福安野花豬產業生產經營情況調查

王金寶 葉篤涵 鐘魯龍 林斌 凌喜生 葉耀輝 張瑞光 池春梅 雷松波

（1，福建省寧德市農科所 355017； 2，福建省福安市農業局 355000）

福安野花豬是以特種野豬為父本，福安花豬為母本的雜交一代豬，是福建省寧德市農科所試驗篩選出的優秀土豬生產組合，當地俗稱“野花豬”。2015年底該組合初現苗頭，試驗點附近的農戶隨后自發推廣，至2019年4月福安野花豬產業粗具規模，形成了簡單的產、加、銷的產業鏈。我們一直關心關注福安野花豬產業的發展，并開展以下幾方面的調查研究。

1 福安野花豬養殖與經銷業者的初衷

目前福安野花豬養殖戶、養殖場和經銷店業主的身份有農民、回鄉青年、鄉村骨干、商人、駕駛員、冷鮮肉經銷商、大學生等，他們身份不同，大多數業主的前一個工作不是從事養殖，但參與福安野花豬養殖的初衷十分一致，都認為福安野花豬抗病力強，好養省料，放牧養殖于環境友好，豬肉品質優良、綠色健康，是寧德市獨特的農產品，福安野花豬產業一定有很好的發展空間。

2 福安野花豬的養殖規模和分布

由于福安野花豬的生產開發，促進了福安花豬的種群不斷增長，逐步脫離瀕危的狀況。現有福安花豬生產母豬530 多頭，年出欄福安野花豬商品豬10000 頭以上，各養殖場規模不等，生產母豬在10～80 頭，年出欄量200～1600 頭左右。主要分布在福建省福安、霞浦、壽寧和安徽省蒙城等地，福建省福安市的賽岐、松羅、溪柄等13 個鄉鎮都有分布，生產母豬480多頭，年出欄數近萬頭。

3 福安野花豬的養殖模式和飼養方式

福安野花豬生產主要有自由放牧與圍欄放牧的兩種模式。大多數養殖戶采用母豬圈養，小豬或中豬進行放牧飼養，放牧豬只體重、月齡不等，一般在3～8月齡，體重20～80kg 左右皆可放牧飼養，出欄月齡在10～12月，也有14月齡出欄，出欄體重90～130kg。采用自由放牧的養殖戶一般養殖規模較小，數量在100～300 頭，并靠近大山或在大片林地、林場中，有些養殖戶生產母豬也放牧飼養。受放牧條件限制，有些養殖戶采用圍欄放牧的形式，母豬圈養，小豬、中豬、大豬逐級采用更大面積的圍欄進行放牧飼養，小豬150～200m2的長方形圈舍可飼養50～70 頭，中豬150～200m2的長方形圈舍可飼養20～30 頭，大豬要采用較大面積的圍欄養殖，圍欄面積應在1500m2以上，條件許可圍欄面積越大越好。據小規模試驗觀察，在200m2左右的長方形圈舍養殖福安野花豬，一頭喂料，另一頭供豬休息，中間為地面硬化的露天地帶，豬只限料飼喂，自由活動，其出欄大豬體型與自由放牧的相近。

每天早晚定點飼喂，圍欄放牧飼喂全價配合飼料，補飼人工牧草、野草、農副產品。自由放牧豬只在野外采食大量野草、野果、野菜、落葉，啃食泥土、小石塊補充礦物質微量元素，補飼少量全價配合飼料或原糧。

4 福安野花豬養殖的經濟效益

福安野花豬放牧飼養，每天早晚補飼一些飼料，放牧期間在野外啃食大量的青草、野果，拱土，補充自身所需的能量、蛋白質、礦物質及微量元素等營養需要。據調查和觀測，放牧飼養的福安野花豬9～10月齡體重達115kg，每頭飼養成本在1500 元以內。

福安野花豬體型清秀，尤其是四肢高頭型長。屠宰試驗表明，福安野花豬胴體頭部、四肢、后退、骨頭所占比例較福安花豬大，瘦肉率55.84%。福安野花豬肉味香鮮嫩，當地銷售每千克毛重24～32 元，平均每頭銷售收入2760 元，凈收入1260元； 在福州市場售價更高，經濟效益顯著。

5 福安野花豬生產與銷售方式

福安野花豬產業發展迅速，生產、加工和銷售環節還沒有高效對接，沒有形成行業龍頭企業和知名品牌； 豬肉產品開發處在初級階段，品種不多。在福安當地現有兩家福安野花豬豬肉營銷企業，沒有直屬的養殖基地，在產地開設專賣門店和攤點； 三家是養殖企業直接開店銷售，各銷各自的品牌，多家養殖企業正在發展生產。2015年以來，民間自發的養殖生產、加工、銷售，福安野花豬產業已培育了一定數量的客戶群，福安野花豬豬肉在福安、寧德、福州等地已小有名氣，十分暢銷，其餃子、肉包、肉丸、香腸等產品也很受歡迎。

福安野花豬產業剛剛興起，存在一些不足，地方政府還沒有大力度的宣傳推動，營銷企業和養殖企業自行開拓市場，在人力、物力和財力方面都顯薄弱，沒有形成合力，不利于福安野花豬優質肉品牌的培育。

6 福安野花豬的抗病力和常見疾病

福安野花豬體質好，抗病力強，新建場地養殖，2～3年內一般沒有發現疾病，在調查過程有些養殖戶告訴我們野花豬好養、沒病，成活率百分之百。其初生仔豬吮奶能力很強，出生幾分鐘內即可找到乳頭； 抗寒能力強，嚴冬時節閩東山區沒有加溫措施，初生仔豬活動自如； 斷奶仔豬即可放牧飼養，中大豬，冰雪天氣依然在山野林間活動覓食。隨日齡增長和數量增多，其活動范圍會逐漸擴大，但歸牧性較好，遇突發暴風雨天氣會提前感知并歸牧避雨。在適度放牧的情況下福安野花豬疾病較少。乳豬、仔豬階段實行圈養常見疾病有仔豬腹瀉、小中豬氣喘病。仔豬腹瀉用百草止痢頭孢肌注治療效果較好； 其氣喘病，初生仔豬做好疫苗注射可以達到很好的防控效果。50kg以上的中大豬實行放牧飼養很少發傳染病，在野外經常泥浴，體外寄生蟲較少，一般不需要除蟲，體內寄生蟲主要有蛔蟲。

7 福安野花豬產業的發展進程

福安野花豬產業是一個新興的優質土豬細分行業，有旺盛的生命力，發展較快； 2014年8月～2015年12月為優質土豬生產組合試驗篩選階段，養殖企業和養殖戶共4 家，2016年初開始自發推廣，2017年養殖戶數達13 家，生產母豬130 多頭，存欄數1500 多頭，成立了一家福安野花豬肉營銷企業； 2018年養殖戶數達21 家，生產母豬530 多頭，存欄數6800 多頭，福安野花豬肉營銷企業、個體攤點、直銷門店5 家； 由于非洲豬瘟在我國的傳播，福安野花豬生產的發展也受到嚴重影響，2018年9月～2019年2月間幾乎處于停頓狀態，2019年2月后出現恢復增長的勢頭。

8 結語

福安野花豬是一個優秀的土豬生產組合，采用自由放牧和圍欄放牧補飼牧草的獨特養殖方式生產可口健康的豬肉，是福建省寧德市難得的一個地方特色畜產品，其后續發展需要地方政府的引導和支持。從業企業人員要樹立“創新、協調、綠色、開放、共享” 的發展理念。當地政府要大力扶持龍頭企業，強化龍頭帶動作用，加強品牌創建、宣傳； 要加強科研攻關，重點加強品種一致性和穩定性研究、產品質量安全監測研究、生態環境監測研究； 要加強政府部門與養殖企業、銷售主體之間的溝通，共同促進福安野花豬產業的有序健康發展。