宣城星級酒店內開設茶社的探索

伍燕 趙莎莎

摘要：宣城作為皖南重要產茶基地之一，在日益融入江浙滬經濟圈的背景下，如何提升茶社的檔次與內涵，是一個值得探索的課題。本文以星級酒店為依托，考慮通過酒店業的特殊優勢，推進茶產品的展示、促進銷售及弘揚茶文化。將茶社開設于星級酒店內，把經營茶社納入到酒店的運營管理中，從而達到雙贏的效果。

關鍵詞：茶湯;茶社;茶點;茶具

基金項目：2018年宣城職業技術學院科研振興計劃項目（編號：ZXPY201816）

一、宣城星級酒店內開設茶社的背景條件

宣城市是皖南地區的重點產茶基地，茶場面積大且種植集中。市區內的寧國市、涇縣、旌德縣、宣州區等地塊交界處，形成了一個類似圓圈形的產茶區。該區域毗鄰江蘇省、浙江省和上海市，交通便利，區位優勢明顯，面積大概有一千平方公里。包涵了寧國市的方塘鄉、青龍鄉，涇縣的汀溪鄉、蔡村鎮、榔橋鎮涌溪村、黃田村和涇川鎮古壩村，旌德縣云樂鄉，宣州區溪口鎮和黃渡鄉柏枧村。其中汀溪、愛民、高峰、涌溪、塔泉、鴉坑、黃花嶺等地為宣城著名的產茶區。

然而，宣城所屬的兩市四縣一區內，真正意義上的供客人品茗休憩的茶社卻極為罕見。有的店面掛著茶樓的招牌，經營的卻是棋牌室的生意，除了給客人倒一杯茶水，絲毫沒有茶的印記。這種所謂的茶樓里面香煙彌漫、空氣混濁、吵鬧喧囂，讓想真正喝茶的客人望而卻步。也有一部分茶社，只是專營茶葉生意，附帶銷售茶具，老板更無閑暇招待上門飲茶的客人。

生活殷實的本地居民、經常洽談業務的商務人士、追求閑情雅致的年輕人，還有獨自生活的空巢老人，都迫切需要一個這樣的休閑空間，既消遣時光又修身養性。可以放松心情、可以靜心冥想、可以不受干擾的處理工作，同時又可以享用招之即來的茶水、茶點服務。

目前，宣城市三星級以上酒店共有21家，均無自主經營的茶社業務。極少數幾家星級酒店有對外承包的茶社，經營者除了提供茶水，還銷售其他飲料和酒水，甚至兼營棋牌和洗浴業務，其品質、服務和專業性都不能體現星級酒店的水準。其他大多數星級酒店只在前廳處設置桌椅板凳或沙發茶幾，提供簡單的茶水服務，謂之“大堂吧”。價目表上寥寥幾個種類，大多為綠茶、紅茶和速溶咖啡。有的大堂吧提供的茶水甚至只是用成品茶包來沖泡的，并沒有茶葉。

若在星級酒店內設置茶社這一營業項目，既有的優雅環境和優質服務可以為茶客們打造舒適的氛圍，安心的賞茶、品茶，也可以明顯地與社會上的各類茶樓區別開來。讓前來消費的客人明白，這里只是用來喝茶的地方，對于想入內打牌、打麻將的客人無須多做解釋與勸阻。還原茶社一個最基本的功能和最初始的樣式。

二、宣城星級酒店開設茶社的優勢

在宣城星級酒店內開設茶社，其規模、檔次比較容易定位。通過對酒店客人消費習慣和宣城經濟綜合性的分析，打造出既貼合本地文化特色，也與當地消費水準持平的茶社。既規避了酒店大堂吧的簡單、開放性，杜絕了快速飲品，也排除了行政酒廊不接地氣的天價。而且依附于星級酒店的雄厚實力與現有的運轉模式，再開設茶社這樣一個經營項目的優勢顯而易見。

第一，星級酒店內的高雅環境讓茶社內外都充滿了恬靜適然、寬敞典雅的感覺，而星級酒店本身所具備的高品質服務，也會讓茶客在飲茶的同時也感受到作為一名尊貴客人的各種優厚待遇。

第二，酒店的餐飲部可以為茶社提供式樣繁多、口味多變的茶點。星級酒店餐廳自身要求的創新性，使得各類中式面點和西式糕點不斷推陳出新。隨著季節更迭，不同食材應運而生，茶點也會跟隨著產生時令性的更新。一年四季，從早到晚，餐飲部后場在保證提供足夠茶點的同時不乏新鮮感。

第三，酒店本身的24小時營業制度，使得茶社的經營時間也得以延長。不管是早茶還是上午茶、下午茶或是晚茶，客人均可得到滿足。尤其是喜歡喝早茶或喜歡夜宵的客人，可以到店隨意享受，不用擔心太早或太晚而吃閉門羹。

第四，星級酒店內入住的商務客人為茶社提供穩定的客源。商務客人經常涉及洽談業務、簽署合同等場景，如果安排在客房內，空間過于局促而且如果對方是異性也不方便;如果選擇在酒店的大堂吧顯得草率并且沒有私密性。對于人生地不熟地商務客人來說，在其下榻的酒店茶社內談生意無疑是最佳選擇。另外，星級酒店內前來用餐的客人也為茶社提供部分客源。他們在午飯或晚飯飽腹之后，時間允許、條件允許的情況下，也會移步茶社來喝茶消食。

第五，星級酒店的營銷部的工作人員，在洽談業務、會晤協議客戶時，將見面地點安排在本酒店的茶社也是明智的選擇。相對于嚴謹清冷的辦公室環境，茶社的色調與溫馨可以讓客人感受到身心愉悅，并領略到酒店對其重視程度。從而發展出潛在的客戶、發掘出潛在的業務。

三、關于宣城星級酒店內茶社的經營思考

茶社的選址以星級酒店的臨街位置為佳，門面裝飾得古色古香，懸掛醒目的招牌。配以落地玻璃窗、木質的桌椅。并用大盆的綠植、精美的瓷器做點綴，以吸引過路的居民和來往的賓客。在經營方面需要注意以下幾個要點：

第一，宣城是文房四寶之鄉，在茶社的裝潢設計中，應當考慮使用筆、墨、紙、硯文化元素作為布置主題，懸掛展示本土知名書法家和畫家的作品。為茶客提供簡單的書畫文具，方便書法愛好者切磋交流，同時提升茶社的文化氛圍。

第二，酒店的采購工作人員可以赴茶葉的原產地親自挑選好茶，完善茶葉的種類，讓不同偏好的茶客都能品鑒到最好的茶湯。購置高品質的茶具和盛放茶點的容器，茶社內播放舒緩的古箏背景音樂，每個細節都體現出精致與完美。

第三，給第一次走進茶社的客人，免費贈送一杯茶水。愛茶人自然會來第二次、第三次，從而成為忠實客戶;不愛茶的客人也會感恩解決口渴難題，從而進行口碑宣傳。除了走上門的散客，還可以開拓網絡預訂的方式，擴大客源、及時把握客情。根據顧客的不同需求，收費標準可以按人頭計費，也可按茶葉種類、茶點種類定價，還可以套餐包價的形式定價。對于經常來飲茶的老茶客，可以辦“年卡”的形式計價。

第四，展示架上多多擺放茶餅、茶葉禮盒和茶具，品茶的客人在喝到喜歡的茶時便會想著買回去品嘗或是收藏，看到心儀的茶具也會歡喜地帶回家。另外，各類展示品也方便住店客人選購伴手禮，帶回家鄉贈送給親朋好友。給購買茶葉和茶具的客人附上聯系方式，這樣可以爭取回頭客。也可為外地的客人提供快遞服務，需要時一個電話或一個微信就可以幫忙打包寄出。

第五，與星級酒店內部的會務組聯合營銷，為會場提供茶歇服務。在會場后方或會議室外側的長桌上擺放茶水和茶點，會議或培訓中場休息的時間內，供參會或參訓人員取用。提神醒腦的同時補充能量，會議或培訓的主辦方一般都樂意酒店能夠提供這項服務。

第六，茶社在保持中國風的前提下，突出酒店的經營特色。可以請音樂家現場彈奏古箏，茶藝師坐在主泡臺上為客人泡茶、斟茶。讓單獨來茶社的客人或不會使用功夫茶具的客人圍坐在主泡臺邊，享受茶水服務。一邊聆聽優美的古箏音樂，一邊欣賞茶道的藝術之美，并享用溫度和濃度適宜的茶湯。悠閑愜意的飲茶時光，讓每一位茶客流連忘返。

結語

茶社優質的產品和服務會激發茶客的消費興趣。另外，求尊重和獵奇的心理也是消費意愿的關鍵點。星級酒店獨有的規范化與個性化相結合的軟件服務，應用于其茶社的經營管理當中，這一點是與社會茶樓競爭的不二法寶;質量上乘的茶葉、精美細膩的茶具、色香味俱全的茶點，再加上賓至如歸的服務理念，是星級酒店內開設茶社的取勝優勢。

但是，在宣城于星級酒店內開設茶社，其服務人員的茶服設計、茶理論知識儲備、茶禮的恰當運用等方面，還需要進一步改進和完善。除此之外，星級酒店還應當全方位的普及茶文化，并思考如何全面進行茶文化的展示，來充分發揮星級酒店作為空間節點的功能優勢。

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