優質扣蟹 高效培育技術

袁亞華 喬曉燕 蔣元方

日前筆者就泰州市姜堰區俞垛鎮許莊村河蟹養殖戶王衛中扣蟹培育情況進行了調查了解，現將扣蟹培育情況總結介紹如下：

一、選擇良好的生態環境

1.池塘條件：培育池1口，面積15畝左右，水源充沛、水質清新，無污染，排灌方便，池埂坡比1∶2-3，池底平坦、淤泥較少。

2.清塘消毒：1月中旬進行池塘清整，抽干池水并清淤，留淤泥5-10cm左右，曝曬一個月，用于種植水草和培育底棲生物。蟹苗下塘前半個月進水10-15cm，選擇晴天中午，每畝用漂白粉7.5kg化水全池潑酒，3天后排干池水，繼續曬塘。4月上旬種植水草，保持水深30cm左右。在扣蟹養殖前種植伊樂藻、苦草，占水草種植面積的50%，另外池塘放水后，在池塘的四周可用竹桿固定適量水花生，占水草種植面積的10%左右，水花生移植前要用漂白粉浸泡消毒。在養殖的中后期水草以水花生為主，面積覆蓋率達40%-50%。

3.水位要求：仔蟹培育期0.8-1.2m，扣蟹培育期1.2-1.5m，適當調整水位，維護良好的水質，同時促進扣蟹蛻殼。

4.防護設施：用尼龍膜等材料搭建防逃網，高50-60cm，池塘建有進排水設施，進排水口均安裝80目的過濾網，防止敵害魚蝦入池和扣蟹逃逸。

二、優質蟹苗適時下塘

扣蟹培肓中密度的控制和放苗時間是重要環節。放苗過稀，規格較大，產量較低易早熟；放苗過密，則規格偏小，達不到培育要求。

1.選苗：2018年5月9日赴如東市兵房鎮購買仔蟹38kg（2660元），體質健壯，附肢齊全，活力很強，行動敏捷，呈金黃色，個體大小均勻，規格18萬只/kg左右。

2.施肥培水：在放苗前15天進行第一次進水，深0.5m，進水時用80目篩絹過濾，一天后放干，曬池3天；第2次進水深0.4m，并且當天中午施尿素3kg，過硝酸鈣1kg， 4-5天后池水呈黃綠色，再過5天后池水中可見數量眾多的浮游生物，則可放苗。

3.放苗

放苗前把整個裝苗的網箱放在池水中適應2分鐘左右，起水后停留5分鐘，連續2-3次，待蟹苗吸足水分和適應水溫后，大眼幼體均勻攤開于池塘池埂上，讓蟹苗慢慢地自行離開游走；蟹苗下塘至第一次蛻殼期期間，連續大量增氧；殼變態后，間隔性小量增氧，確保溶氧5mg/L以上。

三、科學投喂優質配合飼料

1.不要投喂魚糜、豆漿、蛋黃等利用率低、適口性差的飼料原料。

2.全程投喂河蟹專用優質配合詞料，可確保河蟹獲得充足的營養。

3.9月份以后仍正常投喂，此時若仍有較多個體較小的扣蟹應及時采取以優質小顆粒飼料為主的措施，促進小扣蟹足量采食，這對控制次年春季扣蟹發病及促進早蛻殼有十分重要的意義。

4.根據河蟹活動等情況陰天少投，雨天不投；水色好時多投，水色差時少投。同時每天勤巡塘，觀察扣蟹的吃食情況，適時增減投飼量。經過扣蟹培養階段，成活率通常為30%-40%。

四、加強日常管理

1.水質管理

①扣蟹放養時特別是大眼幼體階段，水深為0.5m左右。扣蟹入池后，前3天不加水、不換水，3天后每隔3-5天加水一次，每次加水5-10cm。②前期池水位控制在60-80cm；7-9月保持在1-1.2m，盡量減少換水次數，延長蛻殼間隔時間；冬季防止暴雪冰凍，保持最高水位，并注意水質變化，防止缺氧。③逐步把池水加到1.2-1.5m以控制水溫升高，如盛夏天氣悶熱，必須及時換水，蛻殼時嚴禁換水。盛夏季節，增加水深，可控制扣蟹有效積溫的累加而引起河蟹性早熟。④前一個月內，3-4天肥水一次，平時采用果酸等生物制劑調節水質，同時增加鈣質，施用磷酸二氫鈣，一般每畝3kg，以保持水中鈣磷的平衡，促進河蟹正常蛻殼。⑤保持水質肥、活、嫩、爽，pH值7.5-8.5，池水溶解氧保持在5mg/L以上，透明度30-40cm以上。

2.投餌管理

在飼料投喂上做到“四定”原則；每天分兩次投喂，上午8-9點投喂30%左右，下午4-5點投喂70%左右。養殖全程投喂飼料7690kg（53830元）。

3.做好巡塘、防鼠工作：早晚巡視，觀察扣蟹吃食、活動、蛻殼、水質變化等情況，發現異常及時采取措施。晚間巡塘捕捉老鼠等敵害，如發現蛙卵應及時撈除。

4.越冬管理：每年11月扣蟹進入越冬階段，越冬前一個月要強化飼養管理，多喂高蛋白和高能量配合詞料，促其肥壯，減少越冬死亡。入冬后要加深池水，以保持底層較高水溫，保證第一次蛻殼順利進行。

5.疾病防治

①堅持生態防治為主，藥物防治為輔，把好清塘消毒、種苗消毒關。②放仔蟹時使用維C（500g/畝）全池潑灑，2018年6月10日、7月5日分別使用一次聚維酮碘溶液（250mL/畝）；11月5日使用一次敵百蟲。③積極采取種植水草、科學投餌、調節水質、使用微生物制劑等技術措施，盡量不用藥或少用藥。

6.扣蟹起捕

扣蟹出池的規格一般為80-200只/kg。越冬蟹種停止生長就可捕養或捕賣。把已枯萎的水花生撈起積堆，誘蟹種集中在草堆里，用大抄網抄捕入網箱里，吐臟清體后賣出或自養；越冬后，溫度升高時，再用地籠沖水捕撈1-2次，待大部分合格蟹種捕岀后，再干塘捕撈，經過幾次捕撈，絕大多數蟹種都可捕出，剩下少量留養或清塘消毒滅之。從1月21日開始起捕到3月4日結束，共捕獲河蟹3654kg，其中扣蟹3347kg（70元/kg）、老頭蟹218kg（20元/kg）、小蟹89kg（30元/kg）。

五、小結與討論

1.扣蟹培育投喂量要充足，保證吃飽吃好，否則易造成幼蟹規格不一致，導致自相殘殺。根據扣蟹在池中分布情況，確定投餌重點區和非重點區，重點區應加大投喂量，可有效減輕扣蟹采食不均的程度并且遵循“多次多投”的原則，可降低扣蟹的規格差異。

2.投喂高蛋白（40%以上）優質配合詞料的好處是營養豐富、平衡，扣蟹強壯、免疫力強，為今后快速生長打下基礎，扣蟹第二年投苗后成活率高、殘次率低、蛻殼整齊，高蛋白飼料使得扣蟹養成了優良的消化吸收系統，從而在飼養成蟹階段對飼料消化吸收率高，能極大提高飼料的利用率。

3.堅決不投喂劣質霉變飼料，根據扣蟹大小、溫度、不同季節、天氣、活動情況來確定投喂量，一般日投喂量為存塘扣蟹體重的6%-10%，每天巡塘，觀察扣蟹的吃食情況，適時增減飼料。

4.去年養殖戶王衛中15畝培育池共出產值241320元，畝產值16080元；總投入74430元，其中蟹仔2660元、飼料53830元、塘租13500元、漁藥1250元、水電1680元、其他1510元；總利潤166890元，畝利潤達到11126元。因去年扣蟹培育在當地較成功，今年擴大到30畝培育池，目前扣蟹培育長勢良好。