基于超星學習通的“食品原料學”混合式教學模式研究

曲麗潔，劉穎慧

（河北北方學院農林科技學院，河北張家口 075000）

隨著科技的進步，“機”不離手已是社會常態。很多高校開展的“無手機課堂”或課前強制收手機等各種嘗試效果并不好[1]。2019年政府工作報告首次提出“發展互聯網+教育，促進優質資源共享”。隨著智能手機終端的普及和5G時代的來臨，移動信息化教學已成為一種順應歷史發展趨勢的產物[2]。超星學習通是面向智能移動終端用戶的專業移動信息化教學平臺。教師利用學習通可以創建教學空間，進行課程建設和教學管理，通過線上、線下相結合開展混合教學。學生能夠隨時隨地學習課程資源，同時學生與教師可以實時溝通，另外，管理者可以從后臺查看教師教學過程和學生學習過程[3]。基于“食品原料學”課程，研究了超星學習通在混合式教學模式中的實踐應用。

1 混合式教學模式和“食品原料學”

混合式教學模式[4]是教育界基于對E-learning（通過網絡進行教學活動）的研究發展而來?；旌鲜浇虒W模式是結合了師生面對面教學和在線教學的一種創新教學方式。借助這2種學習模式的優勢重新組織和實施教學活動，可以提高教學效率和效果[5]?；旌鲜浇虒W模式并非簡單地把互聯網技術及應用引入到傳統教學，而是通過物理的與虛擬的教學資源的結合應用，對授課內容和環節、教學手段和方法、教學過程監控及質量評價等進行全方位的再設計[6]。

“食品原料學”是食品科學與工程專業、食品質量與安全專業的專業基礎課。該課程包括的食品原料種類眾多、內容繁雜、知識點零散，是一門涉及生物化學、食品化學、植物生理學、營養學、衛生學、食品工藝學、食品包裝學和食品流通學等多學科的綜合性課程[7]。知識點難度相對偏低，教師一味講授的教學方式，很容易導致學生失去興趣。因此，有必要引入多元化教學手段，采用PBL教學法、翻轉課堂、啟發式與案例式等多種手段[8]，發揮教師的主導和學生的主體作用，調動學生學習的積極性、主動性，培養學生的知識應用能力，保證課程質量，從而滿足食品領域專業人才素質的要求[9]。超星學習通在多元化教學模式中起到較好的輔助作用。

2 基于超星學習通的混合式教學模式構建

2.1 課前教學活動設計

2.1.1 教師準備

超星學習通電腦網頁版的功能相對于移動端更豐富。首先是創建課程后，在電腦網頁版完成資料準備。

第一步，需要完善課程學習引導。此部分需要借助電腦的網頁版來進行。包括課程簡介、團隊介紹、教學大綱、授課計劃和教學日歷，讓學生對課程內容從整體上進行把握。

第二步，進行課程章節建設。制作對應章節的PPT，每一節配套測試；教師結合MOOC教學的特點[10]，每個重要知識點錄制10 min左右的微課視頻，對視頻播放設置防拖拽，并在最后設置選擇題或者判斷題，幫助學生檢驗和鞏固學習效果。

第三步，完成課程資料庫的建設。主要完成題庫的建設和拓展資料的上傳。題庫包括選擇題、判斷題、填空題、名詞解釋和問答題等多種題型，超星學習通提供了對應題型的模板，按照模板編輯后，題庫可一鍵上傳。教師可利用題庫組建測驗、作業和試卷使用。拓展資料主要是章節習題與參考答案、學科相關的前沿進展知識、學科相關的背景知識等。

第四步，完成班級創建與管理。教師可以將學生名單導入課程，但實踐證明，在第一節課堂上讓學生通過班級碼加入的方式，可以節約教師時間，可以保證學生所用的學號對應賬號為活躍賬號。

完成上述準備后，教師可設置教學任務點，在每節課前3 d發布課前討論話題。教師對于學生提出的問題，即時解答，并對共性問題在課堂上重點講解。2.1.2 學生課前預習

學生每次課前進入學習通平臺，查看教學任務，完成課前預習、教學視頻觀看、拓展資料查閱等各種學習任務，可以通過首頁的“找資料”功能，自己解決疑問，或通過學習通隨時向教師提問?！罢屹Y料”功能很好地解決了“有問題找百度”搜索引擎帶來的專業知識不嚴謹、不科學的陷阱。

2.2 課中教學活動設計

超星學習通在“食品原料學”課程中的應用主要包括以下功能[11]：

（1）“簽到”功能。在每節課開始前設定時間為5 min的手勢簽到，設定時間太短網絡擁擠的狀態下可能會導致簽到過期，需要重新發放或者教師替學生設定已簽。課程設置了3次缺課不參與期末總評的出勤要求，采用學習通簽到以后，學生的出勤情況得到了很好的保證。

（2）“選人”功能。一方面可以隨時方便、有趣地與學生進行互動，“搖一搖”選人時，學生有“中彩票”的興奮，可以使學生的注意力一直在課堂之上。另一方面，這種隨機選人的方式，可以保證學生“簽到”的真實性，杜絕了學生遠程簽到假裝在課堂的僥幸心理。

（3）“投票”功能。便于教師設計幾個封閉性選項，盡可能掌握并滿足大多數學生的內心訴求。

（4）“搶答”功能。教師可及時掌握學生參與課堂的興趣，優化教學活動中啟發式教學問題提出的方式設計、時機把握。

（5）“測驗”功能?？梢栽谝粋€重要知識點講解完成后隨即進行，讓學生的學習成果得到及時反饋，獲得學習的成就感，對課堂的興趣更濃，教師也可第一時間掌握教學成果，對學生未掌握的內容進一步講解，并在今后的講解中改進教學方法。

（6）“評分”功能。所有學生可對某位學生，或某組學生進行評分，實時得出平均分。此功能可以讓每位學生參與到學習成果的評價中，極大地調動了學生的學習積極性，而且可以使對學生的評價更加公平，同時也節約了教師的工作量。

（7）“分組任務”功能。能夠快捷的按不同方式對學生進行分組，并確定評價方式。此功能極大提高了進行小組任務的效率。

2.3 課后教學活動設計

每節課后，教師直接到“題庫”里選擇題目發布“作業”。學生自主線上復習，完成“作業”并提交后，客觀題系統可直接判分，學生可以查看正確答案及解析，杜絕了傳統紙質作業教師批改后由于教學過程資料保存要求不能返回給學生的現象。對于簡答題、論述題等客觀題的判定，可以通過“分組任務”，學生互評給出成績，可降低教師工作量，也便于學生了解其他學生的學習情況，激勵學生主動學習。

如果課堂上進行了小組任務，課后要針對課堂上其他學生和教師提出的問題，完善小組成果，發送給教師。教師審核評閱后并將最終制作精良的小組PPT和各種補充材料等資源上傳至“資料”，供大家相互學習。

2.4 考評體系設置

“食品原料學”課程改革實踐中，結合學校推行的教學形成性評價進行。實行的考核方式為期末考試（50%）+平時成績（50%）。期末為學習通題庫組卷在線考試與評分，平時成績從出勤（5%）、課堂參與活動（10%）、選題匯報（20%）、作業（10%）、學習時間（5%）6個方面進行考核。成績可以通過超星學習通平臺下載，節省教師大量工作量。

3 超星學習通在“食品原料學”多元化教學手段中的具體實施

“食品原料學”具有內容多、知識點分散的特點。課程內容一般組織形式是將食品原料分為糧油原料、果蔬原料、畜產原料、水產原料、香辛料與調味料、特產原料等幾大章。每一章先對該類原料的共性進行講解，然后舉幾個代表性的原料進行講解。對某類原料共性進行講解時，需要對基本理論、基本知識進行全面而有重點、有深度的詮釋，此部分用傳統的講授法教學和啟發式教學、案例式教學，可以為學生夯實學科基礎。后續的代表性原料講解可以用PBL與翻轉課堂[11]相結合的方式進行，能有效調動學生學習興趣。課程最后一章安全食品原料生產與控制較為獨立，而且食品原料的安全問題也日益受到重視，學生興趣很高。

以代表性原料的講解為例，在實際應用中，按照如下步驟進行。

第一步，分組。將全班30名學生，分成6組，每組5人。教師通過學習通的“分組任務”功能，分組方式設定為“學生自選分組”，評價方式選為“組內成員互評”。學生選擇自己所在組別。

第二步，發表“主題討論”，教師提出問題，公布選題要求，六大類食品原料，每組學生線上或線下討論選擇未與其他組別重復的一類食品原料的代表性原料作為選題，即時反饋給教師。

第三步，教師對各組進行分別指導。每組學生自主學習教師提供的材料，就相關問題利用“找資料”功能，查閱文獻和資料，并在小組內討論、分工，制作PPT。

第四步，課堂上，利用“投屏”功能，展示小組內制作的PPT，并可以發表“主題討論”，提出自己對此問題的思考和心得，教師和其他學生質疑并討論，小組學生回答教師和其他學生提出的問題。此環節，教師也可利用搖一搖“選人”功能，就小組展示的PPT重點內容進行提問。另外，利用“評分”功能，其他每位學生對該小組綜合表現進行實時評分。

第五步，小組成員針對教師和其他學生提問進一步完善PPT，將制作精良的小組PPT和各種補充材料等資源上傳至“資料”供相互學習。

4 教學體會

線上線下結合的混合式教學是一種新的教學模式，使教師和學生能隨時隨地利用智能終端參與教學活動，教學效果提升較明顯。在具體的實施中存在問題如下：①學習通的使用需要網絡支持，在學生密集的場所經常出現網絡不暢通的問題，而且，投屏功能的實現，必須借助教室電腦的網絡保證。②學習通的軟件兼容性還需進一步完善，在使用過程中，對目前電腦普遍安裝的Windows操作系統下預裝的IE瀏覽器有時會存在上傳資料不成功的現象，需另行下載其他內核的瀏覽器，可能會引起教師的抵觸心理。③師生的實時交互，會增加教師的工作量，教師需要及時關注學習通的通知，若學生的問題得不到及時處理，容易打擊學生學習的積極性。④目前由于學習通尚在推廣使用階段，學生的使用習慣尚未形成。有的學生會關閉學習通的消息提醒功能，重要通知還需要課堂上教師提醒和學生班級做統一通知。⑤學習通的“搶答”功能，對教師的課堂質量提出了更高的要求，教師必須要花大量精力設計學生感興趣的問題，否則容易造成應付差事或者冷場的現象。⑥不同高校對教學過程文件有不同的要求，比如，筆者所在學校，要求對學生的考核進行形成性評價，有固定表格和格式要求。教學改革成果的推廣需要配套教學管理的改革，否則會存在重復勞動現象，增加教師的工作量。