蘋果產業發展探究

韓 藝

一、蘋果產業發展中存在的問題

1.市場風險加大

蘋果總產量穩步增加，市場供給量有飽和甚至過剩的潛在風險；且果品整體質量有所下降，價格分化趨勢進一步增強，“優質優價、質次賣難”趨勢更加明顯。另外，經濟下行大環境導致消費低迷，其他水果產量同期增加帶來的消費替代沖擊，蘋果價格下降明顯，銷售進度慢。

2.產銷銜接矛盾加劇

分散經營的小農戶生產模式，造成產業組織化程度低，市場發育滯后，產銷銜接不夠緊密。農業重生產輕流通現象，造成蘋果種植戶與市場在空間和時間上隔離，出現信息不對稱問題，市場需求與供給能力矛盾性錯位，小規模種植戶參與市場競爭處于劣勢地位，另外，果品精深加工、附加值開發利用方面較弱等，阻礙了產業鏈條的延長和拓寬。

3.新型果業人才匱乏

我國蘋果產業從業人員，特別是基層從業人員的專業生產素質和綜合從業能力普遍較低，造成產業化經營水平不高、產業縱向協作不足、橫向融合有限，難以充分激發蘋果產業發展的潛力。

二、蘋果產業發展建議

1.優化蘋果產業

結合蘋果產業發展的基礎，按照優生區、適生區、次生區三層級，優化《中國蘋果產業發展區劃》。因地制宜發展區域適宜的主栽品種，優化品種特性及配置，注重提高蘋果品質和效率，優化蘋果栽培模式。注重整合和優化配置支持蘋果產業發展的科技政策、財政政策、信貸政策、保險政策、市場規制政策，引導技術、資本、人才等先進要素向優勢區聚集，提高產業政策的針對性和有效性，有效控制非優勢區的蘋果產能。

2.發展適度規模經營

加快蘋果優勢區產權制度改革，規范和優化農地流轉市場，為果農實現適度規模經營創造條件。重點支持經營規模在45畝以上的果農，促進優勢區果農優先實現適度規模經營。注重培養涉果合作社，加快規范和培育涉果行業組織，提升自律協調能力、資源整合能力和市場開發能力。

3.促進產銷銜接

以信息化為紐帶，促進信息技術、網絡技術、管理工程技術與果業資源、果業生態、果業環境治理一體化，促進產業資源整合和市場資源整合，強化產業發展信息服務功能，強化蘋果產業監測與蘋果市場風險管理功能，有效克服果農與市場間的矛盾。重視支持蘋果優勢產區和果品集散地的批發市場、新型市場業態培育等基礎設施建設。支持各類新型經營主體，創建蘋果基地以及果農緊密鏈接型的經營模式，提高蘋果生產經營組織化程度。

4.促進技術升級及產業轉型

注重集成創新，著力推廣矮砧密植高效栽培模式、肥水一體化管理模式、低效果園技術改造模式，促進信息技術、網絡技術、管理工程技術與蘋果生產、加工、儲藏、交易、物流等技術規程及關鍵控制環節的標準一體化，創建具有典型性、競爭性的現代蘋果產業技術規程及標準化質量管理、控制體系，形成現代果園綜合管理體系，推動蘋果產業向技術密集型產業升級、向現代產業轉型。

5.培育新型蘋果產業經營主體

可通過技術、管理等專業技能培訓，提高蘋果種植主體的人力資本，增強其與市場的談判能力，促進蘋果產業持續發展。著眼政策引導、資金投入和結構統籌破解基層果業人才“進不來、留不住、用不上”問題，形成匯聚專業人才和優化人才結構的環境，不斷增強果業從業人員的綜合素質與專業技能。

6.加大果品產后加工，積極拓展國內外銷售市場

應加大果品產后加工，大力發展其他加工產品諸如蘋果干、蘋果酒、蘋果醋、蘋果醬等。要積極開拓美洲、歐洲、非洲等市場，使出口市場多元化，避免對單一市場的過度依賴。提高蘋果的質量，同時優化早中晚熟品種結構，形成早、中、晚熟各具特色而又相互協調的鮮蘋果消費市場;積極引導消費者的消費行為，刺激消費需求。

7.延伸產業鏈條，促進蘋果一二三產深度融合

創新與創建農業經營新業態融合模式，完善支撐一二三產業融合發展的社會化服務機制與功能機構，優化蘋果產業體系、生產體系、經營體系，實現蘋果產業的全環節升級、全產業鏈升值。