生豬無抗養殖技術推廣的背景及意義

李濤 屈平平 王志遠

（山東畜牧獸醫職業學院 261061）

進入21 世紀以來，我國畜牧業飛速發展，人們的生活水平隨之提高，但畜產品安全問題變得越來越嚴峻，特別是抗生素濫用帶來的諸多問題。

1 長期濫用抗生素的危害

1.1 對畜牧養殖業的危害

長期濫用抗生素使動物體內細菌耐藥性日趨復雜化，多重耐藥，交叉耐藥的情況比較嚴重。而且腸道微生物菌群經過抗生素作用后菌群失調，嚴重影響腸道的營養吸收和防御功能。另外，長期濫用抗生素會導致畜禽機體的免疫器官發生永久性損傷，如慶大霉素、四環素、氟苯尼考等抗生素，抑制豬的免疫力，使非特異性免疫系統功能減退，特異性保護欠缺，動物長期處于亞健康狀態，抗病力低下，疾病頻發。再比如呋喃唑酮可抑制豬B 淋巴細胞增殖，還可干擾疫苗免疫，導致免疫失敗[1-2]。

1.2 對人體健康的危害

殘留在動物體內的抗生素可以通過環境和食物鏈傳到人體，導致人體耐藥性增加，降低藥物對人體的治療效果。人類經常食用含抗的肉、蛋、奶等動物性食品，可發生變態反應，引起蕁麻疹、皮炎、發熱等，嚴重的導致休克甚至危及生命；還會引起基因突變、染色體變異和其他病變，現已證明阿苯達唑、喹惡啉類、硝基呋喃類具有致癌作用，喹諾酮類藥物有致突變作用，鏈霉素有潛在的致畸作用。長期食用有抗菌動物性食品還可造成人體胃腸菌群失調，非致病菌活性降低或死亡，引起長期腹瀉或維生素缺乏等反應。

1.3 對生態環境的危害

抗生素在動物體內不能完全被吸收，約有60%～90%的藥物以原形或代謝物的形式隨糞、尿液等排出體外，沒有經過特定工藝處理直接排放到環境中造成土壤、水、大氣環境的污染。某些抗生素如鏈霉素結構較穩定，不易降解，進一步加速了自然環境中細菌耐藥性的產生，形成惡行循環[3]。

2 國際畜牧業“禁抗”動向及成功經驗

2.1 畜牧業“禁抗”，全球在行動

瑞典早在1986年宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。丹麥也陸續禁止了多種抗生素作為生長促進劑使用，至2008年，丹麥國內養豬生產中抗生素的使用量比最高時減少近50%。2006年，歐盟成員國全面停止使用所有抗生素生長促進劑。2013年美國聯邦食品和藥品安全管理局 （FDA）公布指導性文件禁止在牲畜飼料中使用預防性抗生素。在亞洲，日本和韓國分別從2008年和2011年全面禁止動物飼料中添加抗生素；我國也一直在“禁抗”路上，先后出臺了 《飼料和飼料添加劑管理條例》《獸藥管理條例》《農產品質量安全法》等，嚴格控制動物及畜產品從生產到加工的飼料、添加劑及獸藥的使用[4]。

2.2 國際畜禽無抗養殖的成功經驗

歐盟多年來禁抗經驗告訴我們，要實現畜禽無抗養殖必須做好以下工作[5]。

2.2.1 改善畜舍環境衛生

改善畜舍環境條件，提升動物福利，對溫度、通風系統、密度進行改進和調整，以創造良好的養殖環境，減輕環境應激，緩解疾病壓力。歐美等發達國家用于人工和養殖環境等硬件設施的投入大約占到50%，在我國 （特別是小規模養殖戶）環境設施簡陋，這部分的投入大約為30%。

2.2.2 規范飼養管理

提高飼養管理水平，實施仔豬早期隔離斷奶技術、干清糞技術、全進全出；建立生物安全養殖體系，保護動物免遭病原侵襲；對畜禽監控狀況和免疫水平實時監控，嚴格執行衛生消毒，病畜隔離治療，切斷疫病傳播途徑。確保畜禽健康，減少動物對藥物的依賴。

2.2.3 科學配制飼料

針對動物營養需要做好營養均衡，采用安全優質的飼料配制技術，實行精準飼養，改進飼料加工工藝，提高飼料消化率，研發安全高效的飼料添加劑產品，替代飼料中的抗生素。針對性地添加促進豬體抗菌防病、促生長需求的添加劑，以保護豬體腸道功能，提高其免疫機能。

3 我國生豬無抗養殖技術推廣面臨的問題

3.1 養殖環境惡劣

近幾年，規模化養豬場的數量每年都在遞增，我國在規范豬場方面做了諸多工作，但仍有不少養殖場內部環境較差，通風不良，糞便清理不及時、不徹底，夏季圈舍溫度過高、濕度過大，冬季保溫效果不佳，平時消毒工作執行不到位，不嚴格，從業人員整體素質不高。因此，在這種飼養管理水平相對不高、養殖密度過大的現狀下禁止飼料中添加抗生素勢必給行業帶來巨大挑戰。

3.2 豬場生物安全體系薄弱

豬場生物安全體系的構建是一項系統的大工程，并不只是簡單的日常消毒和常規的疫苗接種。豬群、精液 (最大威脅)、車輛 (其次威脅)、人員 (最具變化性的威脅)、物資 (相對穩定的威脅)、空氣、水 (最小的威脅) 等進入豬場，控制不嚴會導致病原進場，導致易感豬群發病。另外，豬場病原種類、豬群抗體水平檢測還不到位很難做到及早發現疫病，及早防制，易導致疫情失控，造成巨大的經濟損失[6]。

3.3 飼料質量問題眾多

有抗飼料的使用特別普遍，雖然飼料中添加一定量的抗生素，確實有明顯抗病促生長的作用，但長期飼喂有抗飼料的危害也有目共睹。另外，飼料原料質量把關不夠嚴格，藥物殘留、霉菌毒素污染、重金屬超標等問題影響豬只健康。飼料中廣泛存在蛋白抑制因子、碳水化合物抑制因子、礦物元素生物有效性抑制因子、拮抗維生素作用因子、刺激動物免疫系統作用因子等，也干擾了飼料中養分的消化吸收作用，影響營養物質的消化率[7]。

3.4 抗生素替代品缺乏，無抗日糧營養消化技術評價體系不完善

目前，國內主要研究的抗生素替代品有微生態制劑、酸化劑、酶制劑、抗菌肽和植物提取物，但它們與抗生素作用機理還是有區別的，不可能完全取代抗生素。抗生素替代品的研發迫在眉睫，無抗日糧營養消化技術評價體系待完善[8]。

4 生豬無抗養殖技術需求迫切

我國是豬肉消費大國，年消費量占肉食消費量的一半左右。無抗豬肉成為市場新寵和養豬業熱點，源于消費者對食品安全的追求[9]。生豬無抗養殖勢在必行。為此，課題組針對目前山東地區生豬養殖業的現狀與存在問題，結合國家新出臺的相關畜牧業發展的政策要求及國際生豬業的發展趨勢，探索生豬無抗養殖的新模式，尋求加快生豬無抗養殖技術推廣的決策，以加快生豬產業轉型升級。生豬無抗養殖是大勢所趨，養殖行業、飼料行業、獸醫獸藥行業及相關行業必須適應這個趨勢。加快生豬無抗養殖技術推廣對策的研究，對提升濰坊地區生豬產業的整體實力和競爭力，打造濰坊“產業強市”；加快濰坊生態文明建設，打造濰坊“品質城市”；打破當前生豬產業發展停滯僵局，增強生豬養殖業的發展動力和活力，打造濰坊“活力城市”等方面具有重要的意義。加快生豬無抗養殖技術推廣對策的研究，實現畜牧養殖業效益與生態環境保護的雙贏，加快生豬產業轉型升級，構建高端化、智能化、綠色化、服務化的現代農業產業體系，促進濰坊地區乃至山東地區生豬產業邁向中高端，力爭為廣大居民提供價廉質優的“放心豬肉”，助力“食安濰坊”。