中國條件下奶類碳足跡評估和減緩方案的四項措施

文/本刊記者 邵大富

全球變暖日益加劇，農業生產和土地利用帶來的碳排放占人類總排放的1/4。聯合國糧農組織數據顯示，畜牧業碳排放是全球人類制造的溫室氣體中的重要來源，約占15%。而反芻動物飼養及其產品加工是畜牧業碳排放的主要來源。

當前，我國奶業發展面臨資源匱乏與環保制約雙重壓力。除了開發本土飼草料資源和提高糞水利用效率以外，研究和明確從飼料的種植與加工、動物采食與消化、畜舍供暖、畜產品加工與運輸，終端消費等環節的溫室氣體排放管理和足跡，是確保畜牧業可持續發展的重要基礎。

碳足跡（Carbon Footprint），是指企業機構、活動、產品和個人通過交通運輸、食品生產和消費以及各類生產過程等引起的溫室氣體排放的集合。它描述了一個人的能源意識和行為對自然界產生的影響，號召人們從自我做起。目前，已有部分企業開始踐行減少碳足跡的環保理念。

縱觀國內外畜牧養殖領域，碳足跡和節能減排越來越受到關注，美國加利福尼州碳排放總量與交易制度規定：當地公司如果要排放超出預定份額的污染物，需要通過拍賣或二手市場購買足夠的積分。這項制度在2014年被州立法機關以多數票通過，并于2017年7月再次以超過2/3的票數通過，意味著該交易機制將被延長到2030年。

對于中國奶業未來五年發展的預測中，荷蘭瓦赫寧根大學及研究中心的馬丁·思高騰認為，未來奶牛養殖將實現飼料和畜禽糞污的循環利用，達到“0”廢棄物。同時，將通過更高效的利用作物、農田開發、減少獸藥使用、施用生物有機肥等方式，降低乳業碳足跡。荷蘭皇家菲仕蘭公司的高瑞宏也指出，減少二氧化碳排放、重視動物健康和福利、確保牧場更加盈利，才能實現奶業可持續發展。

雖然歐美等發達國家關于畜禽產品溫室氣體排放，特別是碳足跡的研究較多，但是評估方法和計算模型不同，尚未建立統一的評估系統方法。

自2018年起，以國際農業研究磋商組織（CCAFS）實施的氣候變化、農業和糧食安全研究計劃（CCAFS）為平臺，中荷奶業發展中心（SDDDC）和中國農科院環發所共同發起設立了“中國條件下奶類的碳足跡評估和減緩方案”研究計劃，包括四項內容：建立中國條件下的乳制品行業溫室氣體足跡模型；建立中國奶牛養殖溫室氣體足跡評估數據庫；評估各奶牛場溫室氣體足跡；明確溫室氣體減緩措施。

而我國與世界其他國家和地區牛奶碳足跡的差異主要是與中國奶牛養殖業普遍存在的飼料營養結構、糞便管理方式以及氮肥大量施用有關。通過實施產品碳足跡評價，企業對其產品生命周期的能耗/碳排放有了客觀認識，幫助企業找出了產品生命周期內高耗能的環節，促使企業改進產品設計，提升效率，降低成本。在開展碳足跡項目的過程中，廣州風行牛奶公司對加工車間原有的柴油鍋爐燃料改為較為清潔的天然氣，每噸鮮奶的生產成本降低了31.7%。

中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所董紅敏研究員表示，未來乳制品外包裝上可能會標有碳足跡標識，以體現牛奶生產全過程溫室氣體的排放量。中國奶業是畜牧業領域發展較快的產業，也是國際化程度很高的產業，根據中國的實際情況，建立科學地碳足跡評估體系和減緩措施，提高資源利用效率和降低生產成本，不僅是我國奶業關注和參與世界環境保護和治理體現，更是奶業可持續發展的根基。