飼料霉變發生的原因分析

王佳輝 高圣玥 陳杰

摘要：飼料經常有發霉變質的現象，結合多年實踐經驗，筆者分析總結了導致飼料霉變的主要因素有飼料水分高（或水活度大）、熱料的產生、遭雨水淋濕、保管不當等。

關鍵詞：飼料;霉變;原因;分析

中圖分類號：S816? ?文獻標識碼：B文章編號：2095-9737（2019）12-0001-01

1 飼料水分高（或水活度大）

一般顆粒飼料的水分在12%～14%被認為是合適的（根據氣溫不同，安全的水分含量也不同，氣溫高時，水分要求要低），這是基于通常的儲存條件下。如果氣溫過高時，所謂安全的水分也會讓飼料在保管期間出現不安全的情況，這是要引起重視的。比如，中國南方的夏季高溫高濕氣候，飼料的保質期會大大縮短，而北方氣溫相對較低，濕度也小一些，所以，飼料發生霉變的情況較之南方要少得多。飼料中的水分一部分是結合態的水，一部分是自由態的游離水，游離水多的情況下，上述現象更易發生。也有專家提出水活度理論，認為水活度高時，飼料產品更容易發生霉變。如果飼料的水分高于14%，隨時都有霉變的風險，水分是飼料廠的質量關鍵控制點。

2 熱料的產生

熱料的產生來自兩個方面，一個是制粒機制粒時冷卻發生問題，另一個是運輸過程中太陽的暴曬。制粒過程是通入蒸汽調質半成品的過程，要增加溫度和濕度，調質溫度一般會高達70～100℃，甚至更高，飼料半成品的水分也會從11%～13%上升到16%～18%，這部分水、熱要通過冷卻的方法降下來，飼料企業通常的方法是用風機抽取空氣通過一個特定的設備（冷卻器或冷卻塔），將設備中飼料的熱和水分帶走。

當這個工段出現問題的時候，冷卻效果受影響，熱沒有降到需要的程度（飼料廠控制料溫差≤5℃），水分也沒能降到標準以下，這樣的飼料很快會發生霉變。在炎熱的夏季，太陽使地面溫度達到50～60℃是很正常的，許多運輸車輛沒有遮蓋苫布，陽光直接暴曬，飼料受熱蒸發水分，到晚間氣溫驟降，冷凝成水被上層飼料吸收，存放數日便開始霉變。

如果是蒸發的冷凝水導致的霉變，一般在一側內膜袋的內表面會形成黃色霉斑，靠近這一側內膜的顆粒變形發霉，有底粘在內膜袋上，而中下層的飼料顆粒沒有明顯異常;如果是冷卻不到位，水分超標引起的霉變，一般會在袋口、袋底及兩側內膜都留下霉斑痕跡，而縫口處針眼是干凈的，標簽大多也沒有異常，飼料顆粒普遍出現異常，中間部分略好于周邊，但也發生霉變。當然，上述情況是在包裝袋未打開、未翻動的前提下檢查的結果，打開包裝翻動以后，情形就很難判定了。

3 遭雨水淋濕

上面提到運輸車輛不蓋苫布的情況很多，是有一些司機存在僥幸心理，認為天氣很好，不會下雨的，但有的時候事與愿違，突然一陣雷陣雨，根本來不及苫蓋，飼料就被雨水澆了。更有雨天路滑翻車，一車貨被泡的情況，這些飼料很快也會發霉變質。還有就是路近的客戶，僥幸心理，不蓋苫布，突遇暴雨，根本來不及蓋苫布，最終導致飼料霉變。

那么如何分辨是否是遭雨水淋濕而產生霉變呢？一般被雨淋霉變的，可以根據包裝袋中飼料的霉變情況進行分析，在縫線留下的針眼上會有水痕，標簽大多變色發皺，有時霉跡斑斑，靠袋口的飼料顆粒順袋口成條形霉變，飼料顆粒粉化，與變形的顆粒粘合在一起，往下再翻就是好料了。且一側袋口里面霉變的現象較多，與袋口形成一個三角形的霉變區域，根據受淋時間多少和雨量大小，受潮、結塊或霉變的量在100～1000 g左右。飼料一般由運輸車承運，有些承運人在明知飼料被雨水淋濕了，不是積極處理，而是掩蓋被雨淋的實情，擦干袋子外面的水跡，交完貨后再不承認被雨淋過，客戶不知道情況，等到使用的時候才發現飼料已經霉變。

4 保管不當

主要存在問題，一是倉庫漏雨，這個情況在飼料廠、經銷商和養殖場都有發生，有的是屋頂漏雨，有的是沒關好門窗，不一而足。二是堆垛不合理，垛位太大，密不透風，長時間不通風換氣、陽光直射等都容易引起飼料發熱霉變，三是鼠害蟲患引起包裝破損、飼料變質，繼而霉變，四是庫房地面吸潮返水，飼料水分上升導致發霉變質。四是超過保質期的飼料發生霉變，建議客戶在保質期內使用飼料產品。五是在北方的冬季，有極少數養殖戶或飼料經銷商在冬天的時候把飼料放在有暖氣的室內保管，裝卸的時候，部分袋子靠在暖氣片上，導致熱氣把飼料中水分蒸發出來冷凝后顆粒發霉。

總之，霉變是微生物（主要是霉菌）生長繁殖的結果，霉菌生長的必要條件包括營養物質（主要是碳水化合物）、水分（濕度）、溫度（熱）和氧氣，關注以上因素，控制霉菌生長的條件，是可以有效防控飼料霉變的發生的。