中國代表團考察法國蜂場有感

胡元強│文

浙江縉云縣綠純養蜂專業合作社，321400

2019年6月19～25日，中國蜂產品協會組團10人，應法國南方蜂蜜生產商聯盟邀請考察法國養蜂場。作為同行，法國養蜂場的許多先進做法值得我們學習，有利于我國蜂蜜產業轉型升級和高質量發展。

一、法國蜂農開誠布公

這次考察位于法國南方蜂場，法國蜂聯主席全程陪同參觀了6家蜂場、1個蜂農合作社、8個放蜂點、4個蜂蜜加工車間。法國蜂農對中國代表團十分友好，有問必答，要看的盡量滿足，毫不保留。

二、蜂種

法國蜂場以采蜜為主，養蜂場蜂王是歐洲黑蜂（卡蜂）和意蜂雜交種，工蜂體色大多黑色、少數黃色，黑色蜂種抗病力強、采蜜力強，繁殖力不及意蜂，利用雜交優勢提高蜂群的生產力。法國南方蜂場緯度與中國長春一致。育王是王臺封口后35℃恒溫箱孵化，在蜂王快出房時用王籠介紹到交尾群。交尾箱有兩種，一種與中國窄箱一樣，另一種是專用小型交尾箱，長、寬、高各22cm，內有5張小蜜脾，箱壁襯薄泡沫保溫，4只箱安放在1m高鐵架上，巢門朝4個方向，箱外面涂上綠、藍、黃、橙不同顏色，便于蜂王交尾辨認。參觀一交尾場有50個鐵架，200群交尾箱。

三、有效子脾決定蜂群群勢

法國是高收入高消費國家，蜂農1人多養，工作效率高。法國的繼箱群巢箱比我國郎式標準箱高1/3，內有10張巢脾、1張花粉脾和9張子脾，比我國巢箱標準框高1/3，相當于我國繼箱群12張子脾。巢箱上蓋塑料隔王板，再上面是淺繼箱，全是蜜脾。不像我國在繁殖期，子脾在巢箱與繼箱上下調整。巢箱有足夠有效子脾源源不斷有工蜂出房，保持蜂群群勢強壯。

四、蜜源決定蜂群容量

蜜蜂、蜜蜂，有蜜才有蜂，蜜源植物的流蜜量決定蜂群的數量。法國山地有茂密森林，并在平原有大面積人造林。據導游解釋，這是18世紀國王下令決定的。法國主要蜜源有洋槐、椴樹、油菜、向日葵、草木樨、薰衣草，并在林間草地有大面積的草本蜜源。6月19日下午4點，我國代表團剛到法國南方，法國蜂聯主席就開起越野車載筆者4人看林間放蜂點，一處是16箱意蜂，另一處相距數十公里只有40箱蜂群，是黑蜂與黃色蜂種（意大利）的雜交種，主要蜜源是剛開花的歐鼠李和草莓樹。其他放蜂點大多以30～40箱為主，在薰衣草場地最多只有72群蜂，工蜂多數為黑色，少數為黃色雜交種。這充分體現法國蜂場布局以蜜源植物流蜜量決定放蜂數量為依據，這是法國蜂蜜單產高的基礎。

五、法國蜜蜂是溫馴的

筆者跟隨法國蜂聯主席到蜂場察看蜂群是唯一不戴蜂帽者。應該說當外界有蜜源流蜜時，法國飼養的西方蜜蜂同中國一樣是溫馴的。筆者看法國蜂聯主席身穿防護服，頭戴蜂帽，腳穿半統橡膠靴，全副武裝。好景不長，筆者出了一次洋相。6月22日上午，雨后初晴。法國蜂聯主席帶筆者驅車到森林里觀看他的蜂場。筆者剛走到林區邊緣，就聞到一股臭味，一看10m外有一頭被蜜蜂蜇死的鹿，肚子鼓鼓的，筆者跟著走了50m看到林區蜂場。蜂聯主席手拿噴煙器噴煙后開箱，將一只淺繼箱蜜脾抖蜂，蜜蜂被激怒（外界不流蜜），工蜂主動攻擊人，筆者頭后部被工蜂蜇了兩下，筆者及時去刺后，用外衣遮住頭部，想繼續觀察蜂群。由于鹿屍體臭味，加上蜂農操作粗魯，壓死了不少蜜蜂，工蜂直撲筆者眼睛就蜇。筆者右手指又被蜇兩下，不得不急速退出蜂場。因筆者是過敏體質，被蜇眼部馬上紅腫，當時同事都很著急擔心，筆者卻很坦然；作為職業蜂農，蜂蜇是家常便飯，自有對付辦法。筆者走回客車服了兩口自帶的蜂王漿蜜汁，半小時后平靜下來。后兩天參觀兩個蜂場，因外界流蜜，特別是薰衣草開花放蜂場地，工蜂忙于采蜜，來回往返蜂箱巢門，筆者不戴蜂帽平安無事。作為行規，觀看蜂群人不能擋住巢門，阻礙工蜂飛行。本次代表團成員多數沒養過蜂，當法國蜂農打開蜂箱，提出巢脾，眾人把蜂箱圍得水泄不通，正如哥倫布發現新大陸一樣。

六、多箱體生產成熟蜜

法國蜂場多數為定地飼養，少數轉地。定地蜂場周邊連續有幾種主要蜜源，相對而言，采蜜收入比較穩定。一般繼箱群在巢箱上加2個淺繼箱，根據流蜜量再添加淺繼箱。一個花期結束后，將裝滿蜜脾（一箱9張）的淺繼箱運回加工車間，蜜脾有封蓋的，也有不封蓋的，巢脾內蜂蜜水分≤20%，蜜脾橫向震動不掉蜜。淺繼箱蜜脾存放在脫水室，底部是木架，上面疊加10余只淺繼箱。脫水室密閉，上有電扇、空調機、除濕機，溫度控制在35℃，待蜜脾水分少于17%再運到分離蜜車間，該車間有小型分離蜂蜜流水線。蜜脾豎放在鐵架上，從上到下，用類似理發剪尖齒割除蜜蓋，排列在鏈條機上轉運到分蜜機。分蜜機有兩種，一種是平面旋轉分離，一種是立式分離，上面密封不銹鋼蓋，防止蜂蜜外溢。分離蜂蜜流到下部大蜜罐濾去蠟渣，再抽到貯蜜罐中靜止，下部有開關可分裝大鋼桶，蜂蜜專用桶同中國大口桶一樣，蜂蜜凈重300kg，皮重17kg。法國小型成熟蜜分離生產線實用性強，簡單易維修，整套不銹鋼裝置在10萬元左右，值得推廣。

法國巢箱底部有鋼絲窗，便于通風排濕，有利于蜜脾脫水。法國是整箱蜜脾運回車間分離蜂蜜，減少外界污染，保證蜂蜜衛生，這些做法值得中國蜂農學習。

七、智能機械臂裝卸，省力高效

法國每個蜂場都有小型叉車，并有平板車裝載蜂箱、蜜脾、蜂蜜桶。法國蜂場擺蜂箱用鐵架，一種是四只箱，巢門朝四面，中間有幾形鐵架，便于機械吊鉤裝卸；另一種是平行四只箱鐵架，兩箱巢門朝北，兩箱朝南。每輛平板車后部裝有智能機械臂，1人用無線遙控器就可輕易裝卸蜂箱、蜂蜜桶。6月21日下午，法國蜂聯主席拿了一個塑料脫蜂器給筆者看，原理是工蜂只出不能進，用于淺繼箱蜜脾脫蜂，體現法國蜂農智慧。法國蜂農文化素質高，法國通用語是法語，年輕蜂農有的用英語可直接與我方交談。法國蜂農是多面手，幾乎每人能開車，并有修理機械的能力，這確實值得中國蜂農學習。

八、恒溫低溫貯蜜倉庫

6月23日，中國代表團參觀法國一蜂農合作社。該合作社采購本社成員生產的水分≤17%的薰衣草蜜，合作社統一提供蜂蜜專用桶，大蓋上標注蜂場名稱、編號、蜜種、純度、凈重、生產日期，合作社抽樣送檢，發現問題蜂蜜可按批號追溯到蜂場。合作社有專有商標、品牌。薰衣草蜜賣價比一般蜂場高，蜂蜜桶貯存于≤15℃恒溫低溫倉庫，可降低羥甲基糠醛（HMF）含量，有利于保質提價。這與我國有的蜂蜜企業收購蜂蜜夏季在陽光下暴曬，形成鮮明對照。

九、結晶蜜也是好蜜

法國零售蜂蜜除了洋槐蜜，大部分是結晶蜜，一般按花種分類。法國產的洋槐蜜是淺黃色，口感沒有中國好，因為法國洋槐林是混交林，瓶裝大部分是250g、500g。250g蜂蜜賣價為6.5歐元，相當于人民幣52元，薰衣草賣價是一般蜂蜜的2～3倍。法國蜂場將大桶結晶蜜加熱40℃～45℃溶化后灌裝小瓶，不像我國用高溫蒸汽噴射溶化。蜂蜜主要成分是果糖、葡萄糖，含葡萄糖高的蜂蜜容易結晶。蜂蜜除了洋槐蜜以外，在外界14℃時大部分容易結晶，蜂蜜結晶是自然狀態，物理現象。但是我國消費者不喜歡結晶蜜，這說明我國對蜂蜜科普宣傳不到位，法國銷售原生態結晶蜜的做法值得中國學習。

十、《成熟蜂蜜》國際標準提案

6月26～27日，中國代表團參加在法國巴黎召開的國際標準化蜂產品分委會蜂蜜工作會議。經過中國工作組多次交涉，作為制定《蜂蜜》國際標準的召集人法國蜂聯于6月27日上午宣布將原《蜂蜜》提案修改為《成熟蜂蜜》提案，要求水分≤20%。這與國際食品法典標準《蜂蜜》定義與水分要求及中國GB/T33045-2016《巢蜜》水分要求一致，意義重大。這倒逼我國生產加工濃縮蜜轉型升級為生產成熟蜜，關鍵在于企業對蜂農實行優質優價。法國人一日三餐面包少不了蜂蜜果漿，所以法國蜂場生產的蜂蜜大部分自產自銷，賣價高，收入好，不亞于城里人。法國銷售的蜂蜜水分≤17%，筆者問蜂農“為什么”，蜂農回答“蜂蜜濃度高，味道好”。成熟蜜色、香、味及營養價值優于加工濃縮蜜，但是蜂農生產成熟蜜周期長、成本高，企業收購實行優質優價，蜂農才會生產，否則只是紙上談兵。

十一、法國人文明程度高

中國代表團7天考察法國南方蜂場，從大西洋東岸到地中海西邊，等于大半個法國。所經過的高速公路都是無人值守，自動交費；一般公路十字路口不是紅綠燈，而是小轉盤，暢通無阻。大巴司機在高速公路開車2小時后肯定在服務區休息，司機一天開車不超過9～10小時。筆者一周以來在城鄉周轉，看不到警察和交警。法國城市與農村沒有大的差別，清潔衛生，藍天白云，青山綠水，古城堡古建筑保護如新。法國人遵紀守法，有強烈的環保意識，值得我們學習。