城鎮飲用水湖面生態養殖技術探析

蔣明健 劉艷春

隨著國家環境保護法制化治理的深入貫徹落實，對農業的種植、養殖業也加大了監管力度，特別是2018年全國強制性的取締了江河、湖泊網箱養魚，與此同時，對城鎮飲用水水面及其周邊區域也出臺了一系列相應的限制水產養殖規定，各省市紛紛提出了水產養殖尾水排放標準和生態環保治理措施。對于蓄留提供飲用水的湖面究竟還可不可以養魚？又重新被提上了議事日程，成為了行政管理決策者和水產技術工作者爭論的焦點。從水產科學的角度論證、解析和實踐證明，答案是肯定的。只要控制好養殖的品種、規格、數量，配以恰當的管理措施，不但不污染水質，反而能起到凈化水質，增加水體透明度，活化水體功能的作用，符合以漁凈水、綠色發展的漁業政策導向。飲用水水面養殖的魚類能對水體的污染、毒性程度起到預警和報警的作用，充當人類和水體的保護神；還能有效地利用閑置大水面資源養出優質水產品，豐富市民菜籃子，創造社會財富，可以說一舉多得。

一、水產養殖概況

改革開放四十年來，我國水產養殖業迅猛飛速發展，技術不斷創新，體系建設完備，推廣更加有力，供給側改革卓有成效，生態環保落實較好，漁業綜合實力大幅提升。中國水產養殖產量已具備相當規模，2017年達到4906萬噸，占全國水產總產量的3/4，占世界水產養殖總量的2/3，穩居世界第一。2016年以來，現代漁業建設以“提質增效、減量增收、綠色發展、富裕漁民”為指導方針，開創了當前水產發展的“平穩、綠色、高質、增收”的新形勢。根據新形勢下的環保要求，水資源管理進一步加強，養殖區域和面積逐漸減少，總產量穩中有降，質量安全水平顯著提高，魚價的逐年上漲，經濟效益平穩增長，養殖水面成本水漲船高，并越來越緊俏，適合養殖的水域顯得尤為珍貴，已經成為有限的、不可再生的稀缺資源。

二、大水面資源利用現狀

在我國1km2以上的水庫、湖泊有2300多個，總面積7187km2，蓄水量約為7088億m3，水庫、湖泊中一半以上作為蓄存囤積飲用水使用；由于種種原因還有三分之一以上的大水面未能生態、合理、有效、全面和綜合開發利用。大水面的主要功能是防洪、保障人畜飲水和農田灌溉用水；其次才是充分利用搞水產養殖、水利發電、生態景觀和氣候調節等功能使用。我國尚屬于淡水資源貧乏的國家，人畜飲水很多地區形勢日益嚴峻，前景不容樂觀。近十幾年來，國家又出臺了相關政策，對絕大多數水面實行了禁施化肥的規定，對飲用水大水面已全面禁止投餌和安裝漁業機械設備，生態修復、恢復效果明顯。飲用水大水面用于水產養殖的限制性政策越來越多、監管力度也越來越大，這些因素制約了大水面的深度開發與利用，同時給大水面養殖業主的增產增收帶來了較大的影響。

現實情況，大水面養魚基本還處于粗放階段，主要以施化肥養殖花白鰱為主，投入相對較少，單產很低，單位效益較小，水面利用率普遍較低，但由于水面大，又以犧牲環境為代價，絕對收益還是相當可觀的。目前，大水面肥水養殖面臨著諸多困惑：一是對環境的污染逐漸凸顯，所以受到了國家政策的嚴格限控；二是水面利用效率普遍偏低；三是大水面養殖使用畜禽糞便等不完全發酵有機肥料和無機化肥等濫用現象極其普遍，往往導致魚類疾病高發，大量死魚現象不斷發生，不但污染了水體，且給養殖戶帶來了不確定性的風險；四是現代化新的大水面水產養殖技術推廣緩慢；五是由于單位面積投入相對較少，因此養殖效益也相對較低。這些影響因素根源是養殖業主思路和做法存在誤區，更深層次原因是對大水面水產技術重視不夠、推廣不力和管理不到位。

三、大水面魚類養殖分析

影響大水面養殖效果、效益、成敗的因素可總結為放養品種、規格、結構、年齡、密度、重量、雜魚利用等幾個方面。魚類有其自身的生長規律，必須予以尊重。投放魚種時，要掌握鰱、鳙魚等不同年齡、不同規格的生長規律，充分尊重客觀規律并加以合理利用，結合自身的經濟實力、管理水平等，合理投放、精細管理才能達到理想的目的。

1.能量餌料來源與產量的關系

任何一個大水面，都有一個自然產量。大水面的能量餌料來源：其一，底質是主要的肥源；其二，天然雨水沖刷周圍環境的有機質、無機物等帶入水體中成為外來肥源；其三，水體中的固氮菌能吸收空氣中的氮源，雨水從空氣中帶來的少量營養元素等多種因素，均能給大水面中的浮游生物及細菌提供一定的營養源，從而形成初級生產力，為濾食性及雜食性魚類提供一定量的食物。依外來營養源的豐歉程度、水體底泥的深度、水生動植物的多少及水體的富營養程度的輕重等，魚類的自然產量一般平均水深2m每畝水面為5-15kg，高度富營養化的水體產量更高。據此，即使不施肥不投飼，萬畝水面，只要投放充足的魚種，每年魚類凈產量也可達到5萬kg以上。

2.養殖密度與個體重量的關系

產量的提高，密度的影響只是其中之一，更主要的是與流入的肥源、養分等營養因子密切相關。在餌料、肥源等營養因子一定的條件下，密度的高低對產量的影響很小，這是因為餌料和肥源的轉化效率是一定的，即同樣多的餌料和肥源，只會產出同樣多的魚。但密度越大，生產出的規格就會越小。

3.魚種規格與產量的關系

雖然投放魚種規格小，增重倍數大，但最終出產的商品魚規格也相對較小，并且占用水面，成活率也較低。而每增長一千克魚的直接生產成本幾乎相同，所以，凈增產量不變的前提下，投放大規格魚種在相同生長周期內能生產出更大規格的商品魚。

4.商品魚規格和經濟效益的關系

目前，同一品種的魚，特別是鰱、鳙魚，市場上規格越大價格越高已是不爭的事實，并且越大越好賣。以2018年12月份重慶盤溪魚市場價格為參照，白鰱價格，規格0.5kg/尾左右市場價格為4元/kg，規格1.5kg/尾左右市場價格為7元/kg，相差3元/kg以上，而規格1.5kg和3kg差價在2元/kg以上；同等規格差別花鰱的市場價格差距比白鰱還要多1元/kg。

5.年齡與生長的關系

“是魚就會長”“只要有食物吃魚就會長”等觀點在很多大水面養殖業主中很普遍。這種觀點在大多數情況下是正確的。因為，在自然環境下，總感覺到魚每年都在長大并增重，也很少見到魚類因年齡過大而死亡的。然而，這些觀點是不科學的。

魚類的生長有其自身的規律，其總體規律是，隨著年齡的增長，其相對增重率逐年下降，年齡越大，生長速度越慢。這一規律適應范圍廣泛，鰱鳙魚也符合這種規律。一般情況下，白鰱一齡魚重50-250g/尾，二齡魚300-1500g/尾，三齡魚1-3.5kg/尾，四齡魚2-6kg/尾，五齡魚3-10kg/尾；鳙魚一齡魚重50-350g/尾，二齡魚400-1750g/尾，三齡魚1.5-4kg/尾，四齡魚3-7.5kg/尾，五齡魚5-15kg/尾，六齡魚6-15.75kg/尾。越到后期增長越慢。

性成熟前生長速度快，性成熟后生長慢，這一規律適用于所有動物，鰱鳙魚也不例外。白鰱的性成熟年齡為三齡，鳙魚的性成熟年齡為四齡。鰱、鳙魚首次性成熟之前的生長速度最快，性成熟后生長速度明顯減緩，并且在若干年內變化不大。一般情況下，性成熟后，鰱鳙魚的凈增重很難達到100%。特別是性成熟之后，鰱鳙魚的餌料轉化率低，餌料系數高，主要原因是從營養生長轉化為生殖生長，營養生長是增重，生殖生長是繁衍后代。魚類除繁殖場外都是以個體增重來獲得效益，所以，魚類生長后期養殖成本較高。

四、飲用水大水面養殖方案技術要點

要想科學養魚，在有效保護和利用水資源的前提下實現增產增收，必須對天然的大水面的水源、水質、酸堿度、水溫、底質、海拔、氣候等有一個充分全面的了解和科學的認識，并有針對性地一一進行分析后，因地制宜制定養殖方案來加以落實。飲用水大水面養殖一般是采取天然水域牧場的放養模式，放養品種以濾食性鰱鳙魚為主，控制好放養數量，搭配好品種、規格和比例，再加以實施科學的管理。

1.放養品種及搭配

飲用水大水面的主要功能是以人畜飲水和農業灌溉為主，水產養殖只作為次要功能來加以發揮和利用，要以保護水體和凈化水質為目的，所以，只能投放濾食性的鰱鳙魚為主，由于浮游生物中浮游植物多于浮游動物的實際情況，一般鰱、鳙魚的配搭比例為5∶1-2，其他雜魚以自身繁殖和隨水體自然流入就行了，不用再另外投放，其他特殊魚類品種除外。

2.合理投放魚種數量

在充分了解大水面自然產量的前提下，以效益最大化為原則，制定一個合理的放養密度。鰱、鳙魚產量的取得不能靠投餌施肥轉化，而只能是依靠水體天然生長的浮游生物的數量而定，因此，在對飲用水大水面的底泥、肥源等進行科學評估后，測算一個產量值，預算出魚種投入的前提下，其產量基本是一定的，以此為基數，以市場為導向，生產出市場價格、高適銷對路的規格才是效益最大化的關鍵。其計算公式為：Y=X·A/W，其中：密度Y，尾/畝；預期產量X，kg/畝；回捕率A，%；期望產出規格W，kg/尾。根據每年規格商品魚的捕撈量，補充大規格魚種數量（將成活率預計在內），根據公式計算，一般大水面，具體來說，每年每畝投放700g/尾以上的鰱魚8-9尾、鳙魚1-2尾即可，每年輪捕輪放，維持大水面恰當合適的載魚量。

3.控制好魚種的規格和年齡

大水面養殖中，水體的透明度一般很難達到小于40cm。透明度與浮游生物量的計算公式為：Y=168.465-3.516X（n=84，r=0.6086） 浮游植物量Y，mg/L。透明度X，cm。按此計算，當透明度為40cm時浮游生物量為27.825mg/L。每畝米的總浮游生物量僅為18.5kg。即，大水面水體每天提供給鰱鳙的食物是有極限的。當水體中的載魚量達到一定量，其水體中產生的食物已不能滿足需要時，其載魚量即產量就不會繼續增加。

尊重規律，科學投放。根據鰱鳙魚的生長規律性，大水面養殖適宜于放養性成熟之前的魚種，即白鰱的最適放養年齡是二齡，鳙魚的最適放養年齡是三齡。但在實際生產中，因為鳙魚魚種價格較高，魚種來源相對不足，規格大時，運輸成活率低，所以，通常是以放養二齡魚種比較合適，且二齡魚種的生長速度快，如果密度合理，出產時也能達到3kg以上的規格，市場暢銷、行情好、效益高。

4.自行培育規格魚種

飲用水大水面如果從事水產養殖，最好在水面的附近或者邊沿挖幾口魚苗、魚種培育池，從鰱、鳙魚水花或者寸片開始培育自用大規格魚種。首先是放養魚的良種資源有保障；第二是防止外來病蟲害的入侵和流行；第三是自己培育的魚種成本低；第四是運輸方便，成活率高；第五是規格整齊，補投放魚種方便；第六是自己用不完的可以對外銷售，能加強與周邊農民的聯系，自覺參與到產業扶貧工作去，支持、幫助農民發展水產養殖，并進行技術指導，加快農民脫貧致富的步伐，建立起與附近居民的良好的社會關系，發動鄰里共同協助維護、看護、保護水域，有效控制水體污染和投毒事件的發生，減少養殖風險。

五、落實大水面生態養殖建議

由于天然大水面的管轄權在水利部，而水產養殖技術推廣職能在農業農村部，存在行業壁壘。如何實現有效溝通協調、互相支持、密切配合是長期以來存在的歷史問題，所以，很多優質水面一直未能得到合理有效的開發利用主要原因就在于此。建議：

1.政策支持

在注重環境保護的新形勢下，漁業面臨轉型調結構，大水面生態漁業養殖模式發展很有前景和優勢，能起到保水和凈水作用。最具代表性的千島湖的漁業開發利用模式就是成功的例證。水資源的有效利用應該得到政府有關部門的重視和大力支持，最好水利部與農業農村部能聯合出臺大水面水產養殖的有關規定（政策文件），做到有法可依，有章可循。

2.部門協調

由政府部門牽頭組織相關部門成員成立大水面管理辦公室，對大水面進行全方位的管理，由環保和水產養殖專家根據大水面的具體和實際情況制定水產養殖技術方案，形成統一的意見，便于具體執行。

3.出臺飲用水大水面養殖技術標準和規范

水產技術推廣部門將大水面綠色、生態、健康養殖技術工作納入近期科技創新內容，并加以高度重視，盡快出臺不同地區、不同海拔、不同水域的飲用水大水面水產養殖技術規范和標準，便于推廣大水面水產健康養殖示范模式，推行模式化、規程化和標準化養殖，以實現大水面的綜合利用和水產養殖的節能減排。