芻議飼草青貯制作與利用技術要點

周鵬

(甘肅省臨洮縣玉井鎮畜牧獸醫站 730502)

當前，保存青飼料的最好方法是青貯技術，這種技術能將青飼料中的營養價值進行長期保存，牲畜食用時也能較好適應，容易消化吸收。運用青貯技術可有效拓展飼料來源，將一些牲畜本來不喜歡食用的無毒青料轉化為喜歡食用的青貯飼料。相較于干草飼料而言，青貯飼料能在最大程度上保有青飼料的營養價值。

1 原理分析

通常情況下，青飼料上依附著包括乳酸菌和酵母菌在內的多種有益菌，密封環境下，這些有益菌通過生長和繁殖可以讓青飼料充分發酵，發酵過程中可以產生一定量的乳酸，這些乳酸能有效阻止霉菌、腐敗菌和酪酸菌在內的有害細菌的繁殖，這樣能讓青飼料長久保存。另外，有益菌中的乳酸菌產生的酸度達到4 左右時，乳酸菌自身也就會停止生長和繁育，這時飼料保存的狀態就是靜止的，再也不會產生多余變化，因此，青飼料保存過程中不會出現變質問題。

2 制作方法

2.1 建窖

建設青貯窖對于地勢選擇有特殊要求，一般選擇較高位置建設青貯窖，還要保證青貯窖干燥，對土質的硬度要求較高，建設時必須注意排水功能設施的修建。選址上要盡量選擇與牲畜欄舍相距較近的地方，根據青貯飼料的數量合理確定青貯窖的大小，通常每平方米可以儲存300kg 左右的青貯飼料。

2.2 裝窖

裝窖時必須盡可能地將時間縮到最短，必須要按照規定程序持續不斷地裝窖。在裝窖時必須要用專業的鍘刀將較長的青飼料切割，長度一般保持在4cm 左右，在鍘的同時就要裝窖，每一層都需要鋪平并壓緊壓實，不留空隙，阻止空氣進入。每一窖裝滿之后都需要將薄膜覆蓋在上面，然后再將稻草覆蓋在薄膜上面，最后采用大約60cm 厚度的濕土進行密封。數天后覆土有所下榻，此時需要用土進行修補，確保雨水不會浸入，隔絕外界空氣。

2.3 取料

按照規定，裝窖完成40d 就能完成發酵，可以取料喂養牲畜。發酵完成后的青貯飼料最上面有一層發黑的部分，將這部分去除不用。質量上乘的青貯飼料顏色是黃綠色，帶有青飼料特有的酸香氣味，汁水豐富，牲畜喜歡采食。如果取料時發現青貯飼料顏色發黑、發褐，且帶有霉菌腐爛的氣味時就不能給牲畜食用，以防中毒。從青貯窖中取出來的青貯飼料一定不能與空氣長期接觸，務必要在當天讓牲畜食完，以防飼料變質。

3 技術要點

3.1 空氣

在制作青貯飼料時，乳酸菌的繁殖和生長對環境的要求十分嚴格。青貯技術中一個非常重要的環節就是要將空氣排干凈，如果這一步沒有做好，不僅乳酸菌不能得到有效生長和繁殖，還會產生大量好氧的霉菌等有害菌，使青貯飼料質量不過關。所以在制作青貯飼料時，要盡可能將飼料切短、壓實，并充分做好密封，制造一個適合乳酸菌生長的厭氧環境。

3.2 溫度

乳酸菌的生長和繁殖除了需要厭氧環境，還需要合適的溫度。青貯窖內的溫度一定要保持在25～35℃，在這個溫度范圍內乳酸菌能很好地生長，并快速抑制有害菌的生長，使青貯飼料的質量得到保障。如果青貯窖內的溫度超過37℃，飼料中的蛋白質會遭到破壞，維生素也會大量流失，嚴重時還會造成飼料腐敗變質，不能有效完成青貯。青飼料切割長度、裝窖時的壓實程度及切割和裝窖時間都會對青貯窖內的溫度產生影響，必須要進行準確把握。

3.3 含水量

青貯飼料發酵過程中必須要保障適當含水量，以促進乳酸菌的生長，保障飼料營養價值。通常情況下，70%左右的含水量是保障乳酸菌生長的最佳含水量，如果含水量過高，飼料中的糖和膠狀物濃度達不到要求。如果含水量太低，會導致青飼料在裝窖時不容易壓實，空氣也不容易排出，最終造成青貯效果不好。如果飼料含水量過高，可以晾曬到合格時再裝窖，如果飼料含水量不夠，可以加入一些含水量高的青飼料一同裝窖。

3.4 含糖量

根據乳酸菌生長要求，青貯飼料中的含糖量必須要保持在1%以上。如果青貯飼料含糖量過低，在裝窖時需要添加含糖量較高的飼料進行補充。除了含糖量，還需要準確把握飼料中糖和蛋白質的比例，最好保持在0.6：1。

4 結束語

結合以上分析，青飼料貯存技術還有很大的發展空間，在其制作過程中注意的細節有很多，需要相關人員認真對待，以促進畜牧業的整體發展。