產教融合背景下中職學生職業能力提升的探索與研究

陳業莉 粟穗馨 呂卡莉

摘要：產教融合是我國發展現代職業教育的重要指導思想，深化產假融合能夠促進教育系統與產業系統的有機銜接，對我國職業教育乃至整個經濟社會的發展都具有重要意義。我國職業教育正處于不斷發展、不斷改革的關鍵時期，2017年，習近平總書記在黨的十九大會議上明確指出要“完善職業教育和培訓體系，深化產教融合、校企合作”。同年12月，國務院辦公廳發布《關于深化產教融合的若干意見》，為產教融合提出了新的發展點，把產教融合融入到經濟轉型升級的各個關節貫穿到人才培養的全過程。產教融合、校企合作是職業教育的一中辦學模式，是辦好職業教育的重要探索，現代職業教育在三個層面體現了各自特征，即在管理體制上的產教融合;在辦學模式上的校企合作;在課程教學上的工學結合。當前，關于校企合作、產教融合的基本原理，理論界研究尚在深入，這既反映了校企、產學和產教的結合方式和內容的復雜性，也體現了“結合”“合作”“融合”的主體多元性和多樣性。

關鍵詞：產教融合;校企合作;職業教育

近年來，隨著大力發展職業教育國策提出的市場經濟體系的不斷完善，職業教育迎來了快速發展的歷史機遇，中職學校承擔著為社會培養技能型人才的重任。“產教融合”通過學校教育教學過程與企業生產過程的對接，是融教育教學、生產勞動、素質養成、技能提升、科技研發、經營管理和社會服務于一體的行為或過程。其本質是以對接產業發展為先導，以系統培養技術技能為基礎，強化實踐教育，打破藩籬分割，開展合作育人。產教融合是校企雙向互動與整合的過程，校企交往由單向自發走向雙向自覺，具有較高的交融性和穩定性特點，是校企合作的高級階段。產教融合的提出是我國近年來為提高職業教育人才培養質量而提出的指導思想，為了更好的適應社會的發展和市場人才的需求，讓學生能夠在畢業之后盡快融入社會、融入崗位，需要不斷提高職業人才的專業知識和技能培養，更要培養學生具有行業通用的、可遷移的、可持續發展的職業核心能力，并且進一步深化職業院校的校企合作、產教融合。

一、廣西玉林農業學校產教融合現狀

（1）廣西玉林農業學校咖啡廳——轉角西屋。“產教融合”是在校企合作的基礎上，通過學校教育教學過程與企業生產過程的對接，是融教育教學、生產勞動、素質養成、技能提升、科技研發、經營管理和社會服務與一體的行為或過程。

廣西玉林農業學校致力于產教融合教學，在多方面增強學生的技能和綜合素質的養成，將針對旅游、酒店專業建設的咖啡、調酒實訓室改造成為集服務師生、教學、實訓、休閑娛樂等為一體的多功能咖啡廳。

（2）玉林農校咖啡廳——“轉角西屋”的教學實訓功能和產教融合功能。“轉角西屋”主要針對星級酒店酒水吧員的崗位進行培養，側重培養學生“咖啡奶茶沖泡、雞尾酒調制及服務”能力，為培養學生具備相關咖啡沖泡服務、酒水服務、雞尾酒調制等專業能力。轉角西屋按照星級酒店休閑吧風格進行裝修，配置有展示柜、消毒柜、制冰機、西餐桌椅、空調、吧臺、水槽等設施設備。

“轉角西屋”作為專業學生《咖啡服務》、《調酒服務》、《西餐服務》課程的重要實訓基地，學生可以在此學到咖啡的不同沖泡方法、西餐酒水服務方法、雞尾酒的調制、西餐和酒水吧的對客服務等實用性技能型知識內容。除此外，“轉角西屋”將旅游、酒店、營銷、電商、烹飪五個專業進行聯合，在更大程度上整合教學資源，同時也在無形中提升了教師的綜合素質。目前“轉角西屋”還具備對外營業能力，能提供果汁、奶茶、咖啡等非酒精飲品。學生能在實際工作中強化各種飲品、酒水制作技能和對客服務能力，在實訓培養中能夠更加迎合市場人才需求，滿足行業對崗位人員的需要。

二、 產教融合作用下對中職學生綜合素質的提升作用

（1）提升學生專業技能水平。我校“轉角西屋”項目由教師主導經營管理，學生執行各項具體工作。俗話說熟能生巧。以烹飪專業學生為例，剛開始做的小點心無論是外形還是口感跟市場上售賣的同款產品差距比較明顯，項目運營半個學期后，他們制作的產品口感和外形趨于穩定，技能水平明顯提升。

（2）豐富學生經歷。中職學生一般都是封閉式管理，學生在學校的經歷往往都是社團、學生會等工作經歷，社會實踐經歷也僅限于假期工。我校“轉角西屋”項目讓學生參與營銷、管理、服務、生產各個環節，學生能深度體驗各個崗位，與時間簡短、崗位基礎的假期工相比，學生經歷更為豐富。

（3）學以致用，理論與實踐完美結合。大多數畢業生畢業后的工作不一定是專業對口工作，這也導致很多學生的專業知識在畢業后一兩年內就還給了學校。“轉角西屋”以專業實訓室為運營場所，按照專業課程實訓內容來進行產品研發、營銷，做到了最大限度的理論聯系實踐，讓學生真正學以致用。

（4）提升學生的職業道德素質。良好的職業道德素質，這包含對職業的熱愛及該職業應遵從的基本職業素養。例如要認真對待每一次出品，嚴格按標準出品，嚴格執行衛生標準要求等。學生在“轉角西屋”的實訓過程中，從開始的敷衍了事到精益求精，從開始的標準化服務到個性化服務，客人提在出不同的口味意見都可以充分的予以滿足，表面上看起來這些是具體的工作，但實際上每出品一款優良產品的背后一定是高標準的職業道德素質在做支撐。

三、轉角西屋咖啡廳對產教融合的幫助作用

（1）解決產教融合中企業深度參與的難題。盡管國家近幾年出臺了一系列關于職業院校與企業合作的各項政策，但在實際執行中卻困難重重，導致企業參與學校教學熱情不高，校企合作停留在學校為企業輸送實習生的簡單合作形式。我校“轉角西屋”項目依托于專業實訓室，根據學校實際情況進行運營，無論是企業文化還是管理模式都與學校實際高度契合，在實際運營過程中又提供了企業實際崗位給教師、學生，在一定程度上解決了產教融合中企業難以參與的問題。

（2）幫助師生獲得更多企業經驗。校園內的創業項目無論意識形態還是管理模式都與校方高度契合，項目運營能提供從負責全局的策劃、運營、管理到具體執行的各種不同實際崗位，師生在實際崗位工作中深度體驗，幫助專業師生獲得更多企業經驗。

（3）增加了不同教學團隊之間的溝通交流，加強不同專業間的合作創新。在運營創業項目之前，不同教學團隊之間的溝通交流很少甚至幾乎沒有的。在我校“轉角西屋”項目運營中，我們聯合了電商、營銷、旅游、酒店、烹飪五個專業教學團隊，加強了不同專業之間的合作創新。而這種合作方式，在行業里也正在盛行。

結語

綜上所述，校內企業能對產教融合起到實際推動作用，職業技能型人才培養在迎合產教融合的政策下可以不斷的提升學生的綜合素質和實訓技能，結合我校實際情況，融合電商、營銷、旅游、酒店、烹飪各個專業學生特長開展“轉角西屋”產教融合項目，將咖啡調酒實訓室建設為兼具教學及休閑功能的“轉角西屋”休閑吧，打造具有專業特色的新型產教融合模式，充分發揮中職學校的辦學特點，讓學生真正實現學中做，做中學，學生通過參與產教融合實訓項目，讓學生基于自身體驗過程構建新的知識結構，將知識內化，培養學生職業素養。

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