校企合作模式下食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)及人才培養(yǎng)

趙延勝，陳 桐，周洪斌，秦海蘭，周存山，董 英

（1.江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，江蘇鎮(zhèn)江 212013；2.鎮(zhèn)江出入境檢驗(yàn)檢疫局，江蘇鎮(zhèn)江 212000）

食品是一門綜合性較強(qiáng)的學(xué)科，其培養(yǎng)過(guò)程既要求注重學(xué)生對(duì)理論基礎(chǔ)知識(shí)的掌握，又要求學(xué)生具備較強(qiáng)實(shí)踐能力的培養(yǎng)[1]。因此，學(xué)生除了需要掌握扎實(shí)的理論基礎(chǔ)外，還需要具有較強(qiáng)實(shí)際動(dòng)手能力，以及分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力[2]。食品專業(yè)理論及其實(shí)踐性極強(qiáng)的特點(diǎn)，決定了校企合作的重要性和必要性。通過(guò)高校和企業(yè)的合作，能夠結(jié)合各自的特點(diǎn)，充分發(fā)揮雙方在人才培養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)，既符合當(dāng)前新形勢(shì)下社會(huì)和企業(yè)發(fā)展的需求，又能不斷提高高校在人才培養(yǎng)上的水平、能力和影響力。因而，校企合作、產(chǎn)教融合是高校創(chuàng)新辦學(xué)模式，培養(yǎng)理論與應(yīng)用型技術(shù)人才的重要路徑[3-4]，也是目前食品學(xué)科工程認(rèn)證背景下，提高學(xué)生工程素養(yǎng)和工程實(shí)踐能力的關(guān)鍵手段。

結(jié)合江蘇大學(xué)-鎮(zhèn)江出入境檢驗(yàn)檢疫局本科實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)過(guò)程，就校企合作模式下，實(shí)踐教學(xué)基地對(duì)于食品學(xué)科的人才培養(yǎng)，以及人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式的探索，進(jìn)行總結(jié)和探討，從而更好地為食品學(xué)科創(chuàng)新實(shí)踐性工程人才的培養(yǎng)提供經(jīng)驗(yàn)和參考，促進(jìn)校企合作模式下食品學(xué)科人才的創(chuàng)新性培養(yǎng)。

1 校企合作實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)及人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

1.1 校企之間的支撐問(wèn)題

在當(dāng)前形勢(shì)下，由于高校和企業(yè)的發(fā)展定位和模式不同，導(dǎo)致高等院校對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)要求和企業(yè)對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)要求不盡相同。從高校人才培養(yǎng)的角度看，需要學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中將所學(xué)的理論應(yīng)用到實(shí)踐中，注重更多的是學(xué)生認(rèn)識(shí)問(wèn)題和初步實(shí)踐應(yīng)用能力的培養(yǎng)；而從企業(yè)培養(yǎng)的角度，則更多的是注重學(xué)生實(shí)際操作和動(dòng)手能力的培養(yǎng)，或是能夠?qū)δ骋惶囟ㄉa(chǎn)環(huán)節(jié)任務(wù)的承擔(dān)，即高校的目的在于人才培養(yǎng)，而企業(yè)則主要追求經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益的最大化。因此，校企合作缺乏持續(xù)性和穩(wěn)定性的原因在于缺乏二者利益的統(tǒng)一，要找到二者利益的契合點(diǎn)，首先要保證雙方的共贏，這是企業(yè)愿意與高校合作的動(dòng)力[5]。也就是說(shuō)，校企合作開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)及人才培養(yǎng)，雙方必須都能夠提供對(duì)方的有效支撐，工作才能順利開(kāi)展。然而在實(shí)踐教學(xué)基地實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中，企業(yè)往往忙于生產(chǎn)，僅僅提供實(shí)習(xí)實(shí)踐崗位，而忽略了學(xué)生工程實(shí)踐水平的提高和能力的培養(yǎng)，而在實(shí)踐教學(xué)之外甚至在實(shí)踐教學(xué)期間，學(xué)校也很難提供給企業(yè)必要的支持，導(dǎo)致有些企業(yè)在實(shí)踐過(guò)程中走過(guò)場(chǎng)，極大地影響了實(shí)踐教學(xué)的效果。

1.2 校企之間的溝通問(wèn)題

從高校對(duì)學(xué)生的教學(xué)培養(yǎng)計(jì)劃及其過(guò)程來(lái)看，學(xué)校始終是教學(xué)活動(dòng)的主體，在校企合作過(guò)程中占據(jù)主導(dǎo)地位。然而，由于高校和企業(yè)相互之間并不存在從屬關(guān)系，因此，在校企合作開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，實(shí)施的主體、實(shí)踐地點(diǎn)和實(shí)踐內(nèi)容等都由企業(yè)掌控，校方實(shí)際上基本喪失了對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的主導(dǎo)權(quán)。盡管在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中有學(xué)校教師和企業(yè)導(dǎo)師的共同參與，但是在實(shí)際執(zhí)行階段，由于缺乏激勵(lì)和約束機(jī)制，加之企業(yè)導(dǎo)師工作繁忙，企業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)也可能往往流于形式。如果在此過(guò)程中，校企雙方缺乏有效的溝通，就會(huì)導(dǎo)致企業(yè)方面對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)可能無(wú)法完全依據(jù)校方的培養(yǎng)計(jì)劃、目標(biāo)和要求進(jìn)行，從而容易造成與預(yù)期培養(yǎng)目標(biāo)產(chǎn)生偏離甚至脫節(jié)，影響實(shí)踐教學(xué)和人才培養(yǎng)效果，既不利于實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)工作的開(kāi)展，也不利于校企之間的長(zhǎng)期合作和共同發(fā)展。

2 實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)及人才培養(yǎng)模式探索

2.1 明確實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的目的

如前文中所述，從培養(yǎng)目的上，高校和企業(yè)關(guān)于實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)目標(biāo)存在一定程度的不一致性。而要解決這個(gè)問(wèn)題，就應(yīng)當(dāng)嘗試從雙方的共同需求出發(fā)，求同存異，尋求雙方都能認(rèn)可并接受的切入點(diǎn)，并以此為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生素質(zhì)和能力更好地培養(yǎng)。因此，從實(shí)踐教學(xué)基地設(shè)置之初，就應(yīng)當(dāng)首先明確校企雙方的預(yù)期目標(biāo)，使得雙方能夠在人才培養(yǎng)過(guò)程中產(chǎn)生共同的實(shí)質(zhì)性驅(qū)動(dòng)力。

以鎮(zhèn)江出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心（以下簡(jiǎn)稱綜合技術(shù)中心）為例，作為較早一批江蘇大學(xué)本科實(shí)踐教學(xué)基地，其在與學(xué)校開(kāi)展合作之初就基本明確了雙方的共同切入點(diǎn)。綜合技術(shù)中心是檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)范圍內(nèi)指定的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，除了擁有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平的檢測(cè)技術(shù)裝備和專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍外，依托行業(yè)優(yōu)勢(shì)，在爭(zhēng)取國(guó)家重大科研項(xiàng)目、制訂各類國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、研究檢測(cè)方法方面也具有良好的資源和條件。然而，由于技術(shù)中心日常檢測(cè)業(yè)務(wù)和科學(xué)項(xiàng)目研究任務(wù)繁忙，亟需具備一定能力和水平的人員能夠協(xié)助分擔(dān)或者參與部分工作，而江蘇大學(xué)食品科學(xué)與工程類專業(yè)的學(xué)生恰好能夠承擔(dān)此類工作，同時(shí)在本科生培養(yǎng)環(huán)節(jié)中，對(duì)于綜合技術(shù)中心所能提供的食品分析檢測(cè)技術(shù)的實(shí)踐內(nèi)容也存在較為迫切的需求。因此，雙方在此基礎(chǔ)上不僅有了建設(shè)本科實(shí)踐教學(xué)基地的積極性，合作承擔(dān)本科生認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和生產(chǎn)實(shí)習(xí)的培養(yǎng)任務(wù)，而且可以通過(guò)此種方式選派優(yōu)秀學(xué)生利用寒暑假和課余時(shí)間，在綜合技術(shù)中心繼續(xù)開(kāi)展實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)。既能夠圓滿完成本科生的實(shí)踐教學(xué)工作，提高學(xué)生的實(shí)踐能力及技術(shù)水平，同時(shí)又滿足了技術(shù)中心對(duì)于人才的需求，實(shí)現(xiàn)了較好的實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)效果。

2.2 建立良好有效的校企溝通交流機(jī)制

良好有效的溝通機(jī)制是順利開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)工作的重要保障。而校企溝通不僅應(yīng)當(dāng)是面上的溝通，更多的是需要注重校企雙方之間的實(shí)質(zhì)性往來(lái)和交流，加強(qiáng)校內(nèi)教學(xué)負(fù)責(zé)人與實(shí)踐基地相關(guān)人員的溝通，并且借助實(shí)踐教學(xué)基地的平臺(tái)，在培養(yǎng)計(jì)劃要求的必要環(huán)節(jié)之外，開(kāi)展更為豐富多彩、形式多樣的實(shí)踐活動(dòng)，使得校企雙方的溝通更為密切，從而有利于各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展。

江蘇大學(xué)在與綜合技術(shù)中心合作過(guò)程中，除了必要的實(shí)踐教學(xué)基地日常開(kāi)展的實(shí)踐活動(dòng)內(nèi)容之外，還通過(guò)各種形式積極拓展、加強(qiáng)雙方的人員往來(lái)和聯(lián)系。比如，在食品安全周組織學(xué)生開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放日、邀請(qǐng)技術(shù)中心專家為學(xué)生定期開(kāi)展食品安全講座、聘請(qǐng)專家承擔(dān)部分課程教學(xué)，以及鼓勵(lì)雙方人員在相關(guān)領(lǐng)域共同開(kāi)展科學(xué)研究和項(xiàng)目合作等。在此類活動(dòng)過(guò)程中，不僅加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)技術(shù)中心的認(rèn)識(shí)，也為校企雙方的互相了解和溝通合作，提供了更多的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，反過(guò)來(lái)更有利于各項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)工作的積極開(kāi)展和推進(jìn)。

2.3 建設(shè)多維的校企合作平臺(tái)

在實(shí)踐教學(xué)基地工作開(kāi)展的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步挖掘并提升實(shí)踐教學(xué)基地的內(nèi)涵建設(shè)和水平，緊緊圍繞學(xué)生的培養(yǎng)和實(shí)踐，建立起更加多維且全面的校企合作平臺(tái)，不僅有助于提高實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)水平，滿足企業(yè)方面的發(fā)展需求，更有利于促進(jìn)校企雙方的共同發(fā)展，打造互惠共贏的新局面。

有鑒于此，綜合技術(shù)中心在江蘇大學(xué)本科實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的基礎(chǔ)上，又繼續(xù)開(kāi)展了江蘇大學(xué)研究生工作站的建設(shè)，繼成為校級(jí)研究生工作站后，于2014年申報(bào)成為江蘇省省級(jí)研究生工作站，開(kāi)始承擔(dān)江蘇大學(xué)食品工程類專業(yè)碩士研究生實(shí)踐環(huán)節(jié)的培養(yǎng)，并通過(guò)內(nèi)部選拔、競(jìng)聘，為研究生工作站配備優(yōu)秀的技術(shù)人員指導(dǎo)研究生的科研工作。近年來(lái)綜合技術(shù)中心已經(jīng)承擔(dān)完成了多名碩士研究生的培養(yǎng)工作，包括論文選題、開(kāi)題報(bào)告答辯、實(shí)踐研究報(bào)告指導(dǎo)和畢業(yè)答辯等多個(gè)環(huán)節(jié)，為碩士研究生的人才培養(yǎng)提供了良好的科研平臺(tái)和工作環(huán)境。更進(jìn)一步地，綜合技術(shù)中心于2015年依托江蘇大學(xué)博士后流動(dòng)站申報(bào)成為江蘇省博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地，從而使得其對(duì)人才的培養(yǎng)層次和服務(wù)水平更上一個(gè)新的臺(tái)階，為校企雙方開(kāi)展更多的合作交流，打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，本科實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)和人才培養(yǎng)絕不是校企合作模式的終點(diǎn)，而是雙方共同發(fā)展合作的起點(diǎn)。在充分了解并滿足雙方需求的基礎(chǔ)上，開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)，在此過(guò)程中加強(qiáng)人員溝通和聯(lián)系，構(gòu)建良好有效的校企交流模式，并結(jié)合雙方在人才培養(yǎng)等方面的發(fā)展需要，進(jìn)一步深入開(kāi)展多維校企合作平臺(tái)的建設(shè)，為高水平、高層次人才的培養(yǎng)，提供更好的工作環(huán)境和發(fā)展平臺(tái)。