發酵飼料在畜禽養殖中的應用

史曄華

（河北省任丘市農業農村局 062550）

發酵工藝現已廣泛應用于飼料生產中，其主要途徑是通過微生物對飼料進行發酵處理，利用微生物自身的生理代謝活動對飼料中的多糖、蛋白質、脂質等大分子物質或抗營養因子等進行分解或轉化，使飼料適口性提高，營養物質更易被動物消化吸收，降低或消除飼料中抗營養因子含量，提高飼料品質。

1 發酵飼料對畜禽生長性能的影響

生長性能是體現畜禽養殖效益的關鍵指標，研究表明，在肉雞料中添加20%復合益生菌發酵全價料組相比對照組，肉雞平均日增重提高10.89%，平均日采食量提高5.86%，料重比降低4.38%。胡新旭等 [1]發現，在肉雞料中添加20%復合益生菌發酵全價料組平均日增重相比對照組提高6.37%，料重比下降5.54%。邢文會等 [2]研究發現，添加復合益生菌發酵甘薯渣能提高育肥豬生產性能，其中10%添加組效果最佳。同樣有研究表明，添加75%復合益生菌固態發酵棉籽粕相比未發酵組，肉仔雞日增重提高16.32%，平均日采食量提高11.96%。有研究指出，通過復合益生菌固態發酵菜籽粕飼喂肉雞，肉雞平均日增重相比對照組提高3.73%。菜籽粕經過發酵處理，使其中的抗營養因子減少，能有效提高肉雞生產性能。孫建廣等 [3]研究發現，枯草芽孢桿菌配合釀酒發酵酵母固態發酵飼料組比對照組平均日增重提高8.5%，平均日采食量提高5.2%，料肉比下降3%。總結發現，飼料經發酵后能去除或降解一些抗營養因子，提高適口性，有效提高畜禽的日采食量，進而提高日增重，改善料肉比，提高動物生產性能。

2 發酵飼料對畜禽養分消化率的影響

在營養物質消化率方面，添加復合益生菌液態發酵飼料能顯著提高斷奶仔豬粗蛋白質和粗纖維的消化率，其中20%添加組粗蛋白質和粗纖維比對照組分別提高6.02%和17.19%。有研究表明，將固態發酵復合蛋白飼料添加至育肥豬飼糧中超過7%時，粗蛋白質表觀消化率顯著降低。發酵豆粕組粗蛋白質、粗脂肪、鈣的消化率最高。吳小燕等 [4]發現，飼糧中添加復合益生菌發酵飼料可以不同程度的提高泌乳奶牛對各養分的表觀消化率，且隨著添加量增加消化率提高。利用3%復合益生菌固態發酵棉粕飼喂肉仔雞發現，其可提高肉仔雞對各養分的消化率。若將樹葉經枯草芽孢桿菌固態發酵處理后可提高各營養物質的表觀消化率，其中粗脂肪、粗纖維和磷的效果最佳。總結發現，飼料經發酵處理后能降解一些大分子物質并產生各種各樣的酶，可以有效改善畜禽對飼料營養物質的消化利用率。

3 發酵飼料對畜禽血液生化指標的影響

肖軻等[5]在育肥豬試驗研究中發現，添加固態酵母菌發酵中藥組相比未發酵組能有效提高育肥豬血糖含量，降低育肥豬血液中膽固醇及甘油三酯含量，但蛋白含量有所降低。胡永娜等 [6]研究發現，在肉仔雞飼糧中添加25%復合益生菌固態發酵菜籽粕組比未發酵組能顯著提高肉仔雞血清中總蛋白及血糖含量，顯著降低尿素氮及膽固醇含量。肉仔雞飼糧中添加固態酵母菌發酵中藥組比未發酵組能有效提高血糖含量，降低血液中膽固醇及甘油三酯含量，但蛋白含量有所降低。李小燕等[7]研究指出，與對照組相比，發酵飼料試驗組中斷奶仔豬血清總蛋白有提高的趨勢，血清尿素氮有下降趨勢。更有研究指出，發酵豆粕組肉仔雞血清中尿素氮含量相比對照組降低32.99%，白蛋白含量提高7.56%。總結發現，添加或使用發酵飼料能有效提高畜禽血液中葡萄糖及總蛋白含量，降低血液中尿素氮及脂類含量。

4 發酵飼料對畜禽腸道的影響

畜禽腸道健康越來越受到畜牧研究者的關注，健康的腸道環境可以有效保障畜禽生產性能。研究表明，飼喂復合益生菌液態發酵飼料能使斷奶仔豬腸道中大腸桿菌數顯著降低，乳酸菌數顯著提高。鄺哲師等 [8]研究發現，肉仔雞飼料中添加20%復合益生菌固態發酵桑葉粉能顯著提高盲腸乳酸菌含量，且桑葉粉組和發酵桑葉粉組都能降低大腸桿菌數量。肉仔雞試驗中，30%和60%復合益生菌固態發酵蛋白飼料組比對照組大腸桿菌數量分別降低9.91%和6.98%，且30%添加組略微提高乳酸桿菌數量。周映華等 [9]指出，發酵飼料組相比對照組育肥豬糞便中乳酸桿菌數量提高8.75%，大腸桿菌數量降低13.78%。郭樂樂等 [10]研究表明，在肉雞飼糧中添加5%發酵玉米秸稈組相比對照組，其糞便中的乳酸菌數量提高55.22%，大腸桿菌數量降低8.22%。總結發現，飼料經發酵后可產生大量有益菌，飼喂畜禽能有效改善其腸道微生態環境，提高畜禽腸道有益菌數量，降低有害菌數量。

5 小結

飼料加工方式中，發酵工藝能有效去除飼料中的抗營養因子，并產生香味，提高飼料適口性，使畜禽采食量提高，改善動物生產性能； 降解大分子物質，并產生各種各樣的酶，提高畜禽消化利用率； 改善畜禽機體新陳代謝機能； 調節畜禽腸道微生態平衡，促進畜禽健康生長發育。