淺談動物福利及肉牛養殖過程中的福利問題

王海利,顧鯤濤

（南陽黃牛科技中心，河南473075）

近年來，隨著社會的進步、文明程度的提高和人與動物和諧相處，動物福利已經成為人類追求的潛在意識。關于動物福利的定義是英國農場動物福利協會提出的：動物享有不受饑渴的自由，即給予動物充足的食物和水源；動物享有生活舒適的自由，即給予動物各種條件和環境的滿足；動物享有不受痛苦傷害和疾病的威脅，即給予動物有足夠的保護和呵護；動物享有生活無恐懼和應激的自由，即給予動物盡可能的保證意愿；動物享有表達天性的自由，即給予動物生活環境要舒適[1]45-47。

肉牛養殖作為畜牧業生產中一個重要的組成部分，仍面臨著諸多福利問題。目前肉牛養殖從業者已經從單純的關心如何照顧肉牛上轉移到了如何提高肉牛生活環境的舒適度等。他們普遍認為，不管是從動物福利還是經濟的方面考慮，都應該盡可能的給肉牛提供舒適的生活環境。盡管肉牛養殖從業者有著潛在的福利意識，但在肉牛養殖中仍然有很多有關福利的問題未得到有效解決，仍需肉牛從業者的不懈努力。本文就動物福利的起源和發展、在畜牧業生產中的必要性以及肉牛養殖過程中存在的動物福利問題以及解決措施方面進行相關探討。

1 動物福利的起源與發展

1.1 動物福利的起源

動物福利的產生源于人類對動物依賴的不斷認識。早在生產力水平極其低下的原始社會時期，人類對整個自然界充滿了好奇，形成了以崇敬動物為主的動物福利倫理道德觀念。圖騰是動物福利倫理道德觀念最原始的一種呈現方式，反映出了人類對于動物的崇敬之情。楊學政先生在他主編的《宗教論》中作了關于人類早期崇敬動物的分析，他認為一是原始人類認為動物對他們有恩，二是認為動物與他們有親族聯系，三是他們依賴動物能夠給予他們充足食物得以生存。

在農耕時期，由于生產力的不斷提高，人類逐漸擺脫了自然環境的束縛，開始對大自然進行更大規模的改造利用。動物自然而然的成為了人類改造利用的對象，馴養動物的行為。如向神明祭祀也逐漸的被人們認為是理所當然的。保護和善待動物在后來的儒家思想中都有所體現，然而隨著社會的發展，這種思想逐漸被淡漠了，儒家思想中倡導的博愛精神似乎只限于人，而忽略了動物。人類開始只強調對人的愛，而對動物則是一種高高在上的態度施以憐憫和施舍。

在中世紀的歐洲，動物需要和人類一樣對自己的違法或者傷人行為負責，并受到相應的制裁。當今無論動物以何種形式傷人，都要處以極刑，從動物福利的角度出發，我們似乎剝奪了動物“申訴”的權利。

1.2 動物福利的發展

邊沁是英國的功利主義哲學家，也是第一個自覺而又明確地把道德關懷運用到動物身上去的功利主義倫理學家。1789年，他發表的《道德與立法之原理》一書中寫到，一個行為的正確或錯誤取決于它所帶來的快樂或痛苦的多少。動物是可以感受苦樂的，在判斷人的行為的對錯時，需要把此行為對動物產生的苦樂也考慮進去[2]55-57。隨著人民文明程度的逐漸增強，動物福利意識開始以法律的形式確立。1800年，《牛餌法案》在英國被通過，它是第一個確保動物免受虐待的立法。1876年英國制定了《防止殘酷對待動物法案》，要求任何做動物實驗的研究者都必須向政府提出申請，獲得批準才能使用動物。隨后的許多國家都建立了相當完善的動物福利保護體系。1996年美國頒布了《動物福利法》和《實驗動物福利法》等法律。2000年北澳大利亞通過了《動物福利保護法》[3]78-80。2003年歐洲議會要求要求在2009年以后，歐盟各國的化妝品公司不得在動物身上進行化妝品的毒性實驗或過敏性實驗。歐洲聯盟決定2012年徹底廢除電池籠子。直至今日，動物福利仍是一個熱議的問題，相應的法律法規仍在確立和完善之中。

2 動物福利在畜牧業發展中的必要性

近年來，我國致力于推動綠色農業發展，在畜牧業方面以提高動物健康和動物源性產品的質量為核心，在法律中落實動物福利的理念，在生產上切實推進動物福利。然而在畜牧業上關于動物福利還有很長的路要走。隨著畜牧業的不斷發展，傳統的養殖方式已被規模化、集約化的養殖方式所取代，這在很大程度上滿足了國人對于畜產品數量的需求，并提升了畜牧業的經濟效益。然而，在這種規模化集約化的養殖模式下，抑制了動物本來的天性，使得動物成為人類大量生產畜產品的機器。不規范的飼養管理方式以及惡劣的飼養環境造成動物的應激和疾病頻發，這不僅危害了動物自身的利益，而且對畜產品的質量與安全造成一定的威脅，無法滿足人民群眾日漸增長的對優質畜產品的需要。

畜牧生產中動物福利的不完善不僅危害動物健康和畜產品質量，而且也威脅我國的畜產品貿易。如，2003年，在廣西南寧觀賞魚市場上發現了食人魚，這種魚本來應該生活在南美洲亞馬遜河，因此屬于入侵物種，為保護我國物種的生態平衡，國家漁政管理部門決定對該食人魚趕盡殺絕。但此決定遭到了國際動物福利組織的抵制，并聲明“中國對食人魚只能采取退運或安樂死的方法，否則將呼吁世界各國抵制中國的水產品交易”。在2004—2011年間，由于歐盟制定的動物福利標準，使得我國的牛肉、豬肉、禽肉及雜碎等主要動物源性產品出口遇到障礙[4]30-31。因此，為促進我國畜產品貿易的發展，我們應更加重視動物福利意識。

動物福利是生產力發展到一定程度、社會文明進步的必然要求，與經濟發展水平、技術水平、社會文明、自然資源、生活習慣等密切相關。因此在畜牧業發展的過程中應認真推動動物福利發展，促進與動物福利有關工作。一是加快構建動物福利標準，完善動物福利法律法規。目前，關于動物福利的標準還不健全，相應的法律法規仍需完善，應結合我國道德文化、社會情況以及經濟狀態等深入開展具有中國特色的動物福利研究。制定具有中國特色的行業標準，在現有的法律法規基礎上，適時補充和完善相關條款內容。二是促進可持續農業綠色發展，使我國的畜牧業正處于向綠色可持續發展的轉型時期，應使畜牧業走上環保、綠色、有效、安全和諧、生態的可持續發展道路。三是加強國際交流合作，順應國際化發展大趨勢，借鑒發達國家有利于推動具有中國特色的綠色農業發展的方法和成功經驗，并積極參與動物福利研究和法律法規的定制工作[5]4-6。

3 肉牛養殖中的福利存在的問題

3.1 飼養密度過大

目前集約化規模化的肉牛養殖場中往往會出現肉牛飼養密度過高的問題，這在很大程度上威脅著肉牛的福利水平。飼養密度過大從以下幾方面危害肉牛的健康和福利水平：首先飼養密度過大會限制肉牛的自由活動，使得肉牛不能自由的表達天性，且容易產生應激從而表現出異常行為；二是大量的肉牛會排泄大量的糞尿，不僅污染生活環境，而且會導致空氣中的氨氣濃度增加，可能會引起肉牛氨中毒；三是飼養密度過大會導致牛舍溫度過高，污氣重，牛舍內的二氧化碳濃度增加，氧氣含量降低，低氧的生活環境容易引起肉牛的各種疾病，影響生產性能的發揮；四是過高的飼養密度使得肉牛之間的接觸機會增加，增加了疾病傳播的機會，危害肉牛健康。

3.2 飼養環境設施問題

3.2.1 牛床

牛床是牛場設施中的一個重要組成部分，其舒適度對肉牛的反芻行為和休息行為有著重要的影響，從而間接的影響肉牛的健康和生產性能等。然而有些牛場設置的牛床不舒適，例如尺寸較小，休息區與運動前不分離，墊料用的材料不舒服，牛床上堆積大量的糞尿，導致肉牛長期處在站立狀態，使其躺臥時間減少，影響了肉牛的反芻和休息行為。

3.2.2 地面

牛舍的地面是肉牛在生活、生產過程中經常接觸的部分。地面是否干凈衛生以及地面設置及材料對于肉牛站立或行走或休息是否舒適直接影響肉牛的健康和生產性能等。在現實的肉牛生產中，大部分采用混凝土地面。有些則是沙土地面，而沙土地面糞尿不易清理，容易造成肢蹄病。有些則是為了方便清理糞污使用硬度較大的漏縫地板，高硬度的漏縫地板不利于肉牛的肢蹄健康。

3.2.3 運動場

運動場是肉牛生產中必不可少的場所，適當的運動有利于肉牛的健康和生產性能的發揮。然而有些牛場不配置運動場，使得肉牛無法進行運動，不利于提高肉牛的福利水平。有些牛場雖建有運動場，但使用劣質材料建成，使得地面凹凸不平，肉牛在上面活動不舒適，有些凸起甚至會傷害牛蹄，導致蹄病的發生[6]34-35。

3.2.4 飲水條件

充足且優質的水源供給對維持肉牛的健康和生產性能具有重要的意義。然而有些規模化肉牛場對肉牛的飲水還不夠重視，不經常清洗供水設備，導致水質變差。有些地區冬季溫度過低，導致水溫過低，肉牛引用水溫過低的水容易產生應激，影響營養物質的消化吸收等活動，危害肉牛健康[7]63-68。飲水器的配置也是一個重要的問題，有些肉牛場飲水器配置不當或數量較少，導致肉牛飲水困難或發生爭搶，不利于生產性能的發揮，嚴重會引起疾病，降低肉牛福利水平，危害肉牛場的經濟效益。

3.3 人員操作管理問題

飼養人員的操作管理對肉牛的各個方面都會產生重要影響，并且直接影響肉牛的福利水平。在趕牛的過程中，有些飼養人員為了讓肉牛快些行進，會對其辱罵和驅打，這些行為很可能引起肉牛的應激，進而增加患病的風險和降低產肉性能。還有一些其它的暴力行為，都會降低肉牛的福利水平。同時每天刷拭、沖洗、保養也是肉牛飼養福利的關鍵環節。

4 建議與對策

4.1 合理的牛舍

牛舍的建造應根據飼養規模合理的計劃，分群飼養，降低飼養密度，給肉牛提供充足的生活空間。牛舍要分門別類，根據生產要求，將母牛舍、犢牛舍、育成牛舍、育肥牛舍分開。同時注意牛舍所用材料符合防暑降溫、防風保暖、清洗消毒的要求。

4.2 舒適的牛床

牛床的設置應保證肉牛的起臥和活動。牛床不能太短，要考慮肉牛在起立的過程中前后移動的距離，但也不能過長，過長會導致糞便堆積到牛床上，影響肉牛健康。牛床上面的墊料對肉牛的舒適度也有重要影響，例如沙子墊料有利于肉牛的清潔，稻草墊料更加舒適，應根據肉牛群體的特點來合理的配置臥床。

4.3 衛生的地面

牛舍的地面對肉牛的肢蹄健康和牛體衛生有重要的影響，應保持地面的干凈，干燥，同時保持致密堅實又不失柔軟。同時考慮利于消毒和糞尿清理。橡膠地面更加舒適，有利于肉牛的行走，水泥地面有利于糞尿的清理，應根據肉牛的活動特點采用合理的地基材料[8]23-25。

4.3 干凈的運動場

肉牛的運動場應保持干凈衛生舒適，運動場地面的材料有很多種，如水泥材質，砌磚，干牛糞和沙土等。水泥地較硬，不利于肉牛的運動，砌磚要由于水泥地，干牛糞和沙土材質較軟，有利于肉牛的運動，但不利于衛生的管理，可以對運動場進行分區，采用不同的材質建成地面，使肉牛在不同條件下都能舒適運動[9]48-49。

4.4 充足的飲水

牛舍應提供充足且優質的飲水，且應注意及時清洗飲水槽，保證干凈整潔，冬季應注意水溫，飲水槽要充足，避免發生爭搶，產生應激。

4.5 完善的配套設施

干凈衛生的飼槽，完善的電力設施，必要的雨水污水排放設施，充足的飼草飼料加工運輸設備，完備的消防、防疫消毒和糞尿處理設施。場區內的綠化、美化，牛舍前后的遮蔭及防風，牛舍本身的通風及保暖以及必要的刷拭、保養機械等。

4.6 科學的飼養管理

加強肉牛場相關人員的培訓工作，提高專業技能，利用科學的飼養方法來飼養牛只，利用科學的管理方法來管理牛只。同時動物福利的理念要深入人心，有耐心和同情心，態度溫和，不要辱罵和踢打，減少肉牛應激的發生，達到人畜共贏。

5 小結

動物福利意識的起源和發展是一個漫長而又復雜的過程，在當今時代，動物福利意識已經逐漸的深入人心，然而在付諸行動的過程中仍在存在很多問題，還有很多需要我們完善的地方。肉牛養殖作為畜牧業的一個重要組成部分，肉牛的福利水平不僅影響其健康和生產性能，同時也是畜牧業動物福利水平的一個展現，因此在肉牛養殖的過程中，在提高效益的同時，更要加強動物福利。