《齊民要術》：農林大數據之源

文/邵擇明

《齊民要術》成書于北魏末年，為高陽郡（今臨淄）太守賈思勰所著。它是一部中國現存最早、最完整的農書，被譽為“中國古代農業百科全書”和“中國古代烹飪百科全書”。

《齊民要術》是采集農林數據之肇始

《齊民要術》全面地總結了北方勞動人民長期積累的農業生產經驗和農林科學技術。書中包括谷物、蔬菜、果樹、竹木的栽培，家畜、家禽、魚類的飼養以及農產品的加工方法；強調要遵循自然規律，因地種植，不違農時；提倡改革生產技術和生產工具以提高生產效率。該書內容之豐富，涉及面之廣，堪稱為中國古代完整的農林數據庫和農業信息平臺。

《齊民要術》開啟分析農林數據之先河

《齊民要術》對農學科目作了較為合理的劃分，建立起了較為完整的農林體系。農史學家稱贊，它使中國農學第一次形成精耕細作的完整的結構體系。經濟史學家認為，它是封建地主經濟的經營指南。食品史學家認為，它在農產品加工、釀造、烹調、果蔬貯藏等行業為這方面的工作者提供了理論依據。可以說《齊民要術》開啟了分析農林數據之先河。

《齊民要術》創應用農林數據之首例

農耕是手段，最終把農產品制造成食品才是目的，這樣方可使民獲得最大利益?！洱R民要術》詳盡地闡述了農產品的加工、釀造、烹調、貯藏等應用技術。列舉的食品、菜點品種約達三百種。如書中記載由曹操所獻的“九醞酒法”，開創了霉菌深層培養法之先河。其中“水引”制法，日本學者認為，是全世界面條的肇始。

《齊民要術》對中國歷代農業發展和農林科技的進步產生了重大影響，也是當今農業大數據建設的啟蒙。