思政教育融入“食品安全快速檢測技術”教學的探索與實踐

郭 燕，劉 亮

（浙江醫藥高等專科學校，浙江寧波 315100）

習近平總書記強調“要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育事業發展新局面。”提出了“其他各門課都要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應”的要求。高校的專業課程數量所占比例較大，是加強思想政治教育的重要載體。通過挖掘蘊含在專業課程中的思政教育資源，將思政教育融入專業課程的教學過程中，在專業知識傳授中發揮“價值引領”的作用，達到“以文化人、以文育人”的隱形“課程思政”目的[1]，從而實現高等教育的道德、法律、技術三位一體的教學目標。

“食品安全快速檢測技術”是浙江醫藥高等?？茖W校食品質量與安全專業的重要專業必修課，該課程采用理實一體化的教學方法，讓學生在做中學，在學中做，理中有實，實中有理，充分發揮學生的主體作用，突出學生動手能力和專業技能的培養，充分調動和激發學生學習興趣，做到“教、學、做”合一的效果。課程旨在讓學生熟練操作食品快速檢測設備，能完成食品中農藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染、食品添加物、食品微生物和食品包裝材料有害釋出物的快速檢測，具備對食品品質進行快速評定和質量控制的能力。

在遵循“食品安全快速檢測技術”教學內容及特點的基礎上，對課程所蘊含的思政教育資源進行分析與挖掘，將思政教育融入教學內容中，探索研究此課程中的思政教育開展的思路與方法。

1 “食品安全快速檢測技術”課程思政教育的意義

隨著食品安全問題的不斷出現，食品安全已經引起了社會各界的廣泛關注。要想提升食品安全水平、提高群眾滿意度，其中對食品安全生產的監督和有效檢測是最重要的環節。對食品生產、加工、流通和銷售等各個環節實施全程管理和監控，及時發現食品安全問題需要具有高準確性和高效性等特點的食品安全檢測技術，隨著現代科學技術的發展，食品安全快速檢測技術在食品安全檢測中應用越來越廣[2]，“食品安全快速檢測技術”課程旨在培養掌握各類食品安全快速檢測技術的高素質技能型應用人才。

食品安全關乎人民健康，關乎國家安危；食品行業是一個道德行業，是一個良心行業。從蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精到濫用食品添加劑、農獸藥殘留嚴重超標、違法添加非食用物質等層出不窮的食品安全問題，其中利益驅使的道德缺失是造成食品安全問題的首要因素，這讓人們越來越意識到食品行業道德的重要性。大學階段是學生心理趨于成熟、發展變化最大的階段，是人生觀、世界觀、價值觀形成的重要時期，而高校又作為培養專業人才的主陣地，因此，為使學生樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，促進全面發展，教師在傳授食品安全知識和技能的同時，應結合“食品安全快速檢測技術”課程的特點，融入課程思政教育。

2 課程中蘊含的思政教育資源

“食品安全快速檢測技術”作為食品質量與安全專業的專業課程，是一門傳授學生掌握國內外食品安全快速檢測技術原理、具體操作技術及應用的課程。該課程在思政教育上具有很大的優勢，因為思政教育元素始終貫穿在課堂教學內容中。通過引導學生了解各個食品檢測項目的背景知識，培養學生食品職業道德素養；通過學習國際、國家、地方食品安全標準，引導學生要嚴格遵守國家法律法規及規章制度；通過在理實一體化課堂上的實踐操作，培養學生認真、嚴謹、科學的實驗態度，培養學生動手能力和靈活應變能力；通過引導學生了解食品質量與安全專業在保障食品安全中的重要意義，讓學生樹立專業榮譽感，樹立職業使命感和責任感。

3 課程思政教育的有效途徑探索

3.1 提高教師自身思想道德素養

人才培養，關鍵在于教師，教師是教書育人實施的主體，也是課堂教學的第一責任人。作為專業課程數量遠多于思政課程的高校，專業課教師在思想政治教育中起著至關重要的作用，教師的職業道德、專業理論、科學觀都會潛移默化地成為學生的思想導向[3]。高校專業課教師要加強政治意識，提高自身政治素養，提升對課程思政的認知，認識到在專業課程中融入課程思政的元素和內容，有助于提升教學的思想性、人文性，深化教學的內涵，提升教學的效能。通過常態化培訓、伙伴式學習幫助專業課教師掌握思想政治的內容體系、基本內涵和邏輯，以提升專業課教師的思想政治素養，以逐步具備思想政治教育基本能力與素養[4]。課程思政不等于將課程思政化，也不是在課程中生硬地進行思想政治教育，而是以“潤物細無聲”的形式與專業課程自然融合，根據食品專業的特殊性，教師需要結合食品安全社會熱點問題來進行思政教育。學校德育教育還在于教師的言傳身教，教師要做到以身作則、身先士卒，用自己的一言一行做示范，潛移默化地影、響熏、陶教育學生。

3.2 加強課程知識點結合案例進行課程思政

在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑是我國當前面臨的一個重大食品安全問題，我國違法使用食品添加物行為，大致分為2種：一種是在食品中違法添加非食用物質，比如奶粉中的三聚氰胺，水產品中的甲醛，大米、豆制品、腐竹、粉絲中的吊白塊，鹽漬禽蛋、辣椒醬、辣椒粉中的蘇丹紅；另外一種是濫用食品添加劑，比如灌腸類肉制品及醬腌菜中的亞硝酸鹽，冰糖、白砂糖、餅干、罐頭類食品、干貨食品中的二氧化硫。“問題乳粉”就是違法添加非食用物質的典型，在講授“三聚氰胺的快速檢測”時，以我國奶制品“三聚氰胺”事件作為案例，引出該事件一度讓中國奶粉行業失信于民，三鹿奶粉的陰影還未散去，“代購海外奶粉”使得海外品牌在國內嬰幼兒奶粉行業處于相對強勢的地位，制約了國內奶粉行業的發展。教育學生要遵守國家法律法規，不能唯利是圖，置道德和良心于不顧，危害社會；培養學生誠信意識，將來在從事食品相關工作時要自覺地把人們群眾的健康安全放到第一位；引導學生維護國內產品的利益，對提升國內產品競爭力作出思考，調動學生學習的積極性，激發至誠報國的情懷。

食品中農藥殘留、重金屬污染是各國高度關注的問題，也是新聞媒體關注的焦點。其中農藥殘留、重金屬污染等問題與環境污染結合緊密，兩者之間存在著千絲萬縷的聯系，一方面，科學技術的發展使人類開發利用自然資源的能力和范圍不斷擴大，使得環境受廢氣、廢水、廢渣“三廢”的污染日趨加重，食品安全也日漸深受其影響，嚴重危害了人類的健康；另一方面，農戶為了追求農作物的高產，農藥、化肥和其他化學品生產和使用的規模越來越大，數量越來越多，不僅造成食品安全問題，而且這些農藥化肥進入環境之后，給大氣、水體和土壤帶來了污染。從對食品中的農藥殘留、重金屬污染的快速檢測知識點引出環境保護問題，教育學生要培養環保意識，養成環保習慣，營造學生重視環保、積極參與環保的良好氛圍，鼓勵學生積極參與環保宣傳活動以提高全民環保素質。

3.3 確立科學的課程思政考核模式

課程思政考核評價，是了解和檢測思政教育在專業課、通識類課程等教學過程中教學效果的有效方法[5]。課程評價可分為課堂教學過程性評價和綜合素質總評價2個部分。在過程評價中對學生學習過程中對“德、能、勤、績”等多方面表現進行考量，主要通過出勤率、課堂表現、實驗報告等形式考核；在綜合素質評價中著重考核學生在掌握專業知識等過程中，是否樹立了正確對人生觀、世界觀和價值觀。對于“食品安全快速檢測技術”課程，評價包括學生的考勤、實驗操作能力、儀器操作規范程度、團隊合作能力、實驗報告規范性、檢測數據分析能力，同時，結合學生社會實踐、社區服務、食品安全科普的行為進行綜合評價。

4 結語

高校是培養人才的主陣地，課堂教育是大學生思想政治教育的主載體。加強課程思政教育，對學生的未來發展及民族的偉大復興都有著重要意義，結合“食品安全快速檢測技術”課程的特點，將先進的教學理念、教學方法及現代多元化的媒體技術融入到課程思政教學中，充分發揮高校專業課程教學的主渠道作用，將德育知識在傳授專業知識的同時傳遞給學生。