為配料，如菠蘿焗火腿、蘋果烤鴨等。美式西餐講求的是原汁鮮味，并且對肉質的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便只選來自美國安格斯的牛肉。只有當牛肉被烤制成半生半熟的時候，才會有美妙的牛肉原汁。用適量的炭火烤到三至五成熟為最佳，這時牛肉外面的一層剛熟，火候向里逐漸遞減，最里面的肉幾乎是生的，顏色從熟透的肉色到嫩紅色的過渡，顯得十分自然和諧。上桌后蘸一點調好的醬汁食用，清爽香滑，竟然一點粗纖維都沒有。

開心湯姆“HAPPY-TOM”，源于美國德克薩斯州。這里的菜秉承了芬芳濃烈、純正原始的美國快餐本土風情，吃著最純正的美式大餐，然后朝著對面的他，傻傻的微笑，一種幸福的味道就在這里開始蔓延。

味游意大利——無限回味

意大利不僅擁有時尚的服裝和精湛的足球，還有帶給味蕾無限回味的意大利菜。

意大利菜和法國菜一直都是西餐的主流，它的最大特點是自然，每樣東西的色香味都是其本來面目。意大利的面食更是風靡全球，各式各樣的意大利面條就有五百多種。

意大利半島南北狹長，南北的氣候和地理形勢差別很大，造成南北的烹調各有特色。北部鄰近法國，受法國菜的影響，有不少加入奶油等乳制品菜式，味道較濃郁，而調味則較簡單。南部的菜肴則使用了大量的茄醬、干番茄、辣椒及橄欖油入饌，味道較豐富。意大利的夏日食譜以海鮮為主，多采用燒烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹調方法，調味亦只放鹽及少量胡椒，因為廚師相信過多的調味料會掩蓋海鮮里一種來自海洋的鮮味。

當您步入蒙娜麗莎中西餐廳時，你首先會被那高雅的歐美裝飾風格，純樸的仿古鏤藝，精美的桌椅，溫馨的現代情調所吸引。你會驚嘆自己是否步入了中西文化藝術的殿堂，然后輕輕坐下，生怕驚醒了沉睡的美麗。當閃爍的霓虹、抒情的音樂，伴著咖啡、美酒、濃茶；當甜甜的笑容、暖暖的話語，傾訴著關懷、呵護、真情……您會愜意地微笑，忘情地享受這美好時光，時不時還會記起所有美的觸動。

味游非洲——體驗舌尖上的熱情

非洲，對與大多數人來說是一個謎，一個夢，一個常常讓人產生無限遐想的地方，那里有濃密茂盛的熱帶雨林，有世界上最廣袤的撒哈拉沙漠，有古樸粗獷的風俗民情，還有濃郁風情的美食。伴隨著音樂，來一段自由輕松的桑巴舞，讓身體跟著節奏自由擺動，連嘴唇也跟著自由地動了起來。

非洲原產的香料與蔬菜、水果較多，那里自古就形成了將許多種食物混在一起烹飪的方法。對于肉食，大多采用烤制后，再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌的制作方法。對于面食，則與水果相拌后，過油微炸的方法。由于歷史的原因，非洲菜式在保留了傳統的烹制方法外，也吸納了很多法國菜式的做法，另外還受到來自意大利和中東阿拉伯國家的許多影響，從而形成了風味獨特的飲食結構。從北非到南非，由于種族和宗教文化等方面的影響，其飲食的主要風格是以烤煮燴燉等烹調方式下各種食物的“雜燴”。非洲飲食向來以調味而聞名，把各種香料與調味料，如辣椒、豆蔻、肉桂、丁香等，運用得淋漓盡致。

在MALA MALA非洲主題餐館，你仿佛進入原始部落，餐館里到處都充滿了非洲土著的氛圍，土黃色的基調，黃土色的桌子、椅子、柱子，在不經意間還能看到一束稻草，再加上輕緩的敲擊樂，讓人有一種身臨其境的感覺。這樣的西餐在吃法上并沒有那么多繁文縟節和講究，而是奔放熱情的美食文化，伴著音樂，自由自在地舞動著我們的旋律。