肉桂醛在水產中的應用研究

楊立曉，王慶奎,通信作者，邢克智，程鎮燕，石洪玥，劉黎瑤，王靜波

肉桂醛在水產中的應用研究

楊立曉1，王慶奎1,通信作者，邢克智1，程鎮燕1，石洪玥1，劉黎瑤1，王靜波2

（1. 天津農學院 水產學院 天津市水產生態及養殖重點實驗室，天津 300384；2. 北京市水產技術推廣站，北京 300380）

肉桂醛是植物肉桂（Presl）中的主要活性成分，在陸生動物上有較多研究和廣泛應用，但在水產動物中的研究和應用相對較少，不夠全面。總結目前肉桂醛的包埋方法及其在水產動物抗菌、抗蟲、誘食與水產品保鮮等方面的應用研究，旨在為肉桂醛在水產動物健康養殖與水產品保鮮上的研究與應用提供參考。

肉桂醛；穩定性；水產；應用

肉桂醛（Cinnamaldehyde）又名桂皮醛，是傳統中藥肉桂（Presl）揮發油的主要活性成分（含量＞75%）[1]，在空氣中易氧化，在強酸或強堿環境中不穩定，易變色[2]。肉桂醛既可從肉桂油中提取，又可人工合成。肉桂醛的人工合成法很多[3-4]，其中以苯甲醛和乙醛為原料的縮合反應法被公認為是一種環境友好的合成方法[5-6]。目前肉桂醛在陸生動物飼料中的研究較多，具有提高動物日采食量和增重率[7]、抗炎[8]、抗菌[9]、抗病毒[10]、抗蟲[11]等功能，被美國食品及藥物管理局（FDA）推薦為安全的食品添加劑。

肉桂醛因其不溶于水、易氧化的特性，以往未引起水產養殖研究者的關注。隨著肉桂醛包埋技術的完善和對其生物學功效研究的深入，肉桂醛在水產養殖上的研究和應用將越來越多。本文總結了肉桂醛的包埋方法及其在水產中的應用研究，為肉桂醛在水產業中的研究和應用提供參考。……