河南省馬鈴薯產業發展現狀及建議

河南省農業技術推廣總站 王建方 李付立

一、產業發展現狀

（一）種植

馬鈴薯在河南省種植時間較長，春夏兩季均可栽培，大部分為商品薯生產，部分用于生產加工。近年來，全省馬鈴薯種植面積保持在6.67萬hm2左右，主要種植區域有開封市、鄭州市、商丘市、洛陽市、南陽市等，平均單產1974kg，總產180萬t。主要栽培品種有鄭薯系列、中薯系列、早大白、費烏瑞它、洛馬鈴薯8號等。主要栽培模式有地膜覆蓋、露地栽培、雙膜覆蓋早熟栽培等，其中，早熟栽培模式應用面積逐年增加。馬鈴薯種植模式多樣，可與多種作物如糧、菜、瓜等間作套種。

（二）消費

河南省生產的馬鈴薯有70萬t供應本地消費，約占40%，省外銷售約110萬t，主要銷往山西省、湖北省、廣西省、廣東省。在河南省，馬鈴薯主要作為鮮食蔬菜進行食用，種類多樣的馬鈴薯產品，如馬鈴薯饅頭、面包、米粉、面條、糕點、馬鈴薯年糕和飲料等，在市場上逐漸形成、熱銷，滿足了消費者的不同需求。

（三）加工

河南省馬鈴薯加工產業起步較晚，水平低，主要產品以粗淀粉、精淀粉，以及膨化制品、薯片、薯條等休閑食品為主。隨著我國大力實施馬鈴薯主糧化戰略，馬鈴薯深加工產業得到迅速發展，加工能力和產品數量在近幾年得到大幅度增長，其產品為不同行業提供了大量豐富的原材料。目前，河南省馬鈴薯淀粉加工能力達15萬t，其中，加工企業已發展至上千家，生產粉皮、粉絲、粉條的小作坊式加工更是層出不窮，如河南省舞鋼市農天薯業生產的馬鈴薯饃頭，市場范圍廣，銷售活躍，備受消費者親睞。

二、存在的問題

（一）生產環節受制

受種植習慣及消費市場影響，河南省馬鈴薯種植面積相比其他糧食作物及其他馬鈴薯主產區較小。河南省未列入中國馬鈴薯優勢區域布局規劃。河南省自然災害多發頻發，如早春持續低溫、干旱，結薯膨大期溫度升高急劇，以致適宜其正常生產、薯塊膨大的時間很短，且河南省馬鈴薯種植較為分散，輪作困難，重茬嚴重，機械化程度低，難以獲得高產和較高收益。

（二）加工能力不強，缺乏技術

目前，河南省馬鈴薯加工仍以淀粉等初級產品為主，市場上的精深加工產品，還處于萌芽起步階段。河南省種植的馬鈴薯品種大多數以鮮食為主，適宜用于加工的品種較為缺乏，且鮮薯不宜保存，易腐爛，儲藏運輸損耗大，增加了成本。企業專用加工機械設備缺乏，加工用馬鈴薯易遇空氣變色變味，制作成形的粉條、面條、饅頭存在不耐煮、硬度大、成型難等問題，嚴重影響馬鈴薯的深加工能力。

（三）市場不穩定，產業利益無法保障

近幾年來，馬鈴薯銷售市場不穩定，其上市時間較為集中，較容易出現旺季集中供應滯銷現象，價格低廉，種植者利益無法得到保障。馬鈴薯銷售市場缺乏規范，田間地頭自由交易占據大多數，且儲藏設施簡陋，包裝粗糙，馬鈴薯商品性價值不強。馬鈴薯加工出的全粉價格較高，以其為原料生產的饅頭、粉條等價格較貴，且河南省消費馬鈴薯以菜用為主，消費習慣及口味短期內難以改變，淀粉等產品在量上很難有較大突破，易出現銷售困難境遇。

三、建議

（一）加大優質馬鈴薯基地建設

一是加強馬鈴薯標準化基地建設。加快建設綠色標準化生產示范基地，推進生產過程標準化，集成以農機為載體的雙壟、覆膜、滴灌、水肥一體化等關鍵技術，努力提升馬鈴薯種植水平。努力實現馬鈴薯種植的良種化、生態化、規模化，建設一批高質量的標準化生態基地。鼓勵企業積極開展“三品一標”認證工作，實現馬鈴薯產品優質、高產、高效。二是大力推廣馬鈴薯產業標準化。將生產技術、精細加工、銷售等各個環節實現標準化，有效提升效益。

（二）大力開發馬鈴薯產品

以第三代馬鈴薯主食加工技術為重點進行宣傳、推廣，大幅度降低成本；積極鼓勵加工企業開發以馬鈴薯為原料的面包、饅頭、面條、粉條等主食產品和休閑食品，統籌運用相關財政涉農專項資金對企業給予支持。

（三）大力發展馬鈴薯經濟

一是積極擴大出口，不斷拓寬市場。積極開發產區外、省外、國外消費市場，充分利用國家“一帶一路”戰略新機遇，積極開發馬鈴薯文化產業旅游，延伸產業價值鏈。二是加強馬鈴薯主食化生產。針對馬鈴薯主食大眾化消費市場需求，開展種植符合營養化需要的馬鈴薯品種。三是促進馬鈴薯產業融合發展。加快科技成果轉化，促進技術創新，實現馬鈴薯高效種植，標準化加工，高附加值銷售，推動全產業鏈融合發展，提升馬鈴薯產業經濟。