文化創意產業背景下福建茉莉花茶發展研究

張曉霞

（福州工商學院，福建福州 350715）

1 引 言

中國是世界上三大飲料之一，即茶葉的原產地。“茶之為飲，發乎神農氏”，從西漢時期起便有了制茶的記載。飲茶具有諸多保健的功能，能夠提神清心，幫助消除體能的毒素和脂肪等等。在中國廣大的土地上生產出許多的茶品，每個地區的制作方法也不盡相同。在福建的茗茶有福鼎白茶、武夷巖茶、安溪鐵觀音、福州茉莉花茶等。這些茶品不同，制茶工藝也不同，口感、香氣等喜好因人而異。人們根據根據不同的季節選擇相應的茶品。本文主要以福州地區的茉莉花茶為代表進行論述。

2 福州茉莉花茶發展史概述

茶在傳統農耕社會生活逐漸發展而形成一種文化。通常一種文化由習俗往高雅文化發展皆因文人雅士的介入，陸羽在他所著的《茶經》中就提出了“精行儉德”的茶道精神，指出了茶給人帶來的心靈感受以及茶道禮節的意義。他以茶為媒介、以詩會友，創作以茶為主題的詩歌，為以后茶文化的發展做出鋪墊。

福州茉莉華茶歷史悠久，早在宋朝福建就將茶與茉莉花結合。《閩廣茉莉說》一書中曾有“閩廣多異花，悉清芬郁烈，而茉莉為眾花之冠。”宋朝是一個又士族文化盛行的朝代，下至貧民上至皇室都喜好花草。而皇室嗜茶，推動了制茶葉的發展。皇室甚至設立了茶局，親自遣派官員到福建建州選擇貢茶。福建茉莉花茶出名還離不開宋朝時期兩位人物的推動。首先是宋初的蔡襄。受《茶錄》的影響，蔡襄發展貢茶基礎上，親自負責福州茶葉的監制，而且加大福州茶葉品種的創新，開創了福建花茶的新品種[1]。第二個推動茉莉花茶發展的是時人太守的柯述。他好醫術，將茉莉花與茶飲結合，推動花茶的發展。再加宋元時期海上交通發達，形成近環南海貿易圈和環東海貿易圈，大量的茶葉遠銷海外。

福州茉莉花茶產量高峰是在近代福州通商口岸的開放以后。國外先進的制茶設別引入福州，創新制茶技術。外國商人將福州倉山煙臺作為重要的還是交通中轉站。根據資料記載，這個時期的茉莉花茶產量高達7500噸。此后茉莉花茶幾經考驗，在建國以后經過國家政府的扶持恢復生產，轉變為國禮。但是產量難現昔日的輝煌，在加上以次充好帶來的副作用，進一步重傷福建茉莉花品牌，原先傳統的地位被廣西橫縣所替代。

3 福州茉莉花茶新趨勢

在傳統的飲茶文化里不但有文人墨客飲茶，普通農民也有飲茶習慣。茶是農民生活中習以為常的一類飲品。農忙時裝上一大壺泡好的茶葉放田埂上。渴了累了倒上一碗一口喝盡。清閑在家也泡上一杯茶，一股甘甜的味道片刻傾入心田。家里來客人，也會端上一杯熱茶。物質匱乏的年代還在茶葉中加入白糖以示好客，像閩西地區仍保留著這樣的傳統。而對于喝功夫茶的人，他們對茶的湯色、口感、香氣、葉底等有更高的要求。面對我們傳統的優勢產業如何譜寫新的歷史？從06年開始茉莉花茶產業有了堅強的后盾。政府對茉莉花茶產業給予資金上的大力支持，擴大種植面積，對種植戶進行補貼等一系類政策性的扶持。2010年福州茉莉花茶成為福建地理標志，同年成立海峽茶葉交流協會，加大產業發展的宣傳力度。2002年聯合國糧農組織開啟“全球重要農業文化遺產”工作，在2014年福州茉莉花種植與茶文化系統入選其中。同時產業走進高校，開展茶文化旅游產品創意大賽，挖掘創新人才。

3.1 “好風憑借力”，充分利用文化創意大潮流發展茉莉花產業，開發新的銷售渠道

對于茉莉花茶古老的傳統文化，如何抓住年輕主體消費市場顯得尤為重要。將傳統的銷售與電商結合依然是重要的銷售模式，而且直播間賣商品的現象越來越多。這是一種買賣雙方互動增加體驗的一種新的網購模式，類似下線買賣吆喝的形式。我們可以從網絡直播網紅李佳琪以及高曉松等明星帶出的銷售量看出直播間已經成為網購的一種趨勢。

現代人生活壓力大，難得的閑暇時間更期待文化生活體驗。位于福州市區的南后街開設的福州茉莉花茶文化館是一家展示與銷售結合的商業模式。南后街人流量大，根據統計2018年上半年旅游人次超3400萬。這條街以文旅為主題，集合福建各地區的精華，傳統文化濃厚。走進福州茉莉花茶文化館可以看到墻上掛著許多展示茉莉花茶的歷史進程以及冰心等名人對茶文化的喜愛。館內用了很大的空間來展示茉莉花茶傳統的生產工具。參觀完制作技藝后，才到了茉莉花茶的產品區。游客可以坐下來聽銷售人員介紹不同產品的加工方法，品嘗一杯茉莉花茶。游客及時沒有購買產品的意愿，也可以讓他們了解茉莉花文化的魅力。另外，在南后街的文儒坊端頭有一家文儒酒店。這是一家進門便被茉莉花茶香氣環繞的精品民宿，人走進去頓時順氣清腦。在體現閩文化的空間里，進門的左側和大廳擺放著一些沙發。坐下來看看書，觀觀魚，品品茉莉花茶，正是都市生活里繁忙的人們體驗慢生活的好去處。

開展茉莉花茶延伸品。福建茉莉花茶品牌企業福建春倫集團在南臺到創建春倫茉莉花茶文創園，園內可以了解相關的文化歷史、近距離接觸茉莉花苗木、觀看茶藝展示，還有向社會開放的茉莉花博物館，成為周末周邊游玩和親子活動的好去處。既方便了大家也能夠擴大了企業的影響力。

3.2 多維聯動建構茶文化品牌

茉莉花茶的包裝也應比較講究。市面上茉莉花茶的包裝有袋裝的和罐裝，材質上有紙質、塑料和錫制。在琳瑯滿目的商品市場里品牌的視覺塑造變得越來越重要，特別是對茶文化追求高的群體，他們的認可成為品牌的重要考量。互聯網時代激發出設計師的創作靈感，他們結合當下生活方式，借鑒中國傳統元素，運用現代設計理念，許多優秀的品牌脫穎而出。包裝視覺設計不再僅僅呈現商品本身的基本功能、傳達品牌理念，更多地與消費者、社會產生了某種互動，包裝視覺設計也是生產者與消費者溝通的橋梁[2]。

跨界與不同產業合作發展。錫罐一直是裝茶葉的優良器皿，而錫器制作工藝也是面臨再發展的系列問題。如福建泉州“連發錫鋪”。連發錫鋪始于清咸豐，現列為福建省非遺，其傳承人楊炳坤父子高超的技藝，體現閩南錫雕的工藝特點。原先在位于打錫街，現搬遷至泉州市工人文化宮。連發錫鋪開發了符合現代審美的諸如茶具、花器之類的新禮器，并與旅游項目結合制作體現當地特色題材的紀念幣等。當年熱映電影《指環王》曾選擇楊炳坤兒子楊峰峪制作的精靈王子作為定制禮品。現代社會多元化發展導致消費群體分化發展，他們追求個人品味和獨特的藝術，私人定制深得人心。對于特定客戶可以提供不一樣的服務設計，滿足他們的期待。

3.3 新的時代要求茶產業需要專業創新人才的引入，改變過去農耕社會以農民為主力的情況

他們依靠祖輩留傳和自己的勞作積累了豐富的經驗，但是難以滿足現代社會自動化生產的需求，專業的工程師、品茶師來負責生產的安全和質量的把關，推進保證茶香和茶香。

同時鼓勵年輕人加入。現在的中國的人口中，90后占重人數的20%，達到了2億。他們大多數具有創業意識，對未來充滿了希望，能夠滿腔熱血投入到自己的事業中。足可見年輕人將是未來世界的創造者。早在2015年5月國務院辦公廳印發了《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》為高校學生的創新創業給予了大力支持。2017年國家政府進一步出臺一系列的政策措施來扶持創新創業促進社會企業良好的生態創業環境，提出了全面挖掘社會創新創業的潛在力量。高校也為創新創業教育事業創造良好的生態環境，充分釋放社會潛能進一步系統性優化創新創業生態環境。

4 結語

茉莉花是福州的市花，在文化創意背景下正迎來歷史發展的好時機。整個社會對傳統文化的情感更加深厚。通過政府政策的扶持，企業定制具有品牌長遠發展的計劃，從人才隊伍、銷售模式、商品包裝創新考慮，重新打造民族品牌。同時，也能夠為緩解農村的就業壓力，實現社會良性發展。