商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀及處理方法

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（甘肅省白銀市靖遠縣畜牧獸醫局，730605）

我國的屠宰檢疫工作主要是對售賣的商品豬進行出售前的質量檢測并做相應的防范，這項工作目前已取得很好的成效。商品豬受藥物用量和環境變化等不利因素的影響，出現了很多阻礙商品豬發展的疾病。隨著豬瘟、口蹄疫、藍耳病等疫病的出現，商品豬的發病率不斷上升，因此必須加大檢疫工作的執行，引起人們的關注。

1 商品豬屠宰檢疫過程

1.1 屠宰前檢疫

對于商品豬屠宰前的檢疫工作是進行屠宰工作的關鍵，它不僅保證了商品豬的質量安全，同時也保障了食用者的健康安全。屠宰前的檢疫工作要嚴格按照國家檢測標準執行，對商品豬進行臨床檢查以及無公害處理。

1.2 屠宰后檢疫

屠宰場每天的工作量很大，在檢疫過程中許多商品豬存在著隱性的疾病，在檢疫過程中并未發現，從而流通市面對食用者的安全造成極大的威脅。為了避免疫病流通市面，所以，檢疫部門應對商品豬進行全方位的檢測，包括對商品豬的內臟、肝、肺等各部位的檢測，剔除掉檢疫過程中發現不良癥狀的病豬。對于可食用的商品豬，檢疫部門可以進行檢疫合格的蓋章，并送入市場進行正常買賣;對于有條件食用的商品豬，可以在資深管理部門的監督下進行無公害的處理;對于患有疫情的病豬，應該及時進行銷毀處理并送至無公害的焚燒廠進行銷毀。

2 商品豬常見的疫病癥狀及處理方法

2.1 豬瘟

豬瘟由豬瘟病毒引起的一種急性傳染病。最常見的豬瘟形式表現為慢性豬瘟，受到病毒感染的商品豬通常會有食欲不振、腹瀉、日漸消瘦等癥狀的出現，屠宰后會發現商品豬的腸胃粘膜出現扣形的腫狀。除此之外，還有溫和型豬瘟，成年豬在感染該病后雖無明顯的發病特征，但也極大地破壞了母豬的繁殖，甚至造成流產、胎兒慘死于腹中的現象，有時還伴有神經衰弱等癥狀。人如果食用了患有豬瘟的商品豬肉，會造成腹瀉。對于感染豬瘟的商品豬印進行徹底的銷毀，防止患有豬瘟的商品豬流入市場，危害食用者的身體健康。

2.2 口蹄疫

口蹄疫是一種病毒性烈性傳染病，患有口蹄疫的商品豬的臨床表現為出現發燒、水腫、口腔黏膜發生水皰，容易出現心臟衰竭。因此，在進行商品豬的檢疫工作過程中，應當重視對心臟部位的檢疫，患有口蹄疫的病豬的心臟通常會呈現斑點狀或條紋狀現象，其顏色為灰白色和黃色。

在進行商品豬的檢疫過程中，對于發現患有口蹄疫的商品豬的肉類產品，嚴禁流入商品市場，并將其進行進行徹底的處理，可以通過焚燒或掩埋方式來對尸體進行徹底的清理，并對屠宰場場地及用具全方位的消毒處理。

2.3 豬丹毒

豬丹毒是由豬丹毒桿菌引起的一種急性熱性傳染病，它具有突發性、高死亡的特征。患有此病的商品豬通常有食欲不振、高燒不退、結膜充血，皮膚潮紅、發紫。丹毒分為急性和亞急性兩種，病豬屠宰以后的腎臟會臃腫，脾臟呈現紅色。

對于在檢疫過程中發現患有豬丹毒的病豬應立即銷毀。對于發生病變的商品豬的部位，必須銷毀，可將內臟部位用于工業生產;對于內臟病變比較輕微的商品豬，進行二十四小時高溫處理才能出廠;當商品豬的病變的部位呈現黑色斑點時，則表示已經進入恢復期，工作人員可將黑色部位進行切除之后出廠。在整個操作完成之后，需要對屠宰場進行全面的消毒處理。

2.4 藍耳病

在商品豬眾多的常見疫病里，藍耳病的死亡率最高。患病的商品豬會出現咳嗽氣喘、行動不便、眼瞼充血、耳部發紺呈藍色等癥狀，在其屠宰檢驗的過程中，會發現病豬的腸道、肝臟、心臟部位會有出血的現象，腎臟的表面有斑點，脾臟部位壞死，心臟、肝臟、膀胱等部位也會發生病變。藍耳病目前并沒有特效的治療藥物。

對于在檢疫過程中發現患有的藍耳病的商品豬時，就及時對屠宰商品豬的用具及屠宰場所進行處理，這種方式是最直接的一種方法，能夠徹底有效的清除病毒。

2.5 肺疫

患有肺疫的商品豬會出現呼吸困難、脖子腫脹、體溫升高等癥狀。在運輸過程中，由于商品豬吸入了過多的粉末及灌藥過多等因素，導致豬的肺功能衰竭，從而引發肺疫，發病嚴重時豬身會出現大量的紅斑。除此之外，天氣變化及飼料等因素也是引起肺疫產生的原因。幼豬的發病率較高。在屠宰過程中，會發現病豬的肺部及淋巴結都有明顯的發炎、腫痛、出血等病理特征，因此，對患有不同程度肺疫的商品豬，應采用不同的處理方式，病情比較輕微的，可用高溫殺菌的方式，隨后用來進行工廠原料的使用。對于肺疫發生情況嚴重的，需徹底焚燒與銷毀。

綜上所述，商品豬的疫病種類繁多，很過臨床病癥存在著相似性，因此，應該加大對商品中的屠宰檢疫工作，并對商品中的發病疫情的臨床病癥進行剖析，提高辨別商品豬疫病的能力，并采取相應的措施進行有效的處理，推進檢疫工作的順利進行，從而保障廣大消費者的身體健康，促進市場經濟的穩步發展。