益生菌與駱駝乳輔助調節血糖的作用

桑躍，劉治麟，周曉娟，李曉霞，隋靜瑤，葛紹陽

（1.北京農學院食品科學與工程學院，北京 102206；2.食品質量與安全北京實驗室，北京 100083；3河北省畜產食品工程技術研究中心，三河 065200）

糖尿病（diabetes mellitus，DM）是一種由多種遺傳因素和環境因素共同作用引起的以高血糖為主要特征的代謝性疾病[1]。伴隨著生活方式的變化，現代人承受的壓力越來越大，運動量相對減少，使得糖尿病的全球發病率日趨升高且趨于低齡化[2]。2013年，全球糖尿病患者已達3.82億[3]。此外，不僅糖尿病發病率不斷上升，而且糖尿病的并發癥也在不斷攀升，糖尿病成為排名第三大的健康殺手[4]。但是，目前對于糖尿病的治療或控制方式主要是以服用或注射藥物為主，對患者身體的副作用及生活質量都存在影響。因此，通過食物調節糖尿病是國際研究熱點。

益生菌一詞由Elie Metchnikoff首次提出，2003年聯合國糧食與農業組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）將益生菌定義為“當攝入一定數量時可對宿主健康發揮有益作用的活性微生物”[5]。近些年隨著科學研究的深入，一些益生菌的新功能被更深層次地挖掘出來。動物實驗和臨床實驗發現，益生菌對肥胖、胰島素抵抗和糖尿病等代謝類疾病具有良好調節作用。

1 益生菌調節血糖的作用

糖尿病患者中很大一部分具有胰島素抵抗的癥狀，血液中雖然不缺乏胰島素，但是對于胰島素的敏感性下降，造成血糖升高。目前益生菌對于糖尿病防治的分子機制尚未完全清楚，主要可以通過對胰島素抵抗的緩解及胰島細胞保護功能的影響來解釋。……