茶文化視閾下中西文化對比研究

張 曦

（西安建筑科技大學文學院，陜西西安 710000）

中國是茶文化的起源國，隨著中國茶葉貿易的發展，中國茶文化也傳入西方并受到了西方社會的追捧,與此同時，在中國茶文化與西方社會文化不斷融合的背景下，西方茶文化逐漸呈現出了區別于中國茶文化的特點。以中英兩國為例，中國茶文化與英國茶文化無論是在物質文化層面、精神文化層面還是語言文化層面，都展現出了明顯的不同。

1 物質文化差異

從中西茶類的差異來看，我國茶葉種類繁多而不能一一列舉，根據各種茶制品的制作方法和茶多酚氧化(發酵)程度的不同，我國茶葉種類可以統分為六類，即綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶以及黃茶。而英國茶葉種類則相對較少，并且社會大眾多傾向于飲用紅茶，花茶與綠茶則并非主流。無論是中國還是英國，不同的茶葉種類具有不同的沖泡方法和不同的沖泡效果。

從我國茶葉沖泡方法來看，以烏龍茶、綠茶為例，其中，烏龍茶具有較粗的特點，因此，在沖泡過程中，需要使用沸水沖泡大量茶葉。同時，烏龍茶又被稱作“功夫茶”，這是因為烏龍茶的沖泡具有復雜的程序，這些程序包括茶具的選取、茶葉的細分、碎葉與茶葉的均勻分布等。另外，烏龍茶的沖泡講究高沖入壺，從而促使烏龍茶呈現出上下翻滾的審美效果。沖泡時間則需要掌握在十秒鐘到三分鐘之間，從而確保烏龍茶的香氣能夠得到完全的激發。而綠茶的沖泡與烏龍茶則呈現出了明顯的區別，根據茶葉投入順序的差別，綠茶沖泡可以分為上投法、中投法以及下投法。由于綠茶茶葉在沖泡之后呈現為天然的淺綠色，因此，玻璃杯是飲用綠茶最好的容器，通過使用這種容器，飲茶人可以對茶葉的形狀變化、顏色變化等進行觀察，從而獲得很好的審美體驗。在茶量方面，在沖泡過程中，只需要選擇兩三片茶葉，就可以泡出香氣芬芳的茶水，而八十度的溫水，則是綠茶沖泡的最佳選擇，從而避免沸水破壞茶葉完整性或者由于溫度過低而難以沖泡開茶葉的情況；從西方茶葉沖泡方法來看，以英國的紅茶沖泡為例，英國紅茶的沖泡并非只有茶葉，還包括糖、牛奶、蜂蜜、威士忌等配料，這些配料的選擇根據不同人的口味差異而呈現出了不同。在泡制過程當中，配料的放入具有特定的順序。當茶與牛奶搭配時，則需要先放牛奶再倒茶，如果茶與糖搭配，則需要先倒茶再放入糖。如果在泡茶過程中的泡制順序出現錯誤，則會被視為是欠缺教養。另外，在英國紅茶的沖泡中，飲茶者并不會觀察茶葉在沖泡中的形變，而會將茶葉碾壓成末并使用沸水沖泡。在待客過程中，一般為女主人為客人倒茶，而在客人想要繼續喝茶時，則需要說明并繼續由女主人倒茶，如果自己倒茶，則會被視為對主人的招待心存不滿。另外，在英國，由于末狀茶葉會影響飲用口感，因此，英國人發明了袋茶，即將碾壓成末的茶葉裝入小袋當中并進行沖泡，如立頓紅茶是袋茶中的著名品牌，這一產品對于英國紅茶文化的推廣發揮出了不容忽視的作用。

另外，在物質文化差異方面，中西茶文化在茶具方面也展現出了不同。我國茶具不僅包括飲茶工具，還包括采茶工具、制茶工具與貯茶工具，在現代社會中，茶具則主要是指泡茶、飲茶過程中所使用的各類器具。關于泡茶、飲茶中所使用的各類器具，陸羽在《茶經》種列舉了八大類與二十八種，而茶具的選擇則需要強調藝術性與實用性的統一，如茶具的顏色需要與茶湯相互映襯、茶具材料不僅要堅固而且不能對茶質產生影響等。古人飲茶茶具主要包括茶壺、茶碗、茶杯、茶盤、茶托等，而功夫茶所使用的茶具則十分繁多，除上述茶具之外還包括茶海、茶荷、茶針、茶巾等。相對而言，我國從明代之后就不在使用金銀器作為制作茶具的原料，這主要是因為這些物質會影響茶葉質量，而在茶文化傳入西方國家之后，西方國家則將茶文化作為一種宮廷文化，并使用銀來制作茶具，與此同時，茶具的色彩、形狀、圖案等也具有我國茶具帶來的文化烙印。直至維多利亞時期，瓷器成為西方國家茶具的主流，而茶具造型設計、色彩與圖案設計等也都逐漸體現出了各自鮮明的特點。以維多利亞時期的下午茶為例，泡茶與飲茶過程中涉及到的茶具包括濾匙、放過濾器的小碟子、杯具組、糖罐、托盤、奶盅瓶等15件，茶具上多繪有花卉圖案且在杯沿鑲有金邊。由此可見，維多利亞時期的西方茶具可以用優雅高貴來形容，這一特點也反映出了西方社會大眾對品質生活、美好氛圍的追求。

由此可見，從物質文化來看，中國茶葉種類十分豐富，而以英國為代表的西方國家則大多鐘情于紅茶；中國泡茶一般為清飲并具有復雜的沖泡流程，而以英國為代表的西方國家則會在茶中加入輔助材料，并根據個人口味對輔助材料以及加入量進行個性化的選擇；中國茶具講求藝術性與實用性的統一，而西方茶具則呈現出雍容華貴的特點。

2 精神文化差異

我國傳統哲學文化根植于農耕文明，而農業發展與自然具有緊密關聯，為此，我國社會大眾對大自然具有一種天然的崇拜之情和依賴之情，這也促使“天人合一”的思想成為了我國傳統哲學文化以及我國茶文化中重要的觀點。具體而言，“天人合一”的內涵主要體現在兩個方面，即天人一致與天人相通。這種文化在道家體現出十分明顯，道家追求歸真、崇尚自然，而茶作為天地之精華，具有寧靜、淡薄等神韻與品格，因此，道家茶人會通過飲茶來表達自身對回歸自然的渴望以及對“天地與我并生”境界的追求。受到道家這種哲學思想的影響，我國傳統文人雖然將儒家經典作為教化正統，但是當自身才華抱負難以得到施展時，則會追求向自然的回歸，而古代文人與茶的親近，也自然表現出了古代文人對親近自然的渴望。另外，儒家文化是我國傳統文化中的核心組成部分，這種文化在維護封建統治的過程中發揮出了至關重要的作用，而這正是這種文化的影響，我國社會大眾更加關注自身與他人之間的和諧關系以及群體利益，換而言之，“和合”是我國社會大眾的重要追求。我國茶文化的發展，深受儒家文化、“和合”思想的影響，這促使茶的品性與儒家思想、“和合”文化呈現出了較高的契合性，如茶生于山野之間、苦中帶甘并可以使人保持清醒，正因為如此，茶被儒家作為一種開展社會教化的良方，他們賦予茶以高潔、清廉的品性，并認為茶能養廉。另外，在儒家思想的影響下，茶被認為是一種能夠幫助人自省、推動人溝通、構建和諧氛圍的飲品與文化，如在飲茶場所中，飲茶之人往往自謙而講究禮儀，這則體現出了我國茶文化所具有的“和合”內涵。

我國茶文化受到農耕文明以及傳統文化的影響，呈現出了以“和合”為思想內核的特征，然而，西方國家茶文化所具有的精神文化特點卻與我國茶文化體現出了明顯的差異。以英國為例，英國國土由英格蘭、蘇格蘭、北愛爾蘭等共同組成，從發展歷程來看，這些土地曾經經歷了不列顛、羅馬以及盎格魯一撒克遜的統治，而戰爭與武力則是獲得統治權的重要途徑，在此背景下，羅馬與希臘文化對英國社會文化產生了深刻的影響。相對于我國傳統哲學理念而言，西方哲學家雖然同樣關注自然，但是卻并沒有表現出如同我國社會大眾一樣對自然的崇拜，而是希望通過探索自然奧秘來對自然進行征服與主宰，由此可見，我國傳統哲學強調“天人合一”，而英國哲學則強調“天人相分”。這種哲學文化的形成，自然也會對茶文化的發展產生不容忽視的影響，如英國社會大眾所飲用的紅茶經歷了發酵等后期加工程序，而在飲用過程中則會加入其它調料，這體現出了英國社會大眾更傾向于依據自身需求對客觀事物進行改造的傾向。另外，英國茶文化承載著較高的生活品味。當茶葉以一種奢侈品的姿態傳入英國之后，英國宮廷文化對英國茶文化的形成發揮出了至關重要的作用，而這種貴氣十足的特性則在英國茶文化中得到了保留，因此，在英國茶事活動中，無論是主人還是客人都講究禮儀并會對自身最佳狀態進行展示，與此同時，飲茶環境也呈現出了舒適優雅的特點。雖然普通的社會大眾在飲茶過程中并沒有太多的講究，但是同樣表現出了對茶事活動較高的重視程度與謹慎態度。

3 語言文化差異

茶文化中承載的語言文化主要以文學語言為表現形式。文學語言的產生與真實的社會生活具有緊密的關系，因此，真實的社會生活是文學語言的源泉，而文學語言也能夠對真實的社會生活進行反映，與此同時，由于文學創作包含著作者所具有的豐富情感，因此，文學語言也能夠呈現出較高的感染力。

我國茶文學具有豐富的形式，如茶專著、茶詩、茶詞、茶小說、茶聯等，而茶文學形式之所以豐富，是因為茶是我國“國飲”并被我國各個階層的社會大眾所熟悉和喜好，因此，不同文學領域中的文人都會對茶和茶文化進行描述與呈現。如在《詩經》中就有七首與茶相關的詩歌，即《邶風·谷風》：“誰謂荼苦，其甘如薺”；《大雅·綿》：“周原膴膴，堇荼如飴”；《豳風·七月》：“采荼薪樗，食我農夫”；《豳風·鴟鸮》：“予所捋荼，予所蓄租”；《鄭風·出其東門》：“出其闉闍，有女如荼”；《大雅·桑柔》：“民之貪亂，寧為荼毒”；《周頌·良耜》：“其镈斯趙，以薅荼蓼。荼蓼朽止，忝稷茂止”。魏晉南北朝時期，飲茶之風日益盛行，這也讓茶成為了文人群體廣泛關注的事物與文化。唐宋時期，與茶相關的詩詞更是數不勝數，如白居易在《謝李六郎中寄新蜀茶》中寫道：“不寄他人先寄我,應緣我是別茶人。”這既體現出了友情可貴，有展現出了白居易對茶的喜好。蘇軾則通過《汲江煎茶》呈現出了汲取江水煎茶的場景。元明清時期同樣具有許多描寫茶的詩歌，如耶律楚材《西域從王君玉乞茶》、謝宗可《茶憲》，明代文征明《煎茶》等。另外，清代小說《紅樓夢》作為“清朝生活的百科全書”，自然也對我國的茶類、飲茶情景等作出了很多的描寫，而當代小說《茶人三部曲》系列，則通過塑造茶人形象對我國茶文化所具有的文化內涵、精神內涵等作出了呈現。由此可見，我國茶文化中所包含的語言文化具有悠久的發展歷史和深厚的文化內涵，這體現出了我國文壇對茶文化的重視與關注，也展現出了茶文化作為我國傳統文化體系中至關重要的組成部分，對我國文學創作產生著深刻的影響。

雖然英國等西方國家的茶文化發展時間較短，但是社會各個階層對茶、茶文化的狂熱卻令人驚嘆，也正因為如此，茶這種外來事物才能夠得到長時間的繼承并形成了一種具有鮮明民族文化且規律的生活方式。從英國茶文學語言來看，1633年，艾德蒙·沃勒為了向“飲茶王后”凱瑟琳祝壽而首創英國茶詩《論茶》，這一作品對茶所具有的功效、品性等進行了描述與贊揚。1820年，雪萊創作了《致瑪利亞·吉斯伯恩》，這一長詩有三百多行，展現出了作者雪萊對茶的狂熱。在英國小說作品中，對茶的描寫一般出現在對生活場景的呈現當中，如夏洛特·勃朗特所創作的《維萊特》對英國社會中的下午茶場景進行了細致的描述，簡·奧斯丁所創作的《傲慢與偏見》也多次出現飲茶場景。相對于我國小說作品對茶和茶文化的呈現而言，英國小說作品更多的是將茶作為一種塑造人物、強化劇情的媒介，這雖然能夠反映出茶與茶文化在英國社會生活中的重要地位，但是卻沒有對茶文化所具有的內涵進行進一步的挖掘，也正因為如此，我們很難在英國文壇中看待以茶喻人或者用茶來闡述生活的案例，這也是中英茶文學所具有的差異之一。

4 中西茶文化差異原因

中西茶文化具有不同的生成背景以及發展歷程，與此同時，社會價值觀念的差異也會對中西茶文化的存在形式和具體表現等產生不容忽視的影響，因此，對中西茶文化差異產生原因做出分析的過程中，可以從文化背景和社會價值觀念兩個方面進行論述。

從文化背景對中西茶文化差異帶來的影響來看，對于我國而言，茶文化是一種根植于我國傳統文化、土生土長的文化形式，這決定了我國茶文化必然會受到我國傳統文化所帶來的影響，并在生成過程中留下明顯的傳統文化烙印。如我國茶文化與我國傳統的儒釋道文化多有融合，而茶文化所講究的中庸、和合、貴生、禪茶一味等內容也都是來自于儒釋道文化體系，即便是在現代社會中，社會大眾也是將茶文化作為一種接近我國傳統文化、追尋我國古人意境的重要方式。由此可見，我國茶文化的生成過程與發展過程，始終處于我國傳統文化體系框架之內，在這一過程中，我國茶文化持續汲取著我國傳統文化所帶來的豐富營養。反觀西方茶文化，茶文化對于西方國家而言屬于一種外來文化，當然，這種外來文化與本土文化的交融，促使西方茶文化同樣形成了較為完善的體系和十分鮮明的特點，這個文化交融過程，是西方國家對茶文化進行不斷吸收、創新與內化的過程。另外，茶文化發展時間對茶文化內涵的厚重程度也產生著不容忽視的影響，顯然，相對于我國茶文化發展時間而言，西方茶文化發展時間可以使用“極短”來形容，而這則決定了我國茶文化具有更加深厚的文化底蘊、更加豐富的存在形式等；社會價值觀同樣受到傳統文化的影響，如我國社會大眾局域集體主義價值觀取向，這與我國傳統的“天人合一”、“和合”思想等具有緊密的關系，而在這種價值觀的影響下，我國茶人將茶與茶文化是做一種實現自身和諧、社會和諧的重要手段，并在茶事活動中對這些價值觀進行踐行。反觀英國等西方國家，社會大眾所具有的個人主義價值觀取向更為明顯，從這種價值觀在茶事活動中的表現來看，飲茶者會通過選擇精美的茶具來彰顯自身的地位或者品位，他們希望通過良好的飲茶禮儀和成功的茶會來保全自身面子等。由此可見，社會價值觀對茶文化的影響也是不容忽視的。

5 結語

綜上所述，中西茶文化在物質文化、精神文化、語言文化等方面都展現出了明顯的差異，這種差異的產生既與中西茶文化發展歷程具有緊密的關系，也與中西傳統文化、社會價值觀念等因素具有緊密關系。通過分析中西茶文化差異及其產生原因，對于更好的了解中西茶文化以及更好的開展跨文化交際具有重要意義。