飼料企業成本管理的關鍵控制點研究

李 炯，陳 洋

（1.山西機電職業技術學院，山西長治 046000；2.北京理工大學管理與經濟學院，北京 100081）

隨著社會的不斷發展，各行各業面臨的挑戰日益嚴峻。有研究表明，在豬場、雞場等企業中飼料費用占整個生產成本的60%～80%，大量飼料企業試圖通過降低飼料成本促進自身發展（扶慶等，2001），所以，對飼料品質與價格要求極高。目前，縱觀整個飼料行業的發展情況不難發現，“是否能夠繼續發展下去”已經是很多企業面臨的直接問題，解決該問題的重要環節之一是成本控制情況，也就是所謂的降低成本，占領市場，擴大效益。但飼料企業成本管理的關鍵控制點并未全面明確，因此，本文基于國內、外飼料企業對成本管理的關鍵控制點作一綜述。

1 造成飼料企業嚴峻情況的原因

1.1 飼料原料價格的波動 飼料原料的價格往往受到當年產量、播種面積、需求量及進口量等因素影響，存在一定波動范圍。飼料主要原料為玉米和大豆，數據顯示，2017～2018年全球玉米產量、播種面積、玉米及其替代品的進口量均小幅度下降，但國內玉米原料的需求卻因國家政策的實施而加大，于是玉米價格極可能漲幅過大；針對大豆而言，由于國家實施一系列措施，如補貼播種、加大臨儲和國儲、增加進口量，從而滿足大市場所需的供給（王遼衛，2019），因此，大豆的價格可能僅有小幅度波動。飼料原料中蛋白原料和能量原料的價格波動受各飼料企業決策者的密切關注，因為原料價格直接影響飼料成本，各企業飼料配方又不相同，所以，在不影響飼料質量的前提下，最好方式就是采用性價比最高的原料（孫獻忠等，2011），往往這些決策又會進一步影響企業在市場的競爭力。

1.2 飼料加工技術的快速發展 近年來，飼料加工技術不斷發展，不僅給飼料企業帶來強大的生產力，也帶來一定的壓力。現在不僅是面臨如何提高生產速度的問題，更應關注高技術含量生產工藝的發展與引進推動飼料企業市場競爭力的問題。提高飼料養分利用率是目前很多飼料企業的核心研發問題，由于細小的飼料顆粒可增加其表面積，能更好地和消化酶接觸，以實現最佳養分利用（Kiarie和 Mills，2019），因此，飼料企業采用新技術、新機器、新工藝以求制作精細的飼料顆粒，進而拓寬企業間競爭途徑。另外飼料添加劑的添加工藝不斷更新也影響企業競爭力，如酶廣泛應用于食品飲料、動物飼料、紡織、洗滌劑、醫藥等工農業領域（Jemli S等，2016），但如何添加以達到最優的效果成為飼料企業研發者所要考慮的問題。整個加工流程必備技術的革新在飼料企業生存中亦扮演重要角色，且加劇了市場的競爭危機。

1.3 大型及外來企業的市場占領 隨著全球飼料行業競爭的日益激烈，很多國內大型飼料企業通過降低成本及利潤換取市場份額，從而迫使一些小型飼料企業面臨著虧空和破產的命運。與此同時，國內市場還涌入大量外來企業，一般情況下，這些外來企業身后都有大財團的支持，自身具備投資多、規模大、競爭力強、技術先進、起點高等特點，有些企業實施3～5年不賺錢，甚至拿出一部分資金做補貼以求迅速占領中國市場（鐘菊花，2008；金衛東和高全利，2006），這些外來企業給國內飼料行業帶來巨大沖擊，進一步加劇競爭激烈的局面。

2 飼料企業成本管理的關鍵控制點及相應措施

2.1 飼料原料成本的控制 飼料原料包括該飼料加工過程中所需的全部原材料及半成品，同一類飼料不同企業會采用不同的配方，所以需要的原料也不一樣，還有一些企業會添加一些營養物質，既能達到很好的飼喂效果，又能體現自己產品的特色。研究表明，在豬飼料中添加一些非人類可食用的替代成分，如豆類和油籽，當有效下調抗營養因子ANF的水平時，可以降低豬飼料的生產成本（Woyengo等，2014）；隨著飼料開發技術的蓬勃發展，果皮膳食有望成為替代家禽日糧中的原料成分，進而提高家禽飼料利用率，并有可能降低飼料原料成本及潛在的環境污染風險（Diarra，2018）；豬場生產成本中很大一部分來自飼料成本，但使用豆科植物種子等替代成分可能有助于降低這一成本（Messad，2018），所有飼料企業可以考慮將豆科植物進行半加工；常規飼料中主要供給蛋白質的是成本較高的大豆和魚粉，而黑水虻幼蟲可部分替代肉雞飼料中的大豆和魚粉，發揮供給蛋白的功能（Onsongo等，2018）。由此可知，飼料企業可以根據原料價格波動實際情況，在尋求性價比最高的原料配方基礎上可以采用一些原料替代成分。這些需要購買的原料是飼料企業成本管理關鍵控制點的源頭。

除了飼料原料的收購價格對飼料成本具有直接影響外，還需要在運輸途徑上對成本進行進一步控制。如盡量充分利用本地區原料采取就地取材的措施，從而減少運輸費用，另外還可以適當儲備必需原料，以防價格突變引發的成本上升（劉娟等，2015）。但不能一味的尋求低價、廉價的原料，研究顯示，畜產品養殖者會綜合考慮飼料生產、貯存及違禁藥物添加等規范化程度，越來越可能選擇與購買中等和高質量飼料（吳林海等，2019），因此，飼料企業應在保質保量的前提下盡量降低原料成本，獲取更多的利潤。

2.2 飼料加工成本的控制 現代化的工藝流程加快了飼料企業發展的步伐，但生產效率仍然是每個企業不可回避的問題，研究表明，飼料加工技術的不完善不僅影響生產效率，更會影響日糧的營養價值（Rojas O J和 Stein H H，2017）。于2018年最新召開的第十五屆中國畜牧飼料科技與經濟高層論壇，許多專家及學者給飼料企業展示了產業戰略突破口，核心理念為堅持科技創新貫穿中國畜牧飼料產業高質量發展的全過程（范旭，2019）。飼料加工過程中所需要的儀器設備種類較多，其中影響產量質量的關鍵設備有粉碎機、混合機、制粒機。眾所周知，先進高效的生產加工器械是一個具有強競爭力飼料企業必備的硬件，所以，很多飼料企業不惜重金購入最先進的加工設備，但往往由于本廠員工的業務水平極大限制了設備的利用情況，并常因使用和維修不當引發設備損壞，造成停產等現象，無形中增加生產成本（李艷聰，2001）。往往新技術與新設備的開發與引進人才之間存在密切關聯，科技是第一生產力，人才是第一資源，所以先進設備與高業務水平人才的引進在企業發展過程中必不可少，科學的引進人才及設備可有效降低飼料生產成本。

2.3 生產后成本的控制 關于飼料的生產成本，除了原料與加工所需的費用外，還有一部分較大組成即生產后成本，如儲存、銷售、運輸、售后服務等，這一部分費用也不可避免，所占比例不可忽視。

首先，生產后飼料的儲存受很多因素及技術影響，如季節問題，夏季高溫潮濕，蚊蟲及微生物生長迅速，夏季儲存飼料難度較大，常常容易發生變質或霉變、適口性下降等情況。所以，夏季應適度優化儲存環境、適度通風且安置防蚊蟲等設備（葉震，2017），但也不要過度投入，應提高庫房利用率，避免造成浪費，增加儲存成本。其次，銷售情況直接決定企業的生存問題，研究顯示，飼料加工企業的飼料成本正逐漸上升，破使飼料價格高居不下，進而使銷售量發生萎縮，銷售萎縮又會造成產品積壓、勞動力過剩，這些都在無形中增加了生產成本，將飼料企業置于一個惡性循環的軌道上（李欣欣，2017；馬章瑜，1991）。因此，銷售為生產后的重中之重，應對銷售人員的專業水平及銷售技巧給予一定引導，并使全體工作人員為銷售環節提供輔助與支持。再次，運輸費是不可忽略的一部分成本，且占比越來越大，根據《超限運輸車輛行駛公路管理規定》，預下一年計每噸飼料成本上漲35%～38%（農財寶典水產版，2016），傳統運輸飼料采用的是袋袋運輸，現已有公司采用大型散裝車進行散裝運輸，在一定程度上可以降低勞動力及包裝成本（梁麗萍，2014）；另外還可以適量生產濃縮飼料，降低運輸與儲存成本（天合，2001）。最后，關于售后服務問題，在飼料行業的發展趨勢下顧問型銷售應運而生，銷售人員身兼多職，在做好銷售的同時做好售前與售后技術服務工作（王統石，2004），所以企業應對銷售人員進行培訓，減少售后技術崗位的設置，降低人工成本。

3 展望

近年來，雖然由于原料價格的大幅波動，加工技術的快速革新及大型企業的排擠，將小型飼料企業置于一個不容樂觀的境地，但隨著企業在管理及技術上采用取其精華去其糟粕的自我提升理念，已逐漸認識到控制成本將是一個重大的戰略突破口，目前發現飼料企業成本管理的關鍵控制點主要有產前原料、產中加工及產后銷售運輸等幾大部分，合理控制這幾方面將有效降低飼料成本，為飼料企業迎來新的生機。